شيف تنفيذي

وصف

الملخص: مسؤول عن جميع الأنشطة الطهوية، وضمان أعلى المعايير من حيث جودة الطعام وتقديمه وابتكاره من خلال مهارات قيادية وتنظيمية استثنائية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على العمليات الطهوية وإدارة فريق المطبخ. 2. تطوير قوائم طعام مبتكرة وضمان جودة عالية للأطعمة. 3. الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ وإدارة المخزون. **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جميع الأنشطة الطهوية داخل الشركة، وضمان أعلى المعايير من حيث جودة الطعام وتقديمه وابتكاره. ويستلزم ذلك مهارات قيادية واستثنائية وإبداعية وتنظيمية لقيادة فريق المطبخ بكفاءة وتقديم تجربة طعام استثنائية للضيوف. **المهام الرئيسية** 1\. المسؤول عن إدارة المطبخ اليومية وفقًا لتوجيهات المدير العام أو مدير قسم المأكولات والمشروبات. 2\. المسؤول عن تنفيذ جميع إجراءات التشغيل القياسية (SOP) الخاصة بالشركة. 3\. المسؤول المباشر عن إدارة وإدخال نظام موحد لجميع عمليات إنتاج الأغذية؛ والإشراف على المخزون وشراء المنتجات. 4\. الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الأطعمة وطهيها وتقديمها. 5\. تطوير أطباق جديدة وإعادة هيكلة قوائم الطعام لجذب المزيد من العملاء. 6\. اعتماد الأطباق قبل إضافتها إلى قائمة الطعام. 7\. إدارة إنتاج المطبخ بكفاءة لضمان سلاسة العمليات وتقديم أطباق عالية الجودة للعملاء. 8\. يحلل مهندس القوائم الطبية قائمة مطعم استراتيجيًا ويحسّنها لتعظيم الربحية. 9\. إظهار القدرة الفعالة على التعامل مع استفسارات الضيوف أو شكاواهم ومعالجتها وفقًا لذلك بالتعاون مع المدير العام أو مدير قسم المأكولات والمشروبات، بما في ذلك تسجيلها كجزء من العملية لتحسين مستمر. 10\. تقديم الدعم والتدريب لجميع أقسام المطبخ فيما يتعلق بمعرفة القوائم الطبية وتوقعات أدوار الوظائف والتطوير المستقبلي لكل طاهٍ. 11\. زيارة جميع المطاعم التابعة لضمان الاتساق في العمليات ومستويات الجودة وتجربة الضيوف عبر المواقع المتعددة. 12\. الامتثال لمعايير البلدية / متطلبات الوزارة فيما يتعلق بالنظافة والتنظيم وسلامة الأغذية. 13\. تحديد مستويات PAR (الاستبدال التلقائي الدوري) المناسبة في جميع المواقع لتحديد الكمية المثلى من مخزون المخزون المطلوب بعد كل توصيل طلب. 14\. مراقبة مستويات المخزون ووضع الطلبات في الوقت المناسب لضمان سلاسة عمليات المطبخ. 15\. يجب الالتزام بأي سياسات وإجراءات يتم تطويرها داخل المنظمة ومتابعتها. 16\. المساعدة في التخطيط المالي وإعداد الميزانية. 17\. تقدير عبء العمل للموظفين وتعويضاتهم. 18\. ضمان امتثال الموظفين للقواعد التي تحددها هيئة إدارة المطاعم العربية (ARRM) و/أو التي ينص عليها القانون فيما يتعلق بالنظافة وتدوير المخزون وتواريخ الصلاحية والتخزين والتحكم في درجات حرارة الثلاجات ومكافحة الآفات والإبلاغ عن الأعطال في المعدات والإبلاغ عن الأمراض المشمولة بالإبلاغ والإبلاغ عن الغياب سواء كان بسبب المرض أو لأسباب أخرى. 19\. عقد اجتماعات ربع سنوية على الأقل مع الشيف الرئيسي في كل مطعم لمناقشة تحسينات القوائم الطبية والعمليات. 20\. إرسال جدول المناوبة الأسبوعي. 21\. الحفاظ على سجلات الحضور. 22\. تعزيز بيئة من التعاون والاحترام بين الزملاء. 23\. أداء المهام الأخرى المُسندة. **المؤهلات، الخبرة والمعرفة** * درجة جامعية في مجال الطهي. * خبرة مثبتة مدتها 15 عامًا كشيف تنفيذي أو في دور مماثل في مطعم عالي الحجم أو في قطاع الضيافة. * إتقان تخطيط القوائم الطبية والوصفات والتقنيات الطهوية. * قدرات قيادية قوية مع القدرة على إلهام فريق المطبخ وتوجيهه. * مهارات اتصال وتنظيم وحل مشكلات ممتازة. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية ومعدات المطبخ وممارسات النظافة والصحة العامة. * إتقان إدارة المخزون والتحليل المالي. * خبرة في إدارة التكاليف والعمالة. * فهم البرامج الحاسوبية المفيدة (حزمة مايكروسوفت أوفيس، برامج إدارة المطاعم، أنظمة نقاط البيع). * الاستعداد للعمل في ساعات مرنة تشمل المساء وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد. نوع الوظيفة: دوام كامل، دائم أسئلة التقديم: * كم عدد السنوات التي عملتَ فيها في قطاع المأكولات والمشروبات؟ * كم عدد سنوات الخبرة لديك كشيف تنفيذي؟ * ما جنسيتك؟ * ما الراتب المتوقع من قبلك؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ مكان العمل: شخصيًا