شيف مساعد جونيور

وصف

الملخص: نبحث عن محترف طهي مُلتزم لضمان إعداد طعام عالي الجودة، والإشراف على عمليات المطبخ، والمساعدة في تطوير القوائم والتحكم المالي. أبرز النقاط: 1. يُضمن إعداد الطعام وتقديمه عالي الجودة 2. يساعد الشيف الرئيسي في الإشراف على المطبخ والتحكم المالي 3. يساهم في تطوير القوائم ورضا الضيوف **مهماتك اليومية** * يضمن أن يكون جميع الأطعمة مُحضَّرة طازجة وبأعلى جودة ممكنة * يضمن الإعداد والعرض الصحيح للأطباق وفقًا لبطاقات القوائم، وبشكلٍ متسقٍ دائمًا. * يلتزم بدقة بجميع الوصفات والطرق والتوجيهات الصادرة من المشرف. * يقوم باستمرار بالتحقق من درجات حرارة الأطعمة ويتبع الإجراءات الصحيحة فيما يتعلق بالتبريد وإعادة التسخين وحفظ الأطعمة. * يتفقد الموقع فور الوصول لتحديد حالة أية مشكلات معلقة تتعلق بالسلامة أو المعدات * يتفقد الموقع قبل المغادرة للتأكد من النظافة، والتخلص المناسب من الأطعمة أو إزالتها، والتخزين والتوسيم السليمين * مسؤول عن دقة الجرد اليومي وطلبات التوريد. * يساعد الشيف الرئيسي في التحكم وتحليل ما يلي بشكلٍ مستمر: * مستويات الجودة في الإنتاج والعروض، بما في ذلك مقصف الموظفين. * رضا الضيوف. * التسويق والعروض الترويجية. * التشغيل، الرواتب، تكاليف الأغذية وفق الميزانية. * النظافة والتعقيم والصحة العامة. * جلسات تصوير الأطعمة لجميع القوائم الجديدة – تحديد المعايير القياسية. * صيانة بطاقات الوصفات الخاصة بجميع عناصر القوائم. * حضور الموظفين، الجداول الزمنية * يساعد في إنتاج وإعداد وعرض جميع العناصر الغذائية لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات. * يشرف على المطبخ ويتحكم فيه لتلبية متطلبات العمل. * يساعد الشيف الرئيسي في فحص المناطق الفيزيائية للمطبخ، بما في ذلك غرف التبريد والمعدات. * يتولى مسؤوليات الشيف الرئيسي في غيابه. * يساعد في إعداد واختبار قوائم الموقع والعروض الترويجية وفقًا للتوجيهات التالية: المتطلبات، المنافسة، الاتجاهات، الوصفات، التكلفة المحتملة، التوافر. * يحافظ على سجل التدريب ويُحدِّثه بانتظام. * يضمن إعلام أعضاء الفريق بالإجراءات الجديدة، والفعاليات الخاصة في الفندق، والوظائف اليومية، وتكاليف الأغذية، ويستقبل التعليقات. * يضمن النظافة والتعقيم، واتخاذ جميع الاحتياطات المتعلقة بالحرائق والصحة والسلامة في المطبخ، وأن يكون جميع الموظفين مدربين جيدًا في هذا الجانب. * يُظهر تقنيات جيدة لإدارة الوقت مع التخطيط والتحكم السليمين. * يسعى باستمرار لتحسين تدفق الإنتاج * يفحص بانتظام المواد الغذائية القابلة للتلف عند استلامها من حيث الكميات ومعايير الجودة. * يساعد الشيف الرئيسي في تخطيط وطلب مخزون الأغذية وفقًا لحجم الأعمال. * يؤدي المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة كما يُسنَد إليه. **العائد المالي** * يساعد الشيف الرئيسي في الإشراف على تشغيل مرافق وتكاليف جميع موظفي المطبخ لضمان تحقيق أقصى ربح ممكن لإدارة الأغذية والمشروبات. * يتحكم في الهدر ويقلله من خلال الحفاظ على السجلات لتقديمها يوميًا/أسبوعيًا * يراقب ويلتزم بنظام طلبات التوريد وأوامر الشراء الخاص بالشركة **المسؤولية التجارية** * يمتثل ويضمن الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الفندق * يمتثل لجميع سياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية * يحضر جميع الاجتماعات المقررة * يبلغ الشيف الرئيسي يوميًا بكافة المعلومات ذات الصلة بشؤون التشغيل، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب اتخاذ إجراء من الشيف الرئيسي. * ينسق مع إدارة الأغذية والمشروبات (F&B Controls) فيما يتعلق بتكلفة الأغذية، والطلب، والتوريد. * ينسق مع رؤساء الأقسام الأخرى لتنسيق الوظائف والأنشطة. * ينسق مع قسم التنظيف في المطبخ لضمان النظافة السليمة، وصيانة المعدات، وتنظيف غرف التبريد، وتوفير أطباق الخدمة أثناء ساعات العمل. * يحافظ على علاقة عمل جيدة مع جميع الموظفين والزملاء في جميع أنحاء الفندق والمرافق الشقيقة. * يحافظ على جميع ممتلكات الفندق في حالة جيدة وصالحة للاستخدام. * يحافظ على موقف إيجابي واحترافي في جميع الأوقات **الموارد البشرية** * يساعد في جدولة موظفي المطبخ لضمان التغطية المناسبة للورديات وفقًا لمتطلبات العمل. * يقترح زيادات المرتبات والترقيات والنقل للطهاة على الشيف الرئيسي، ويقوم – تحت إشرافه – بوظائف مثل توجيه الموظفين، والتوجيه، والإشراف، عند الحاجة، لضمان الإنتاجية الملائمة. * يساعد الشيف الرئيسي في إجراء جلسات تدريب رسمية في مكان العمل لموظفي المطبخ. * يستخدم مهارات التوجيه ويُظهر تنمية أعضاء الفريق الآخرين. **عمومي** * يتواصل بفعالية مع جميع الأقسام الأخرى * يحضر الاجتماعات وجلسات التدريب وأي اجتماعات أو جلسات تدريب أخرى مطلوبة. * يحدد فرص الابتكار في تقديم الخدمات وعروض المنتجات لتلبية توقعات العملاء وتجاوزها. * يضمن اعتماد ممارسات العمل الآمنة في جميع الأوقات، ويبادر بالإبلاغ فورًا عن أية مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة المهنية إلى المدير المباشر أو مدير الموارد البشرية. * يضمن الاتساق في جودة المظهر والطعم، وأفضل قوائم الطعام باستخدام أطراف الطهي الأكثر نضارة. * يشارك بفعالية في تنظيم الطلبات والتحكم في التكاليف وهدر الأغذية. * يقدّم مثالاً يُحتذى به ويضمن الالتزام بجميع الإجراءات (HACCP، الصحة والسلامة، وإدارة سلامة الأغذية) وفق المعايير المطلوبة التي تلقى التدريب عليها، ويتبعها جميع أعضاء المطبخ. * يدير ويحقق احتياجات الإنتاج في المطبخ وفق المعايير المطلوبة. * يدير الوقت من خلال التخطيط الفعال للعمل والحفاظ على مستوى عالٍ من الإنتاجية. * يحقق تقييم رضا العملاء فوق التوقعات. * يحقق أقصى حدٍ من الإبداع وفهم الأغذية، من خلال إنشاء أطباق والمساعدة في تطوير القوائم. * يتم إنجاز المشاريع المسندة ضمن الإطارات الزمنية المحددة * تكون التقارير والعروض التقديمية وغيرها من المهام الإدارية دائمًا عالية المستوى وخالية من الأخطاء والثغرات. **ما الذي نريده منك** **السمات الشخصية** **التعليم** * مؤهلات رسمية في إدارة الضيافة من معهد الطهي – أمر مرغوب * إكمال شهادة متوسطة في نظافة الأغذية وحصولها على الاعتماد * إكمال شهادة HACCP وحصولها على الاعتماد **الخبرة** * خبرة سابقة لا تقل عن 5 سنوات في فندق أو وحدات ذات علامة تجارية * لا تقل الخبرة في منصب مماثل عن عامين * خبرة في مطابخ ذات إقبال عالٍ ذات مأكولات دولية / متوسطية * معرفة بإعداد جميع منتجات المعجنات والمخبوزات وجميع العمليات الطهوية. * معرفة بإنتاج الكميات الكبيرة والقدرة على الحفاظ على أعلى معايير الجودة. * **المهارات التقنية** * إتقان برامج Word وExcel وPowerPoint وحزم البرمجيات الأخرى * إتقان مهارات التواصل الشفهي والكتابي * القدرة على اتباع الوصفات القياسية وتحويل الكميات رياضيًا * القدرة على تذوق جميع الأطعمة للتأكد من إعدادها الصحيح * معرفة بالتحكم في المخزون والجداول الزمنية والضوابط الميزانية * **السمات الشخصية** * م attitude 'Can do' ومعدل طاقة عالٍ * مظهر احترافي مهذّب * القدرة على إدارة المهام المتعددة وتحديد الأولويات * المرونة والوعي بنقاط الضغط داخل بيئة المطبخ، والتكيف مع كل موقف برشد وهدوء. * موقف عملي، ويقدّم مثالاً يُحتذى به * يبذل دائمًا جهدًا إضافيًا لضمان رضا الضيوف. إذا لم تكن تحقق جميع المتطلبات المذكورة تمامًا، لكنك تؤمن بأنك مناسب جدًا لهذا المنصب؟ لن نعرف أبدًا ما لم تضغط على زر 'قدم الآن'. ابدأ رحلتك معنا اليوم.