الملخص: مسؤول عن تطوير تشغيل مطبخ الموقع وقسم الخدمة بسلاسة، مع التركيز على الجودة والعرض التقديمي وتدريب الموظفين. أبرز النقاط: ١. إعداد جميع القوائم والعرض التقديمي للموقع ٢. الإشراف على عمليات المطبخ لضمان الجودة والالتزام بالمعايير ٣. تنظيم الإشراف على التدريب وتحفيز الزملاء لرفع مهاراتهم مرحبًا بكم في فندق بيست بلازا ويست باي. والآن وبعد انضمامكم إلى عائلتنا، دعونا نوضح الدور الذي ستؤدونه. ما طبيعة الوظيفة؟ مسؤول عن تطوير وتشغيل مطبخ الموقع وقسم الخدمة بسلاسة، مع التركيز على الجودة والعرض التقديمي ضمن إرشادات القوائم الموحدة، وتدريب الزملاء. · مهامك اليومية · إعداد جميع القوائم والعرض التقديمي لموقعك · استنادًا إلى أرقام مبيعات عناصر القائمة، مراجعة ربحية الأطباق وشعبيتها في القائمة وإدخال التغييرات عند الاقتضاء (ويتم تنفيذ هذه المهمة بالتنسيق مع الطاهي التنفيذي) · المشاركة في صياغة أفكار المفاهيم والقوائم الخاصة بجميع الفعاليات والمناسبات الخاصة، مع تشجيع جميع الزملاء على طرح أفكارهم والاستفادة منها حيثما أمكن ذلك عمليًّا · الإشراف على المطبخ أثناء إعداد وتقديم جميع الأطباق وفقًا لمعايير فندق الطعام والمشروبات والإرشادات المتعلقة بالقوائم الموحدة · رصد معايير الإنتاج لضمان الجودة · الإشراف على جميع جوانب نظافة المطبخ وتنسيق الاستخدام الفعّال لجميع موظفي المطبخ ضمن مستويات التوظيف المحددة، مع ضمان الحفاظ على جميع مناطق المطبخ في حالة صحية في جميع الأوقات والالتزام بمعايير الفندق · التحكم في مستويات شراء المواد الغذائية بالتنسيق مع موظف المخازن · التحكم في إعداد جداول الدوام، مع ضمان تغطية كل منطقة بشكل فعّال وبما يتوافق مع ميزانية التوظيف السنوية وميزانية الرواتب الخاصة بالفندق. وتُقدَّم هذه الإرشادات من قِبل المدير العام · الحفاظ على معرفة دقيقة بإجراءات الفندق الخاصة بشراء مخزون المواد الغذائية والتحكم في مستويات الشراء، وضمان اتخاذ جميع التدابير اللازمة للحفاظ على تكلفة المواد الغذائية ضمن الميزانية في جميع المناطق، مع ضمان توفر كميات كافية من المواد الغذائية والحفاظ على المعايير · تحت إشراف مدير قسم الطعام والمشروبات وبالتعاون مع قسم المخازن، المساهمة في المراقبة المستمرة لجميع الجوانب المتعلقة بالتحكم في تكلفة المواد الغذائية الخاصة بالفندق · شراء جميع المواد الغذائية من قائمة الموردين الواحدة الخاصة بالفندق، والتي يُعدّها موظف المخازن · المشاركة الفعّالة في برنامج إدارة الجودة الشاملة الخاص بالفندق، مع امتلاك معرفة وفهم دقيقين لفلسفة فندق بيست بلازا الدوحة ويست باي وفلسفة إدارة الجودة الشاملة، وضمان فعاليتها في تشغيل المطبخ، وتشجيع جميع الزملاء على أداء دور فعّال · ضمان أعلى معايير العرض الشخصي والنظافة والسلوك وفقًا لمعايير الفندق · تنظيم الإشراف على تدريب زملاء المطبخ، وتحفيز جميع الزملاء لرفع مهاراتهم في إعداد الأطباق وإدارة المطبخ. وضمان تسجيل جميع برامج التدريب بدقة، وأن يتم تقييم وتنقيح أداء جميع الزملاء ضمن الإطارات الزمنية المطلوبة من قِبل إدارة الموارد البشرية · امتلاك معرفة شاملة باتفاقية العمل وإدارة الزملاء وجداول الدوام وفقًا لها · ضمان الحفاظ على المطبخ دائمًا بمستوى عالٍ من النظافة، واتباع ممارسات آمنة في التعامل مع المواد الغذائية · ضمان تحقيق جميع إرشادات هيئة السلامة الغذائية السعودية (MAF) ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والحفاظ عليها. ومراجعة إجراءات المراقبة يوميًّا · ضمان صيانة جميع المعدات وتخزينها بشكل سليم، والإبلاغ السليم عن أي كسر أو عطل وتسجيله بدقة · الإلمام الكامل بإجراءات الفندق المتعلقة بالحرائق والأمن والطوارئ · الحفاظ بدقة على سجلات الحوادث، مع ضمان مراجعة جميع المواقف الخطرة لتقليل احتمال وقوع حوادث مستقبلية · أداء أي واجبات أخرى يوجّه بها المدير العام وتؤثر على تشغيل المطبخ والإدارة وربحيتها · العمل مع مدير الموارد البشرية لضمان أن يكون أداء موظفي الإدارة منتجًا · العمل مع المشرف المباشر في إعداد وإدارة ميزانية الإدارة. **المتطلبات منك** · درجة البكالوريوس أو مؤهل تعليم عالٍ أو ما يعادله في إدارة الفنادق أو الفنون culinaires أو مجال ذي صلة · خبرة لا تقل عن ٤ سنوات في المجال ذاته، بما في ذلك الخبرة الإدارية · يجب إتقان اللغة المحلية يجب الحصول على الشهادات أو التصاريح المطلوبة من الجهات الحكومية المحلية. **كيف يمكنني أداء هذه المهمة؟** نحن نهتم حقًّا بالأشخاص، ونظهر هذا الاهتمام من خلال تجسيد وعودنا بالضيافة الصادقة يوميًّا. وهي ما يربط جميع الزملاء في جميع الفنادق. ويقدّم كل علامة فندقية الضيافة الصادقة بطريقتها الخاصة، وفي صميم ذلك توجد مهارات خدمة أساسية محددة. · الموقف الصادق: أن تكون متعاطفًا، وتريد إحداث فرق إيجابي، وتبني علاقات حقيقية مع الضيوف · الثقة الصادقة: أن تمتلك المعرفة والمهارات لأداء دورك، وأن تمنح الضيوف الثقة بأنهم يستطيعون الاعتماد عليك لمساعدتهم ودعمهم أثناء إقامتهم · الاستماع الصادق: التركيز على ما يقوله الضيف، والانتباه إلى لغة الجسد التي غالبًا ما تُهمَل، وفهم ما يريده ويتطلبه الضيف · الاستجابة الصادقة: أن تقدّم للضيوف ما يحتاجونه، وبطريقةٍ في وقتها وبشكلٍ يعكس العناية والاهتمام نوع الوظيفة: دوام كامل الخبرة: * نفس المنصب والعمل حاليًّا في فندق: سنة واحدة (مطلوبة)