الطاهي التنفيذي - أ/ب/ج/د

وصف

ملخص الوظيفة: النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية، من خلال إظهار المهارات الطهوية عبر تنفيذ المهام شخصيًا، مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالخدمات الغذائية والمطاعم. نقاط اللمعان في الوظيفة: 1. الإشراف على عمليات مطبخ الفندق وتقديم التوجيه ووضع معايير الأداء 2. ضمان معايير الطهي ومتطلبات النظافة لتحسين جودة المنتجات 3. إظهار خدمة عملاء ممتازة والاستجابة لاحتياجات الضيوف ومعالجة الشكاوى **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26106934 **فئة الوظيفة**الخدمات الغذائية والمطاعم **الموقع**شارع السلوة، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. إظهار المهارات الطهوية عبر تنفيذ المهام شخصيًا، مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالخدمات الغذائية والمطاعم. والسعي المستمر لرفع رضا الضيوف والموظفين، مع تحقيق أقصى قدر ممكن من الأداء المالي في جميع المجالات الخاضعة للمسؤولية. والإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان تقديم منتج عالي الجودة باستمرار. والمسؤولية عن توجيه وتنمية الموظفين، بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. ويجب ضمان الامتثال لمتطلبات النظافة ومعايير السلامة الغذائية. وتشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق التحضير (مثل الحفلات، وخدمة الغرف، والمطاعم، والبارات/الصالونات، ومطعم الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرف الغسيل وغرف المشتريات). **ملف معلومات مقدم الطلب** **المتطلبات التعليمية والخبرة العملية** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة عملية لا تقل عن 6 سنوات في مجال المطبخ أو الخدمات الغذائية أو مجالات مهنية ذات صلة. أو * درجة جامعية لمدة عامين في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة من جامعة معترف بها؛ وخبرة عملية لا تقل عن 4 سنوات في مجال المطبخ أو الخدمات الغذائية أو مجالات مهنية ذات صلة. **الأنشطة الوظيفية الأساسية** **الإشراف على عمليات مطبخ الفندق** * الإشراف على فريق إدارة المطبخ. * تقديم التوجيه لجميع العمليات اليومية. * امتلاك فهم شامل لوظائف الموظفين لتمكين أداء المهام عند غياب الموظفين أو تحديد الشخص البديل المناسب. * توجيه المرؤوسين وإعطاؤهم التعليمات، بما في ذلك وضع معايير الأداء والإشراف على الأداء. * استخدام مهارات العلاقات الشخصية والتواصل لتوجيه الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقدوة الحسنة. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * كونك قدوةً تُظهر السلوكيات الملائمة. * ضمان تطبيق سياسات الفندق بشكل عادل ومتسق. * مراجعة هيكل التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والمتطلبات التشغيلية والأهداف المالية. * إقامة علاقة تعاونية مفتوحة مع الموظفين والتأكد من أن يقوم الموظفون بذلك أيضًا داخل الفريق. * طلب ملاحظات الموظفين واعتماد سياسة «الباب المفتوح» ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف وحلها. * الإشراف على أنشطة طهاة التحضير والعاملين. * عرض تقنيات الطهي الجديدة والمعدات على الموظفين. **وضع وصيانة أهداف وظائف الطهي والأنشطة** * وضع وتنفيذ المبادئ التوجيهية وإجراءات الرقابة في منطقة المشتريات والاستلام. * وضع الأهداف، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق. * توصيل أهمية إجراءات السلامة وتوضيح المواصفات الإجرائية وضمان فهم الموظفين لمتطلبات السلامة، ومراقبة الإجراءات والعمليات المتعلقة بالسلامة. * إدارة النفقات الخاضعة للسيطرة من قبل القسم، بما في ذلك تكلفة المواد الغذائية والمستلزمات والزي الرسمي والمعدات. * المشاركة في عملية إعداد الميزانية للمجالات الخاضعة للمسؤولية. * فهم وتطبيق معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية. **ضمان الامتثال لمعايير الطهي والمسؤوليات** * توجيه تطوير الأطباق. * مراقبة جودة الأغذية النيئة والمطهية لضمان الامتثال للمعايير. * تحديد طريقة عرض الأطباق وإعداد العروض الجمالية للأطباق. * الموافقة على المنتجات عالية الجودة والعروض الجمالية والنكهات. * ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. * اتباع أساليب التعامل مع الأغذية المناسبة ودرجات الحرارة الموصى بها. * ضمان حصول الموظفين على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الأغذية والنظافة. * الحفاظ على معايير شراء الأغذية واستلامها وتخزينها. * إعداد وطهي أنواع مختلفة من الأغذية بانتظام أو لإعدادها خصيصًا للضيوف أو المناسبات الخاصة. **ضمان خدمة عملاء ممتازة** * إظهار ودعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بالضيوف. * تحسين جودة الخدمة عبر التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والدعم الشخصي عند الحاجة. * إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير، والوفاء بتوقعات العملاء يوميًا. * إظهار القيادة في استقبال الضيوف، وتجسيد خدمة العملاء الممتازة، وخلق بيئة إيجابية للعلاقات مع العملاء. * التفاعل مع الضيوف والحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستوى الخدمة. * الاستجابة لمشاكل الضيوف ومعالجة شكاواهم. * تفويض الموظفين بتقديم خدمة عملاء ممتازة. ووضع المبادئ التوجيهية التي توضح التوقعات والعوامل ذات الصلة. وضمان حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات العملاء. * مراجعة بطاقات التقييم ونتائج رضا العملاء وغيرها من البيانات لتحديد جوانب التحسين. **إدارة وتنفيذ الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية** * تحديد احتياجات الآخرين في مجال التطوير، وتوجيههم أو تدريبهم أو مساعدتهم بأي طريقة أخرى لرفع معارفهم أو مهاراتهم. * ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف. * تدريب موظفي المطبخ على المبادئ الأساسية للطهي المتميز وعرض الأطباق بشكل جذّاب. * تنفيذ إجراءات تقييم الأداء للمدير المباشر. * التفاعل مع طهاة الحفلات وإدارة الخدمات الغذائية والمطاعم فيما يتعلق بالتدريب على المعرفة الغذائية وتركيبات الوصفات. * مراقبة سلوكيات خدمة الموظفين وتقديم الملاحظات لهم شخصيًا و/أو لمدرائهم. * إدارة إجراءات التأديب التدريجي للموظفين في المجالات الخاضعة للمسؤولية. * ضمان إكمال إجراءات التأديب وتوثيقها وفق المعايير والإجراءات التشغيلية القياسية المحلية (SOP وLSOP)، ودعم عمليات تقييم الزملاء. **مسؤوليات أخرى** * تقديم المعلومات للفريق التنفيذي والمدراء والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. *تلتزم مجموعة ماريوت الدولية بأن تكون صاحب عمل يوفّر فرص عمل متكافئة، وترحب بكل الأشخاص وتتيح لهم فرصة الانضمام إليها. ونسعى بنشاط إلى خلق بيئة شاملة تحترم وتُمجّد الخلفيات الفريدة لكل موظف. وتكمن قوتنا الكبرى في دمج الثقافات والمواهب والخبرات المتنوعة لجميع موظفينا. ونلتزم بعدم التمييز على أي أساس محمي قانونيًا، بما في ذلك الإعاقة أو حالة قدامى المحاربين أو أي حالات أخرى محمية بموجب القوانين المعمول بها.* تسعى فنادق ويستن لمساعدة الضيوف على استعادة إيقاع رحلتهم عند الحاجة، وتعزيز شعورهم بالصحة، ودعمهم ليكونوا دائمًا في أفضل حالاتهم. وبصفتها نموذجًا رائدًا لعلامات الفنادق التي تركّز على التوازن بين الصحة الجسدية والعقلية للضيوف، فإننا نحتاج إلى فريق فندقي شغوف ومتفانٍ لإدخال رؤية العلامة التجارية الفريدة في تجارب الضيوف، كما نأمل أن يتبنى الموظفون أسلوب حياة صحي داخل الفندق وخارجه. ونبحث عن أشخاص يتمتعون بالحماس والحيوية، والتفاؤل، والرغبة في الاستكشاف. وإذا كنت تؤمن أيضًا بنهج الحياة الصحية وتدعمه، فنحن ندعوك بحرارة للانضمام إلينا في ويستن لبناء مستقبل مشترك. انطلق من**هنا**، وأظهر قيمك الشخصية، و**اسعَ** لتحقيق أهدافك في الحياة، و**انضم** إلى فريق دولي متميز، و**أظهر** شخصيتك الحقيقية.