طاهٍ تنفيذي مساعد

وصف

الملخّص: يُسهم الطاهي التنفيذي المساعد في إعداد القائمة، ويدير فرقة المطبخ ويدربها لتقديم تجارب ممتازة للضيوف والأعضاء، كما يتحكم في تكاليف الأغذية. أبرز النقاط: 1. المساهمة في إعداد القائمة وإدارة فرقة المطبخ 2. تقديم تجارب ممتازة للضيوف والأعضاء 3. إدارة ضوابط تكلفة الأغذية الطاهي التنفيذي المساعد الطاهي التنفيذي المساعد مسؤول عن المساهمة في إعداد القائمة، وإدارة وتدريب فرقة المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء، مع التحكم في ضوابط تكلفة الأغذية. **ما المهام التي سأؤديها؟** وبصفتك طاهيًا تنفيذيًّا مساعدًا، فإنك مسؤول عن المساهمة في إعداد القائمة، وإدارة وتدريب فرقة المطبخ لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من الطاهي التنفيذي المساعد أيضًا إدارة ضوابط تكلفة الأغذية. وعلى وجه التحديد، ستكون مسؤولًا عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير: * المساعدة في تنظيم الفعاليات الخاصة والحملات الترويجية الغذائية الخاصة. * المشاركة في صياغة الأفكار المفاهيمية والقوائم الخاصة بجميع الفعاليات والمناسبات الخاصة، مع تشجيع جميع الموظفين على طرح أفكارهم والاستفادة منها كلما أمكن ذلك عمليًّا. * المشاركة والإشراف على المطبخ في إعداد وعرض جميع البنود الغذائية وفقًا لمعايير الطعام والمشروبات الخاصة بالفندق، والتوجيهات القياسية للقوائم. * الحفاظ على معرفة شاملة بالمنتجات، بما في ذلك المكونات والمعدات والموردين والأسواق والاتجاهات السائدة حاليًّا، وتقديم توصيات بشأن التعديلات المناسبة لعمليات المطبخ وفقًا لذلك. * الحفاظ على نظافة المطبخ والنظافة الشخصية. * التعاون مع المشرف المباشر ومدير خدمات الأفراد لضمان إنجاز الموظفين لأعمالهم في القسم بكفاءة، والمساعدة في التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية. * المساعدة في الحفاظ على مجموعة شاملة وحديثة ومركزَة على الضيوف من المعايير والإجراءات الخاصة بالقسم، والإشراف على تنفيذها. * التأكد من إجراء تحليل لاحتياجات التدريب لدى موظفي المطبخ، وتصميم برامج تدريبية وتنفيذها لتلبية هذه الاحتياجات. * المساهمة في مناقشات التقييم التجريبي الرسمي للأداء وفقًا لإرشادات الشركة. * تدريب الموظفين وتوجيههم ومعاقبتهم، مع تقديم ملاحظات بنّاءة لتحسين الأداء. * اعتماد الإجازات بعد النظر في نسبة امتلاء غرف الفندق. * التعاون مع المشرف المباشر في إعداد ميزانية القسم وإدارتها. * التحكم في تكاليف القسم ومراقبتها باستمرار لضمان تحقيق الأداء المطلوب وفق الميزانية. * إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية (OH\&S)، وضمان إجراء جميع العمليات بأمان ووفقًا لإرشادات الصحة والسلامة المهنية، والتأكد من قيام مرؤوسيك بذلك أيضًا. * الوعي بواجب الرعاية والالتزام بتشريعات وسياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية. * الإلمام بإجراءات السلامة في المنشأة، والإسعافات الأولية، والحريق والطوارئ، وتشغيل المعدات بأمان وحكمة. * اتخاذ الإجراءات اللازمة لتصحيح أي حالة خطرة، وإبلاغ المشرفين بالمخاطر المحتملة. * تسجيل حوادث الأمن والحوادث وفقًا لمتطلبات الفندق. * تنفيذ وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * يمكن إضافة مسؤوليات ومهام إضافية في أي وقت وفقًا لاحتياجات العمل واحتياجات الفندق. * المسؤولية عن مراقبة تنفيذ سياسات وإجراءات النظافة ونظام HACCP. * إجراء متابعات متكررة لجميع الوثائق المتعلقة بنظام HACCP. إجراء فحوصات عشوائية لنقاط التحكم الحرجة **ما الذي نبحث عنه؟** الطاهي التنفيذي المساعد العامل في علامات هيلتون الفندقية يكون دائمًا يعمل لصالح ضيوفنا وبالتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. وللنجاح في شغل هذا المنصب، ينبغي أن تحافظ على المواقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية: * خبرة قوية كطاهٍ مساعد جونيور أو كطاهٍ مساعد سابق * اتباع نهج إبداعي تجاه الأغذية * مهارات إشرافية قوية * موقف إيجابي * مهارات اتصال جيدة * الالتزام بتقديم مستوى عالٍ من خدمة العملاء * معايير ممتازة في المظهر الشخصي * مهارات ممتازة في التخطيط والتنظيم ومن المفيد في هذا المنصب أن تُظهر القدرات والخصائص التالية: * المؤهلات ذات الصلة بالمنصب * القدرة على العمل في مختلف الورديات، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع، والأيام، والفترات الصباحية، والعصرية، والمسائية **كيف سيكون العمل في هيلتون؟** هيلتون هي شركة الضيافة العالمية الرائدة، والتي تمتد عبر قطاع الإقامة من الفنادق والمنتجعات الفاخرة الكاملة الخدمات، إلى الشقق الممتدة الإقامة، والفنادق متوسطة السعر. وعلى مدار قرن تقريبًا، قدّمت هيلتون لمسافري الأعمال والترفيه أفضل ما هو متاح من أماكن الإقامة والخدمات والمرافق والقيمة. وتهتم هيلتون بمواصلة تقليدها في توفير تجارب استثنائية للضيوف عبر علاماتها التجارية العالمية. ورؤيتنا "أن نملأ الأرض بنور ودفء الضيافة" توحّدنا كفريق واحد لخلق تجارب ضيافة استثنائية في جميع أنحاء العالم يوميًّا. وبلا شك، فإن أعضاء فريقنا المذهلين هم في صميم كل ذلك!