طاهٍ تنفيذي

وصف

الملخّص: تتضمن هذه الوظيفة قيادة جميع الأنشطة الطهيّة، وضمان ارتفاع معايير جودة الطعام وعرضه، وإدارة عمليات المطبخ، وتعزيز تطوير الفريق. أبرز النقاط: 1. قيادة الأنشطة الطهيّة والحفاظ على معايير جودة الطعام 2. إدارة عمليات المطبخ ودفع الابتكار في القوائم الغذائية 3. تطوير طاقم المطبخ وتوجيهه لنموه المستقبلي **ملخّص الوظيفة** المسؤولية عن جميع الأنشطة الطهيّة داخل الشركة، وضمان أعلى معايير جودة الطعام وعرضه والابتكار فيه. ويستلزم ذلك مهارات قيادية استثنائية وقدرةً خلاقةً وتنظيميةً فائقةً لإدارة فريق المطبخ بفعالية وتقديم تجربة غذائية مذهلة للضيوف. **المهام الرئيسية** 1\. المسؤول عن التشغيل اليومي للمطبخ وفقًا لتوجيهات المدير العام أو مدير قسم الأغذية والمشروبات. 2\. المسؤول عن تنفيذ جميع الإجراءات التشغيلية القياسية (SOP) الخاصة بالشركة. 3\. المسؤول مباشرةً عن إدارة وإدخال نظامٍ منظمٍ لجميع عمليات إنتاج الطعام؛ والإشراف على المخزون وشراء المنتجات. 4\. الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام وطهيه وتقديمه. 5\. تطوير أطباق جديدة وإعادة صياغة القوائم الغذائية لجذب عدد أكبر من العملاء. 6\. الموافقة على الأطباق قبل إضافتها إلى القائمة الغذائية. 7\. إدارة إنتاج المطبخ بكفاءة لضمان سير العمليات بسلاسة وتقديم أطباق عالية الجودة للعملاء. 8\. محلل القوائم الغذائية هو شخص يحلّل قائمة مطعم ما استراتيجيًّا ويوصّلها بأفضل شكلٍ لتحقيق أقصى ربحٍ ممكن. 9\. إظهار القدرة الفعّالة على التعامل مع استفسارات أو شكاوى الضيوف ومعالجتها وفقًا لذلك بالتنسيق مع المدير العام أو مدير قسم الأغذية والمشروبات، وذلك يتضمّن تسجيلها كجزءٍ من العملية لتحسين الأداء المستمر. 10\. تقديم الدعم والتدريب لجميع أقسام المطبخ فيما يتعلّق بمعرفة القوائم الغذائية وتوقعات أدوار الوظائف وتطوير كل طاهٍ في المستقبل. 11\. زيارة جميع المطاعم التابعة لضمان الاتساق في العمليات ومعايير الجودة وتجربة الضيوف عبر المواقع المتعددة. 12\. الامتثال لمعايير البلدية / متطلبات الوزارة فيما يتعلق بالنظافة والتنظيم وسلامة الأغذية. 13\. تحديد مستويات PAR المناسبة (الاستبدال التلقائي الدوري) في جميع المواقع لتحديد الكمية المثلى من المخزون اللازم توافره بعد كل عملية توريد. 14\. مراقبة مستويات المخزون وإصدار الطلبيات في الوقت المناسب لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. 15\. الالتزام بأي سياسات وإجراءات يتم تطويرها داخل المنظمة واتباعها. 16\. المساعدة في التخطيط المالي وإعداد الميزانية. 17\. تقدير عبء العمل للموظفين ومستحقاتهم. 18\. ضمان امتثال الموظفين للقواعد التي تحددها هيئة إدارة المطاعم (ARRM) و/أو القوانين النافذة فيما يتعلق بالنظافة وتدوير المخزون وتاريخ الصلاحية وتخزين المواد والتحكم في درجات حرارة الثلاجات ومكافحة الآفات والإبلاغ عن الأعطال في المعدات والإبلاغ عن الأمراض المشترطة والإبلاغ عن الغياب سواءً كان بسبب المرض أو لأي سببٍ آخر. 19\. عقد اجتماعات ربع سنوية على الأقل مع رئيس الطهاة في كل مطعم لمناقشة تحسينات القوائم الغذائية والعمليات. 20\. إرسال جدول المناوبات الأسبوعي. 21\. الحفاظ على سجلات الحضور. 22\. تعزيز مناخ التعاون والاحترام بين الزملاء. 23\. أداء أي مهام أخرى يتم تكليفه بها. **المؤهلات والخبرة والمعرفة** * درجة جامعية في مجال الطهي. * خبرة مُثبتة تبلغ 15 عامًا في منصب طاهٍ تنفيذي أو دور مماثل في مطعم عالي الحجم أو في قطاع الضيافة. * إجادة تخطيط القوائم الغذائية ووصفات الطهي والتقنيات الطهيّة. * قدرات قيادية قوية مع القدرة على إلهام طاقم المطبخ وتوجيهه. * مهارات اتصال وتنظيم وحل مشكلات ممتازة. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية ومعدات المطبخ وممارسات النظافة والصرف الصحي. * إجادة إدارة المخزون والتحليل المالي. * خبرة في إدارة التكاليف والعمالة. * فهم البرامج الحاسوبية المفيدة (مثل حزمة Microsoft Office وبرامج إدارة المطاعم وأنظمة نقاط البيع POS). * الاستعداد للعمل في ساعات مرنة تشمل المساء والعطلات الأسبوعية والعطلات الرسمية. أنواع الوظائف: دوام كامل، دائم أسئلة التقديم: * كم عدد سنوات الخبرة لديك كطاهٍ تنفيذي؟ * ما جنسيتك؟ * ما الراتب المتوقع الذي تريده؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ * هل تملك سيارة؟ مكان العمل: حضوري