الطاهي التنفيذي

وصف

الملخص: مسؤول عن النجاح العام للعمليات اليومية في المطبخ، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف الغذائية، وضمان رضا الضيوف والأداء المالي. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق إدارة المطبخ وتوفير التوجيه للعمليات اليومية. 2. تطوير وتنفيذ الإرشادات الخاصة بمناطق الشراء والاستلام. 3. ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26106934 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \& الطهي **الموقع**شارع السلوة، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن النجاح العام للعمليات اليومية في المطبخ. ويُظهر مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للموظفين وإدارته لجميع الوظائف المرتبطة بالأغذية. ويعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار، مع تحقيق أقصى أداء مالي في جميع مجالات المسؤولية. ويشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. وهو مسؤول عن توجيه وتنمية الموظفين، بما في ذلك المرؤوسين مباشرةً. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. وتشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الأغذية (مثل الولائم، وخدمة الغرف، والمطاعم، والبار/الصالة ومطعم الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرفة غسل الأواني وشراء المواد). **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 6 سنوات في المجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في الفنون الطهوية أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **قيادة عمليات المطبخ في المنشأة** * يقود فريق إدارة المطبخ. * يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. * يفهم مهام الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء هذه المهام في حالة غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات. * يقدم التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء. * يستخدم المهارات الشخصية ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يتصرف كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن تطبيق سياسات المنشأة بشكل عادل ومتسق. * يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. * يضع ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. * يطلب آراء الموظفين، ويتبع سياسة "الباب المفتوح"، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف المتعلقة بالموظفين ومعالجتها. * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشتغلين بإعداد الأغذية وينسقها. * يُظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات الجديدة للموظفين. **وضع أهداف وظيفة الطهي والأنشطة وصيانتها** * يطور وينفذ الإرشادات وإجراءات الرقابة الخاصة بمناطق الشراء والاستلام. * يحدد الأهداف، بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويبين رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويتابع العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. * يدير المصروفات الخاضعة للرقابة في القسم، بما في ذلك تكلفة الأغذية والإمدادات والزي الرسمي والمعدات. * يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية ويطبقها. **ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات** * يوفر التوجيه لتطوير القوائم. * يراقب جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطهية لضمان الالتزام بالمعايير. * يحدد طريقة عرض الأغذية، ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعرض المتميز والنكهة الممتازة. * يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. * يتبع إجراءات التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يضمن حصول الموظفين على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الأغذية والنظافة. * يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * يعد ويُطبخ جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم دعمًا لأنماط الخدمة التي تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يحسن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويُجسد خدمة العملاء الممتازة، ويخلق جوًّا إيجابيًّا لعلاقات الضيوف. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقاتهم حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. * يستجيب لمشاكل الضيوف وشكاواهم ويتعامل معها. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. ويضع إرشادات توضح للموظفين التوقعات والحدود. ويضمن حصول الموظفين على التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف. * يستعرض بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين، ويوفر التدريب أو الإرشاد أو التوجيه أو أي دعم آخر لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف. * يدرّب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق. * يدير عملية تقييم الأداء لمدراء المرؤوسين مباشرةً. * يتفاعل مع طاهي الولائم وقسم التموين بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القوائم. * يراقب سلوكيات الخدمة لدى الموظفين ويوفر تعليقات للفرد أو للمدراء. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية. * يضمن إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الزملاء. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى الفرق التنفيذية والمدراء والمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لتكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، وترحب بالجميع وتوفر الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على تهيئة بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا وتُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافة والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.* في فندق ويستين، نحن ملتزمون بتمكين الضيوف لاستعادة السيطرة وتعزيز رفاهيتهم عندما يحتاجون إليها أكثر ما يكون أثناء السفر، مما يضمن لهم أن يكونوا بأفضل صورة ممكنة لأنفسهم. ولتحقيق مهمة العلامة التجارية المتمثلة في أن تصبح العلامة الرائدة في مجال الرفاهية في قطاع الضيافة، نحتاج إلى موظفين شغوفين ومشاركين لإنعاش برامج العلامة الفريدة. ونريد أن يعتنق موظفونا ممارسات الرفاهية الخاصة بهم سواء داخل المنشأة أو خارجها. وأنت المرشح المثالي لوظيفة ويستين إذا كنت شغوفًا؛ ونشيطًا وتفخر بكيفية الحفاظ على رفاهيتك؛ ومتفائلًا؛ ومغامرًا. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** في تحقيق غرضك، **انضم** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.