شيف دو بارتي

وصف

الملخص: بصفتك شيف دو بارتي، ستتولى الإشراف على إعداد الطعام وطهيه وتقديمه، وتوجيه الطهاة المساعدين والطهاة المبتدئين مع ضمان معايير الصحة وحل مشكلات المطبخ. أبرز النقاط: ١. الإشراف على إعداد الطعام وطهيه وتقديمه ٢. توجيه وتدریب الطهاة المساعدين والطهاة المبتدئين ٣. ضمان معايير النظافة العالية وحل المشكلات التي تطرأ في المطبخ **نظرة عامة عامة** إن الدور الرئيسي لشيف دو بارتي (CDP) هو الإشراف على إعداد وطهي الأطباق وتقديمها بشكلٍ متسق وبجودة عالية في المطعم. وتشمل المهام المرتبطة بهذا الدور توجيه الطهاة المساعدين والطهاة المبتدئين في قسمهم لإعداد الأطباق وطهيها وتقديمها؛ وإنفاذ معايير الصحة والنظافة الصارمة في المطبخ؛ وحل أي مشكلات قد تنشأ. **المهام والمسؤوليات** * الالتزام بجميع سياسات الشركة الموضحة في دليل الموظف والسياسات العامة وإجراءات العمل. * الالتزام بجميع معايير النظافة والسلامة التي حددتها الشركة. * الالتزام في جميع الأوقات بمعايير الزي الرسمي والمظهر والعناية الشخصية. * تحديد الكميات القياسية المطلوبة يوميًا، وإعداد قائمة التحضير بدقة، مع ألا يتجاوز متوسط الهدر في المنتجات غير المستخدمة ٢٪. * التواصل الواضح للطلبات/الاحتياجات إلى طهاة المحطات (مثل القلي، والسلطات، والتحضير، وما إلى ذلك) بدقة تامة تبلغ ١٠٠٪. * إعداد التحقق من أن جميع عناصر القائمة يتم إعدادها وفقًا لمعايير الجودة الخاصة بشركتنا بنسبة ١٠٠٪ في جميع الأوقات. * التواصل مع مسؤول التوصيل/النادل خلال دقيقة واحدة من تقديم الطبق عند جاهزية الطلبات للتوصيل. (للمنافذ فقط) * الالتزام بإجراءات استلام وتخزين المنتجات بدقة تامة بنسبة ١٠٠٪ وفقًا لمعايير الاستلام والتخزين التي وضعتها الشركة. * الالتزام بإجراءات إنهاء الوردية بدقة تامة بنسبة ١٠٠٪ وفقًا لإجراءات إنهاء الوردية التي وضعتها الشركة. * الحفاظ على بيئة فريق عمل جيدة من خلال مساعدة أعضاء الفريق الآخرين في أداء مهام محطاتهم وأعمالهم الجانبية عند الحاجة أو عند التوفر. * مساعدة الطهاة المساعدين والطهاة المبتدئين في إنجاز أعمال «ميسي إن بلاس» وإنتاج كل محطة. * تنظيم أماكن التخزين المختلفة (غرفة التبريد، وغرفة التجميد، والتخزين الجاف، ومحطات التحضير، وما إلى ذلك) وفقًا لتعليمات الشركة والقانون القطري. * امتلاك معرفة شاملة بالقائمة بما في ذلك المكونات والعناصر والإجراءات. * إكمال جميع برامج التدريب المخصصة لكل محطة في المطبخ وللورديات المختلفة. * المسؤولية عن جميع البنود التي توفرها الشركة (مثل الزي الرسمي، والمستندات، وما إلى ذلك). * قياس جميع الهدر لملء سجلات الهدر بالتنسيق مع مدير المطبخ المسؤول. * الحفاظ على سجل حضور إيجابي من خلال التواجد في مكان العمل للورديات المُخصصة قبل الوقت المقرر بمدة عشر دقائق. * فحص مخزون محطات الخدمة وتجديدها لضمان توفر جميع الأطباق والكؤوس والأواني والمضافات وكل البنود/المعدات اللازمة لتشغيل التشغيل/الخدمة بشكل سليم للضيوف وإنتاج الأغذية. * المشاركة في جميع برامج التدريب التي تقدمها المطعم و/أو الشركات الخارجية. * التعرف الكامل على إجراءات السلامة من الحرائق في المطعم/المطبخ المركزي ولوائح الصحة والسلامة. * ضمان سلامة الموظفين ومعدات المطبخ في جميع الأوقات. * مساعدة الطاهي المساعد والطاهي المبتدئ في جميع عمليات التحضير والخدمة والتنظيف. * عندما لا يكون شيف دو بارتي الأول/مدير المطبخ/الطاهي الثاني/الطاهي الرئيسي متاحًا، يتولى شيف دو بارتي مسؤولية المحطات، وإذا لم يكن شيف دو بارتي متاحًا، يتولى الطاهي المساعد هذه المسؤولية. * الإشراف على تحقيق ميزانية تكلفة الأغذية وتجنب أي هدر غير ضروري. * مساعدة شيف دو بارتي الأول وفقًا لإجراءات الشركة (قائمة الإنتاج، التواريخ النهائية للصلاحية، سجلات درجات الحرارة، الهدر، عمليات النقل، طلبات التوريد، وما إلى ذلك). * تدريب ومراقبة الطهاة المبتدئين والطهاة المساعدين لتحسين قدراتهم. * تعزيز والحفاظ على معايير النظافة العالية في جميع الأوقات وفي كل قسم، بما في ذلك التحكم في استخدام المواد الكيميائية. * المعرفة بالإجراءات المتعلقة بالحرائق والقدرة على تطبيقها وفقًا للقانون المحلي. * تشجيع روح العمل الجماعي بطريقة بنّاءة تساعد شركة إيفيرغرين على تحقيق ميزانياتها وأهدافها لتكون رائدة في السوق وشركة مربحة. * معرفة جميع عناصر القائمة من حيث طريقة إعدادها ووظيفتها في جميع الأقسام. * التنظيم الجيد والارتياح للعمل في بيئات ذات ضغط عالٍ والقدرة على إصدار الأوامر ضمن قسمه. * تنفيذ الأوامر المُسلَّمة إليه من الطاهي الثاني والطاهي الرئيسي بموثوقية. * الإشراف على إعداد وطهي وتقديم الوجبات في المطعم/المطبخ المركزي. * مراقبة مخزون الأغذية وحركة المخزون. * تعزيز تحسين المهارات في اتباع الوصفات والإجراءات والمهارات الطهو لدى الطهاة المبتدئين والطهاة المساعدين. * الإشراف على عمليات التنظيف وتوزيع المهام وفقًا لجداول التنظيف المحددة للمطبخ، وتنظيف الأقسام ومناطق أخرى حسب التوجيه. * ضمان التحكم في المخزون وتدويره وفقًا لمبدأ أول من يدخل أول من يخرج (FIFO). * ضمان إنجاز «ميسي إن بلاس» في جميع المحطات. * الإبلاغ عن أي مشكلات صيانة إلى شيف دو بارتي الأول/مدير المطبخ/الطاهي الثاني/الطاهي الرئيسي. * المرونة والاستعداد للمساعدة في المحطات الأخرى في أوقات الذروة إذا لزم الأمر ضمن قسمه. * المساعدة في جميع أقسام المطبخ تحت إشراف شيف دو بارتي الأول/مدير المطبخ/الطاهي الثاني/الطاهي الرئيسي. * مراعاة الاحترام المتبادل والتحدث باللغة الإنجليزية في جميع أوقات أداء المهام. * التأكد من وضع تسميات واضحة وصحيحة على جميع الأغذية وفقًا لمعايير الشركة. * أداء أي مهام معقولة أخرى يطلبها شيف دو بارتي الأول/مدير المطبخ/الطاهي الثاني/الطاهي الرئيسي. نوع الوظيفة: دوام كامل أسئلة التقديم: * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ إذا لم تكن كذلك، فما موعد توفرك؟ * ما راتبك المتوقع؟ * هل أنت مستعد للعمل في منطقة الوakra؟ التعليم: * المرحلة الثانوية أو ما يعادلها (مفضل) الخبرة: * شيف دو بارتي: سنة واحدة (مفضل) التراخيص/الشهادات: * بطاقة الهوية القطرية (QID) (مفضل) * شهادة التعامل مع الأغذية (مفضل) الموقع: * الدوحة (إلزامي)