طاهٍ تنفيذي مساعد لحلويات

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة إبراز المهارات الطهوية، والمساعدة في قيادة الكوادر، وإدارة المهام المتعلقة بالطعام لتحسين رضا الضيوف والأداء المالي. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام وتشغيلات المطبخ. 2. تطوير الكوادر وضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. 3. دفع رضا الضيوف وتحقيق أقصى أداء مالي. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26059258 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهي **الموقع**فندق ومركز المؤتمرات شيراتون غراند الدوحة، شارع الكورنيش، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارية **ملخص الوظيفة** يُظهر الموظف مهاراته الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع المساعدة في قيادة الكوادر وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. ويهدف إلى تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار، مع تحقيق أقصى أداء مالي في جميع مجالات المسؤولية. كما يساعد في الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. ويُعنى بتوجيه وتطوير الكوادر، بما في ذلك المرؤوسين مباشرةً. ويجب أن يضمن الالتزام بمعايير النظافة والغذاء. وتتضمن مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل حفلات الاستقبال، وخدمة الغرف، والمطاعم، والبار/الصالة، ومطعم الموظفين) وعلى جميع المناطق الداعمة (مثل غرفة غسل الأطباق والمشتريات)، حسب الحاجة. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 6 سنوات في المجال الطهي أو مجالات الطعام والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة. أو * درجة جامعية لمدة سنتين صادرة عن جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو مجالات الطعام والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للممتلكات** * يوفّر التوجيه لجميع العمليات اليومية. * يفهم مهام الموظفين جيدًا بحيث يستطيع أداء تلك المهام في حالة غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد أي فجوات. * يقدّم التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء. * يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم النموذج الأمثل في القيادة. * يشجّع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق. * يقوم بمراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. * يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك أيضًا داخل الفريق. * يطلب آراء الموظفين، ويطبّق سياسة "الباب المفتوح"، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف التي يواجهها الموظفون ومعالجتها. * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام ويُنسّقها. * يُظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات الجديدة للكوادر. **وضع أهداف وظيفة الطهي والأنشطة وصيانتها** * يضع وينفذ الإرشادات وإجراءات الرقابة في مناطق الشراء والاستلام. * يضع الأهداف، بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويحدّد رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويتابع العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. * يدير المصروفات الخاضعة للرقابة في القسم، بما في ذلك تكلفة الطعام والإمدادات والزي الرسمي والمعدات. * يشارك في عملية إعداد الميزانية لمجالات المسؤولية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية ويطبّقها. **ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات** * يوفّر التوجيه لتطوير القوائم. * يراقب جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطهية لضمان الالتزام بالمعايير. * يحدد طريقة عرض الطعام، ويُعدّ عروضًا غذائية زخرفية. * يتعرّف على المنتجات عالية الجودة والعرض المتميز والنكهة الممتازة. * يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. * يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. * يضمن حصول الموظفين على الشهادات المطلوبة في مجال التعامل مع الأغذية والنظافة. * يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * يعدّ ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل والمساعدة في فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يدير العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويُجسد خدمة العملاء الممتازة، ويخلق أجواءً إيجابية لعلاقات الضيوف. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. * يستجيب لمشاكل الضيوف وشكاواهم ويتعامل معها. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. ويضع إرشادات توضح التوقعات والحدود للموظفين. ويضمن حصول الموظفين على التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف. * يستعرض بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين، ويقدّم التدريب أو التوجيه أو التثقيف أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف. * يدرّب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة. * يدير عملية تقييم الأداء للمدراء المرؤوسين مباشرةً. * يتفاعل مع طاهي حفلات الاستقبال وقسم الضيافة بشأن التدريب المتعلق بالمعرفة الغذائية وتكوين القوائم. * يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويوفر تعليقات للفرد أو للمدراء. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية. * يضمن إنجاز إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الزملاء. **مسؤوليات إضافية** * يوفّر المعلومات لأعضاء الفرق التنفيذية والمدراء والمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو بالشكل المكتوب أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * يحلّل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعزّز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات المختلفة لموظفينا والاحتفاء بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يمتلكها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.* عند انضمامك إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. وقد كنا مكانًا للتجمع والتواصل منذ عام 1937\. وفي شيراتون، يخلق الموظفون شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. وندعو، ونرحّب، ونتواصل مع الضيوف من خلال تجارب جذّابة وخدمات مدروسة. وإذا كنتَ شخصًا يحب العمل الجماعي وتشعر بالحماس لتقديم تجربة ذات معنى للضيوف، فإننا نشجّعك على استكشاف فرصتك الوظيفية القادمة مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا بأن نكون "مكان التجمع العالمي". وبانضمامك إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشيونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** في تحقيق هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.