كوميس ٢

وصف

الملخص: يقوم كوميس ٢ بإعداد الأطعمة والطلبات الخاصة، مع ضمان معايير الجودة العالية وسلامة الأغذية وتشغيل المطبخ بكفاءة ضمن فريق الحلويات\/المطبخ. أبرز النقاط: ١. يضمن إعداد الأطعمة عالية الجودة والالتزام بمعايير سلامة الأغذية ٢. يساهم في تشغيل المطبخ بكفاءة والتحكم في التكاليف ٣. يتعاون مع الفريق في بيئة طهي ديناميكية سيكون كوميس ٢ مسؤولًا عن إعداد الأطعمة والطلبات الخاصة العاجلة وفقًا لتوجيهات الشيف التنفيذي. وسيكون جزءًا من فريق الحلويات\/المطبخ، ومسؤولًا عن تحقيق الأهداف التشغيلية القصيرة والمتوسطة الأجل من خلال ضمان الالتزام الدائم بمعايير الجودة العالية. **المهام والمسؤوليات:** * يضمن الالتزام الدائم بمعايير سلامة الأغذية وسجلات درجات الحرارة وتدابير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والمواصفة القياسية الدولية ISO 22000 وإدارة المخزون * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء الإعداد والتخزين الصحيح لها للحد من الهدر والامتثال العام * يُبلغ الشيف التنفيذي يوميًا بكل المعلومات ذات الصلة بالشؤون التشغيلية والشخصية * يضمن إعداد جميع البنود المطلوبة للمطاعم والولائم والفعاليات الخاصة في الوقت المحدد وبما يتوافق مع معايير الجودة والكمية * يعد يوميًا طلبات المطاعم الموكلة إليه * يحافظ على النظافة في جميع المناطق الموكلة إليه، بما في ذلك الثلاجات والمجمدات * يؤدي المهام المعتادة المرتبطة بهذه الوظيفة وأي مهام أخرى قد تُسنَد إليه * يتحكم في التكاليف من خلال تقليل الفساد والهدر، والتخزين السليم، وممارسة رقابة صارمة على أحجام الحصص * إعداد بوفيهات الغداء والعشاء اليومية، والفعاليات الخاصة، والولائم، وتوريد المطاعم * يضمن اتباع سياسات وإجراءات التحكم في التكاليف * يُنتج المنتجات والأطباق وفقًا للوصفات والمواصفات المحددة * يحضر جلسات التدريب الداخلي ذات الصلة * يبلغ عن أي معدات في القسم تحتاج إلى إصلاح أو صيانة * يتحقق من أوراق الفعاليات والقوائم اليومية والعروض الترويجية * يضمن نضارة وملاءمة المنتجات المستخدمة من قِبل القسم وأن تكون مخزنة بشكل صحيح * يضمن التشغيل السلس للقسم أثناء غياب مدير الخط **المتطلبات:** * تخرّج من كلية أو معهد طهي مرموقة (مرغوب) * فهم عام لأساليب إعداد الأطعمة وطرق الطهي ومعرفة المنتجات * خبرة سابقة في تطبيق أنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والمواصفة القياسية الدولية ISO 22000 ومعايير سلامة الأغذية * خبرة عملية سابقة مدتها ١\-٢ سنة في بيئة مطبخ (مرغوب) * إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابةً، وإجادة اللغة العربية مرغوبة * مهارات جيدة في إدارة الوقت والتنظيم * القدرة على بناء علاقات جيدة مع الزملاء والعاملين (العمل الجماعي) الخبرة: * كوميس ٢: سنتان (مطلوبة) مكان العمل: شخصيًا