طاهٍ ثاني

وصف

الملخص: يدعم طاهي المساعدة الثاني (كوميس 2) في مجال الطهي إعداد وتصنيع الأغذية اليومية تحت إشراف الطهاة الرئيسيين، ويساهم في تقديم الخدمة بشكلٍ متسق والحفاظ على المعايير العالية. أبرز النقاط: 1. دعم مهام إعداد وتصنيع الأغذية اليومية بإشراف الطاهي الرئيسي 2. تنمية الثقة الفنية في الطهي وتنفيذ الخدمات 3. المشاركة في برامج تدريب المطبخ والاجتماعات التمهيدية والأنشطة التطويرية كوميس 2 \- الطهي **ملخص الوظيفة** يشغل هذا المنصب في فندق مندرين أورينتال بالدوحة ضمن قسم الطهي في الدوحة، ويُعنى طاهي المساعدة الثاني (كوميس 2) في مجال الطهي بدعم مهام الإعداد والإنتاج اليومية تحت إشراف الطهاة الرئيسيين في مطبخ الطهي. وتتمثل مسؤولية هذا المنصب في دعم الأقسام المخصصة في المطبخ والمطاعم المختلفة والبوفيه والخدمات حسب الطلب (آ لَا كارت) والولائم والفعاليات الخاصة، وذلك عبر ضمان إعداد وتقديم الأطعمة الساخنة والباردة والصلصات والتزيينات وعناصر البوفيه وأطباق الآ لَا كارت وتجهيزات الفعاليات وفقًا للوصفات المحددة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الأغذية. ويعمل شاغل هذا المنصب تحت إشراف الطهاة الرئيسيين، ما يسهم في بناء الثقة الفنية مع المساهمة في تقديم خدمة متسقة. ومن المتوقع أن يحافظ طاهي المساعدة الثاني (كوميس 2) في مجال الطهي على معايير عالية من النظافة والتنظيم والعمل الجماعي والمرونة أثناء دعم المتطلبات التشغيلية وفقًا لاحتياجات العمل. **المسؤوليات الرئيسية** * دعم إعداد الأطعمة الساخنة والباردة والصلصات والتزيينات وعناصر البوفيه وأطباق الآ لَا كارت وتجهيزات الفعاليات وفقًا للوصفات والتعليمات ومعايير الجودة. * إنجاز مهام الترتيب المبدئي (ميز إن بلاس) اليومية والتأكد من جاهزية المكونات للإنتاج والخدمة. * المساعدة في إعداد الأغذية الأساسية وتقنيات الطهي والترتيب المبدئي (ميز إن بلاس) وتقطيع الحصص وتجهيز الأطباق وتنفيذ الخدمة مع تنمية الثقة الفنية والاتساق. * الحفاظ على نظافة وتنظيم وسلامة محطات العمل والمعدات ومناطق التخزين. * الالتزام الدائم بإجراءات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية ووضع العلامات وتخزين الأغذية وإجراءات التناوب الأول داخل المخزن (FIFO). * المساعدة في استلام البضائع وتخزينها والتحقق من مستويات المخزون، وإبلاغ الطهاة الرئيسيين بأي نقصٍ في المخزون. * دعم عمليات مختلف المطاعم والبوفيه والخدمات حسب الطلب (آ لَا كارت) والولائم والفعاليات الخاصة حسب التكليف من قِبل الطهاة الرئيسيين. * العمل بكفاءة خلال الفترات المزدحمة مع الالتزام بالتعليمات وأولويات الخدمة. * المشاركة في برامج تدريب المطبخ والاجتماعات التمهيدية والأنشطة التطويرية. * الالتزام بمعايير مندرين أورينتال المتعلقة بالمظهر الشخصي والسلوك والعمل الجماعي. **مواصفات الوظيفة** **المؤهلات العلمية والخبرة** * الحصول على شهادة المرحلة الثانوية أو ما يعادلها أمرٌ إلزامي. * يُفضَّل امتلاك شهادة دبلوم في الطهي أو تدريب طهي احترافي. * يُفضَّل اجتياز تدريب أساسي في صحة الأغذية. **المهارات والمتطلبات** * المعرفة العامة بعمليات المطبخ والترتيب المبدئي (ميز إن بلاس) وطرق الطهي وتدفق الخدمة. * المعرفة الأساسية بإعداد الأغذية ومهارات استخدام السكاكين وتقنيات الطهي وتنظيم المطبخ. * القدرة على اتباع الوصفات ومعايير التقطيع والتعليمات الصادرة عن الطهاة الرئيسيين. * الفهم الجيد لمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإجراءات التخزين السليمة. * القدرة على العمل بكفاءة خلال فترات الخدمة المزدحمة تحت الإشراف. * الانتباه الجيد للتفاصيل والالتزام بالجودة المتسقة. * الموقف الإيجابي والاستعداد للتعلّم ودعم الزملاء. * المهارات الجيدة في التواصل الشفهي باللغة الإنجليزية؛ ويُعد إتقان لغات إضافية ميزةً إضافية. * اللياقة البدنية الجيدة والمرونة في العمل لفترات طويلة وفي عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.