تصفح جميع التصنيفات
···
تسجيل الدخول / التسجيل
الملخص: يشتغل شيف التخصص – البيده/اللاحماجون على إعداد وتقديم أطباق البيده واللاحماجون التركية الأصيلة بأعلى معايير الجودة، مع التركيز على التقنيات التقليدية والثبات في الأداء. أبرز النقاط: 1. الخبرة في إعداد فطيرات البيده واللاحماجون التركية الأصيلة 2. الخبرة في استخدام الأفران المشتعلة بالخشب أو الأفران الحجرية 3. فرصة تدريب طاقم المطبخ junior **وصف الشركة** **ريكسوس بريميوم قطيفان آيلند نورث** توفر ريكوس بريميوم قطيفان آيلند نورث للضيوف تجربة استرخاء فاخرة في جزيرة مليئة بالترفيه والمغامرات. ومع خمسة أفدنة من المرافق المليئة بالمرح، ومنها حديقة مائية رائعة، وشاطئ خاص، ومنطقة تسوق، ونادي شاطئي، وعدة مطاعم ذات طابع راقٍ ومطاعم غير رسمية، تُعتبر ريكوس بريميوم قطيفان آيلند نورث الوجهة المثلى لقضاء عطلة شاملة متعددة الخدمات. **وصف الوظيفة** **شيف متخصص – بيدِه / لاحماجون** يتولى شيف التخصص – البيده/اللاحماجون مسؤولية إعداد وخبز وتقديم أطباق البيده واللاحماجون التركية الأصيلة بأعلى معايير الجودة. وتتطلب هذه المهمة خبرةً في إعداد العجين، والمكونات التقليدية للحشوات، وتقنيات الخَبْز في الأفران المشتعلة بالخشب أو الأفران الحجرية، والحفاظ على ثبات الطعم والقوام والعَرْض. * إعداد وإنتاج فطيرات البيده واللاحماجون التركية الأصيلة وفقًا للوصفات التقليدية ومعايير العرض. * إعداد وإدارة عمليات تخمير العجين، وتقسيمه، وتشكيله. * ضمان الإعداد السليم للحشوات والمكونات والصلصات والتزيينات. * تشغيل وصيانة الأفران الحجرية أو الأفران المشتعلة بالخشب بكفاءة. * مراقبة جودة الطعام، وضبط الكميات، وعرض الأطباق قبل تقديمها. * الحفاظ على معايير النظافة وسلامة الأغذية بما يتماشى مع إرشادات هاكاب (HACCP). * إدارة ميسي إن بلاس (mise en place) وضمان الاستعداد الكامل لفترات الخدمة. * التحكم في تكلفة المواد الغذائية عبر تقليل الهدر والتخزين السليم للمكونات. * تدريب وتوجيه طاقم المطبخ junior عند الحاجة. * دعم تطوير القوائم الغذائية وتقديم تنويعات إبداعية مع الحفاظ على الأصالة. **المؤهلات** * خبرة مثبتة كشيف بيدِه أو لاحماجون، وبشكل تفضيلي في مطعم تركي أو شرقي أوسطي. * معرفة قوية بالمطبخ التركي التقليدي وتقنيات الخَبْز. * يُعد امتلاك خبرة في التعامل مع الأفران المشتعلة بالخشب أو الأفران الحجرية ميزة إضافية. * المعرفة بعمليات تخمير العجين والتحكم في جودة المكونات. * فهم جيد لمبادئ سلامة الأغذية والنظافة. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الإيقاع. * شخصية تتعاون جيدًا مع الفريق ولديها مهارات اتصال قوية.
