الطاهي الرئيسي

وصف

الملخص: قيادة عمليات المطبخ، وضمان جودة الطعام، والالتزام بمعايير العلامة التجارية، وإدارة التكاليف لموقع مُعيَّن. أبرز النقاط: ١. تعزيز ثقافة العلامة التجارية وقيمها داخل الفريق ٢. قيادة عمليات المطبخ بما في ذلك إعداد الطعام وتقديمه ٣. التعاون مع الإدارة لمواءمة عمليات المطبخ المسمى الوظيفي: الطاهي الرئيسي الموقع: الدوحة، قطر ملخص الوظيفة تحمل المسؤولية الكاملة عن تشغيل عمليات الطعام اليومية للموقع المُعيَّن وفقًا لرؤية علامة «برنش آند كيك»، وخطة العمل، والإرشادات الداخلية للشركة، ومعايير الجودة، ولوائح الصحة والسلامة. ويتحمَّل الطاهي الرئيسي أو نائب الطاهي مسؤولية تحقيق تكلفة الطعام وفق الميزانية المتفق عليها. المهام والمسؤوليات \- تعزيز ثقافة العلامة التجارية وقيمها داخل الفريق. \- الإشراف المباشر على عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام، والطهي، وتنظيف المطبخ. \- توزيع المهام؛ والإشراف على الطهاة والطباخين أثناء إعداد الطعام وتقديمه وفق معايير العلامة التجارية. \- الحفاظ على السيطرة على المطبخ لضمان تنفيذ جميع المهام بكفاءة وفعالية. \- حل المشكلات فور ظهورها لضمان استمرار وصول الطلبات إلى الزبائن في الوقت المطلوب. \- التأكد من التزام طاقم المطبخ وطاقم الخدمة الأمامي بلوائح سلامة الأغذية والنظافة وفق التشريعات المحلية لضمان بيئة نظيفة ومعقَّمة في المطبخ. \- فحص المواد الغذائية النيئة والمطهية لضمان إعداد وتقديم أعلى جودة من المنتجات للزبائن. \- التعاون مع مدير الموقع وعمليات المطعم لمواءمة عمليات المطبخ مع الأهداف العامة للمطعم. \- الإشراف على الجرد الشهري \& التأكد من التعامل مع جميع المنتجات وتخزينها وتدويرها بشكل صحيح. \- ضمان تزويد الموقع بالمخزون بكفاءة وتقليل حالات نفاد المخزون. \- توصيل أي معلومة قد تؤثر على الخدمة إلى فريق الخدمة الأمامي (F.O.H). \- تحقيق تكلفة الطعام المحددة في الميزانية \& تقديم اقتراحات لتحسين المبيعات والربحية. \- الحفاظ على العلاقات مع المورِّدين. \- التأكد من أن جميع الطهاة والطباخين وموظفي المطبخ أتموا التدريب المطلوب من قِبل العلامة التجارية. \- صيانة معدات المطبخ؛ وجدولة الإصلاحات والصيانة الإضافية عند الحاجة. المؤهلات المفضلة درجة جامعية أو دبلوم في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة خبرة في بيئات المطاعم الراقية أو ذات المفاهيم الخاصة شغفٌ بالابتكار في مجال الطهي والاتجاهات culinaire المتغيرة ما نقدِّمه حزمة رواتب تنافسية فرص للنمو الوظيفي ضمن مجموعة ضيافة ديناميكية مكان العمل: حضوري