الطاهي التنفيذي

وصف

الملخص: نبحث عن طاهٍ تنفيذيٍّ على درجة عالية من المهارة للإشراف على عمليات المطبخ، والإشراف على إعداد الأطعمة، وإدارة فرق الطهي، مع ضمان معايير عالية من النظافة ورضا العملاء. أبرز النقاط: ١. قيادة جميع عمليات المطبخ وموظفي الطهي وإدارتها ٢. تصميم وتطوير القوائم الغذائية استنادًا إلى الفصول والاتجاهات وتفضيلات العملاء ٣. ضمان معايير عالية لجودة الطعام وطعمه وتقديمه نبحث عن طاهٍ تنفيذيٍّ على درجة عالية من المهارة والإبداع ليقود عمليات المطبخ، ويشرف على إعداد الأطعمة، ويدير فرق الطهي. ويكون الطاهي التنفيذي مسؤولًا عن تخطيط القوائم الغذائية، وجودة الأطعمة، وإدارة المطبخ، والتحكم في التكاليف، وضمان معايير عالية من النظافة ورضا العملاء في بيئة فندقية أو مطعمية أو خدمات تموينية. **المهام الرئيسية** * قيادة جميع عمليات المطبخ وموظفي الطهي وإدارتها * تصميم وتطوير القوائم الغذائية استنادًا إلى الفصول والاتجاهات وتفضيلات العملاء * ضمان معايير عالية لجودة الطعام وطعمه وتقديمه * الإشراف على عمليات إعداد الأطعمة وطهوها وتقديمها * إدارة تكلفة الأغذية والموجودات ومراقبة ميزانية المطبخ * ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP) * تدريب موظفي المطبخ وتوجيههم وتقييم أدائهم * التنسيق مع إدارة الأغذية والمشروبات لتنظيم الفعاليات والمناسبات الخاصة * مراقبة مستويات المخزون وطلب مستلزمات المطبخ حسب الحاجة * الحفاظ على نظافة وتنظيم مناطق المطبخ **المتطلبات** * خبرة لا تقل عن **٥–١٠ سنوات** في عمليات المطبخ الاحترافية * ما لا يقل عن **٢–٣ سنوات** في دور طاهٍ رفيع المستوى (مثل طاهٍ مساعد أو مساعد طاهٍ تنفيذي) * شهادة جامعية أو دبلوم في الطهي من **معهد طهي معترف به** يُفضَّل امتلاكها * معرفة قوية **بالمطابخ الدولية وتقنيات الطهي الحديثة** * خبرة في **تخطيط القوائم الغذائية وحساب تكلفة الأطعمة وميزانية المطبخ** * مهارات قيادية ومهارات قوية في إدارة الفرق * معرفة بنظام **تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP** وسلامة الأغذية ومعايير النظافة * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الإيقاع * إبداع ممتاز واهتمام كبير بالتفاصيل وتقديم الأطعمة * مهارات تواصل وتنظيم قوية * يُفضَّل أن تكون لدى المتقدم خبرة في **الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية أو خدمات التموين على نطاق واسع** * القدرة على إدارة أقسام المطبخ المتعددة بكفاءة نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٧٠٠٠٫٠٠ ر.ق – ١١٠٠٠٫٠٠ ر.ق شهريًّا التعليم: * المرحلة الابتدائية (مفضّل) الخبرة: * عمليات المطبخ: ٥ سنوات (مطلوبة) اللغة: * الإنجليزية (مطلوبة) الموقع: * قطر (مطلوب) مكان العمل: شخصيًا