مساعد/مساعدة في مجال المأكولات والمشروبات

وصف

الملخّص: تتضمن هذه الوظيفة تقديم خدمة استثنائية في مجال المأكولات والمشروبات عبر قنوات المطعم وخدمة الغرف والفعاليات، مع الحفاظ على معايير عالية في التفاعل مع الضيوف وكفاءة العمليات. أبرز النقاط: ١. التفاعل مع الضيوف عبر محادثات ودّية ومخصصة وتقديم خدمة ممتازة. ٢. إتقان عمليات المأكولات والمشروبات المتنوعة، بدءًا من المطاعم وصولًا إلى خدمة الغرف والفعاليات. ٣. تعزيز المبيعات وضمان رضا الضيوف من خلال تقديم خدمة استباقية. **المطعم** * اتباع سلاسل خدمة المأكولات والمشروبات الخاصة بعلامة voco® والإجراءات التشغيلية القياسية. * ارتداء الزي الرسمي بشكل صحيح والالتزام بمعايير العناية الشخصية الخاصة بـ voco®. * حضور الإحاطات اليومية والدورات التدريبية ومراجعات الأداء. * التواصل الفعّال مع فرق المطبخ والخدمة. * امتلاك معرفة شاملة بجميع الإجراءات التشغيلية القياسية الخاصة بالمأكولات والمشروبات، وجودة الخدمة، وعرض المنتجات، والعروض المتاحة. * الحفاظ على صورة المطعم من خلال الالتزام بمعايير عالية في خدمة الضيوف والتصرف كسفير للعلامة التجارية voco®. * الترحيب بالضيوف العائدين والمنتظمين باحترامٍ وحرارة. * التفاعل مع الضيوف عبر محادثات ودّية ومخصصة. * تقديم جولة توجيهية في البوفيه أو عرض القوائم بثقة وتوضيح الأطباق بشكل واضح. * أخذ الطلبات بدقة، مع مراعاة التفضيلات والاحتياجات الغذائية. * الترويج للعناصر المدرجة في القوائم وتعزيز المبيعات باستخدام تقنيات البيع المقترح. * تقديم المأكولات والمشروبات مع الانتباه إلى التوقيت وطريقة العرض والجودة. * التحقّق من رضا الضيوف بشكل طبيعي بعد التقديم. * حل مشكلات الخدمة بشكل استباقي أو تصعيدها وفق خطوات حل المشكلات الخاصة بشركة IHG. * إنجاز أعمال التحضير المسبق (mise-en-place) وإعداد المحطة قبل بدء الخدمة. * دعم خدمة البوفيه وإعادة التعبئة وتنظيم تدفق الضيوف. * الحفاظ على إعدادات الطاولات ونظافتها وفق المعايير المطلوبة. * تشغيل أنظمة نقاط البيع (POS) بدقة. * تنظيف وصقل أدوات المائدة المعدنية والملاعق والسكاكين والأكواب والخزف الموكلة لك. والتأكد من أن جميع المعدات تعمل بكفاءة وبشكل صحيح. * امتلاك معرفة كاملة بجميع مرافق الفندق وخدماته والعروض الحالية. * التعامل الملائم مع الحجوزات المُشار إليها ومع الطلبات الخاصة. * البقاء على اطلاع دائم بوصول الضيوف وتفضيلاتهم واحتياجاتهم الغذائية ومواعيد مغادرتهم. * الإجابة عن استفسارات الضيوف بشأن وسائل الراحة في الفندق والمعالم السياحية القريبة. * الحفاظ دائمًا على سرية معلومات الضيوف. * مساعدة الضيوف في أي مشكلات تتعلق بإقامتهم، لضمان تجربة إيجابية. **خدمة الغرف** * إعداد الصواني والعربات وفق معايير الخدمة. * الرد على مكالمات خدمة الغرف فورًا — خلال ثلاث (٣) نغمات كحد أقصى. * تقديم خدمة دافئة ولطيفة عبر الهاتف، وأخذ طلبات المأكولات والمشروبات باستخدام تقنيات بيع فعّالة. * تسليم الطلبات فورًا إلى غرف الضيوف، مع ضمان الجودة والدقة وإضافة لمسة شخصية. * إزالة الصواني والعربات من غرف الضيوف وممرات الطوابق بكفاءة. * إعداد ووضع سلال الفواكه المجانية في غرف الضيوف عند الحاجة. * امتلاك معرفة شاملة بقائمة خدمات الغرف. * إعداد وتحديث ورقة ملخّصة لكل وردية. * تسجيل الشكاوى والتأخيرات ومقترحات الضيوف في سجل خدمة الغرف. * معالجة طلبات الإفطار أو الوجبات المعلّقة على أبواب الغرف عبر إنشاء أوامر الطهي المناسبة (KOTs) أو الفواتير. * الحفاظ على أعلى مستوى من اللطف والدفء عند التحدث مع الضيوف. * * **المناسبات والمؤتمرات (C&E)** * الالتزام بدقة بأوامر الفعاليات الخاصة بالولائم (BEO’s). * أداء أعمال إعداد وتفكيك الفعاليات الولائمية. * التعرّف على أساليب الإعداد المختلفة. * التعرّف على أساليب الخدمة المختلفة؛ مثل فترات استراحة القهوة، والبوفيهات، والوجبات المقدمة على الأطباق، وحفلات الاستقبال الكوكتيلية. * إعداد الأعمال التحضيرية المسبقة (mis-en-place) وإعداد الفعاليات. * الحفاظ على نظافة وتنظيم مناطق الفعاليات. * تنفيذ فعاليات تقديم الطعام الخارجي (ODC). **ما نطلبه منك** **العائد المالي** * الحفاظ على رصيد النقدية المخصصة وتسوية الحسابات اليومية. * ضمان المسؤولية الكاملة عن رصيد النقدية المُعطى. * **العمل المسؤول** * الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الفندق وضمان التزام الآخرين بها. * الالتزام بمعايير سلامة الأغذية الخاصة بشركة IHG، ومبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والأنظمة التنظيمية المحلية. * اتباع إجراءات التعامل الآمن مع الأغذية، وإدارة مسببات الحساسية، وتنظيف المعدات. * الحفاظ على النظافة الشخصية والاهتمام بالمظهر في جميع الأوقات. * حضور جميع الاجتماعات المقررة. * امتلاك معرفة شاملة بالعمليات وسياسات وأجراءات الصندوق والهاتف. * الإبلاغ الفوري عن المخاطر أو مشكلات الصيانة. * التنسيق مع الأقسام التالية: * مكتب الاستقبال لمعرفة مواعيد وصول وخروج الضيوف، ومعلومات الشخصيات المهمة (VIP)، ومعلومات المجموعات وعدد النزلاء. * قسم housekeeping لتوفير الملاءات الجديدة والزي الرسمي والزهور والنظافة. * طاقم المطبخ لوضع طلبات المأكولات وتسليمها. * قسم stewarding لتوفير أدوات المائدة المعدنية. * الحانات لطلب المشروبات. * المستودعات لطلب المواد. **الموارد البشرية** * الإشراف على أداء عمل النادل/النادلة الجدد فيما يتعلق بتقديم الخدمة، وتسجيل المعاملات في نظام نقاط البيع (POS)، والمراجعة المحاسبية، وإعداد تقارير رصيد النقدية. * مساعدة المتدربين الجدد في التدريب أثناء العمل (On the Job Training) والمتدربين المتعددي التخصصات في قسم المأكولات والمشروبات. * **التعليمات العامة** * التواجد في وقت الدوام بدقة وفق الجدول الأسبوعي. * التواصل الواضح والفعال مع جميع الأقسام لضمان سلاسة العمليات. * حضور جميع الاجتماعات والجلسات التدريبية والإحاطات المطلوبة حسب المواعيد المحددة. * تحديد الفرص لتحسين تقديم الخدمة وتطوير العروض بما يتجاوز توقعات الضيوف. * اتباع ممارسات العمل الآمنة في جميع الأوقات والإبلاغ الفوري عن أي مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة المهنية إلى المدير المباشر أو مدير الموارد البشرية. * ضمان أن تكون عرض المأكولات والمشروبات وجودتها وكميتها متوافقة باستمرار مع معايير الفندق. * تقديم دعم إداري شامل، يشمل إدارة الحجوزات، ومعالجة الطلبات الخاصة، ومعالجة طلبات حجز الولائم يوميًا — بما في ذلك أيام العطلات والمناسبات الخاصة. * التأكد من التعامل مع جميع طلبات العملاء فورًا ووفق معايير الخدمة. * الحفاظ على بيئة عمل احترافية ونظيفة ومنضبطة في جميع الأوقات. * دعم جهود رضا الضيوف من خلال الاستجابة لملاحظاتهم والعمل باستمرار على تحسين الخدمة. * الحفاظ على الدقة في جميع المهام، بما في ذلك التعامل مع النقدية والمعاملات المالية. * إظهار معيار عالٍ في المظهر الشخصي والالتزام القوي بقيم الشركة الأساسية. **الصفات الشخصية** **التعليم** * درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق والمطاعم أو السياحة أو أي مؤهلات رسمية في مجال الضيافة، يُفضل توفرها. **المؤهلات والخبرة** * خبرة سابقة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ يُفضل أن تكون موجودة. * شهادة في سلامة الأغذية والنظافة يُفضل أن تكون موجودة. * إتقان جيد للغة الإنجليزية؛ وإتقان لغات إضافية يُعتبر ميزة. * **المتطلبات الجسدية ومتطلبات العمل** * القدرة على الوقوف والمشي لفترات طويلة. * رفع المعدات اللازمة للخدمة وحملها بأمان. * الاستعداد للعمل بنظام الورديات، وفي عطلات نهاية الأسبوع، وفي الأعياد الرسمية. **المهارات والكفاءات** * مهارات ممتازة في التفاعل مع الضيوف والتواصل معهم. * المعرفة بالمأكولات والمشروبات غير الكحولية والكوكتيلات غير الكحولية. * القدرة على توقع احتياجات الضيوف. * العمل الجماعي والتكيف مع المتغيرات. * الكفاءة في برامج Word وExcel وتشغيل أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة إدارة الفنادق (PMS). **الصفات الشخصية** * موقف إيجابي (Can do) ومستوى عالٍ من الطاقة. * ذات دافع ذاتي وقادرة على الإدارة بمبادرة قوية. * مظهر احترافي ومُرتّب. * قابلة للتكيف مع التغيير. * مهارات البيع. * ثقة اجتماعية. **مؤشرات الأداء** * درجات رضا الضيوف (Medallia / Guest Love). * تدقيق العلامة التجارية والامتثال لمعايير ضمان الجودة (QA). * اتساق الخدمة والعمل الجماعي. * الالتزام بالإجراءات التشغيلية القياسية ومعايير المظهر الشخصي. هل تفتقد بعض المتطلبات المذكورة، لكنك ما زلت تؤمن بأنك الشخص المناسب لهذه الوظيفة؟ لن نعرف أبدًا ما لم تضغط على زر «قدم الآن». ابدأ رحلتك معنا اليوم.