**ملخّص الوظيفة:** مسؤول عن جميع جوانب إدارة المطبخ، بما في ذلك إعداد القوائم الغذائية وإعداد الأطباق. ويجب أن تُحضَّر جميع الأطباق وفق أعلى المعايير، وفي الوقت المحدَّد، وبما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة، كما يجب أن يقوم بتدريب طاقم المطبخ والإشراف عليه، وإدارة المخزون وتكاليف المواد الغذائية، والتعاون مع الأقسام الأخرى لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. **المهام الرئيسية** 1\. التعاون مع الطاهي التنفيذي لإعداد قوائم غذائية مبتكرة وجذّابة تتماشى مع مفهوم المطعم وتلبّي معايير الجودة. 2\. الإشراف على إعداد الأطباق وطهيها وتقديمها لضمان الاتساق والالتزام بالوصفات والمعايير. 3\. إدارة طاقم المطبخ، بما في ذلك تدريب الطهاة وطهاة التحضير والعاملين الآخرين في المطبخ، وجدولة أعمالهم، والإشراف عليهم. 4\. الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام ونضارته وسلامته من خلال تقنيات التخزين والتعامل معه وطهيه السليمة. 5\. مراقبة مستويات المخزون، وطلب المستلزمات، والتحكم في تكاليف المواد الغذائية لتعظيم الربحية مع تقليل الهدر إلى أدنى حدٍّ ممكن. 6\. العمل مع الطاهي التنفيذي لتحديد أسعار القوائم الغذائية استنادًا إلى تكاليف المكونات وأحجام الحصص والاتجاهات السوقية. 7\. ضمان الامتثال لأنظمة الصحة والسلامة، بما في ذلك إجراءات التعامل مع المواد الغذائية وممارسات النظافة ومعايير النظافة. 8\. التعاون مع الطاهي التنفيذي وأعضاء فريق الإدارة الآخرين لوضع استراتيجيات لتحسين عمليات المطبخ وتعزيز رضا الضيوف وتحقيق الأهداف التجارية. 9\. تقديم التدريب والدعم المستمرين لطاقم المطبخ لتعزيز مهاراتهم وروح الفريق وأدائهم. 10\. التعامل الفوري والفعال مع أي مشكلات أو مخاوف تنشأ في المطبخ، والبحث عن حلول للحفاظ على سير العمليات بسلاسة ورضا الضيوف. 11\. التواصل مع العملاء أحيانًا لجمع الملاحظات ومعالجة المخاوف وضمان تجربة تناول طعام إيجابية. 12\. المساهمة بأفكار إبداعية للوجبات الخاصة الموسمية والعروض الترويجية وتحديثات القوائم الغذائية للحفاظ على حيوية القائمة وإثارة اهتمام الضيوف. 13\. القيادة بالقدوة، وتنمية بيئة عمل إيجابية، وإلهام طاقم المطبخ ليقدّموا أفضل ما لديهم باستمرار. 14\. التحلّي بالمرونة والقدرة على التكيّف مع التغيرات في بيئة المطبخ، مثل تقلبات حجم الأعمال أو نقص الطاقم أو تعديلات القوائم الغذائية. 15\. الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومعقّمة، بما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة المحلية، والإشراف على إجراءات تخزين المواد الغذائية والتعامل معها. 16\. التنسيق مع طاقم خدمة الصالة والموردين والأقسام الأخرى لضمان كفاءة التواصل وسلاسة تشغيل المطبخ. 17\. ضمان امتثال الموظفين للقواعد التي تحددها هيئة إدارة المطاعم (ARRM) و/أو التشريعات القانونية فيما يتعلق بالنظافة وتدوير المخزون وتواريخ انتهاء الصلاحية والتخزين والتحكم في درجات حرارة الثلاجات ومكافحة الآفات والإبلاغ عن الأعطال في المعدات والإبلاغ عن الأمراض المشمولة بالإبلاغ والإبلاغ عن الغياب سواءً كان بسبب المرض أو لأي سببٍ آخر. 18\. عقد اجتماعات ربع سنوية على الأقل مع الطاهي التنفيذي في كل مطعم لمناقشة تحسينات القوائم الغذائية والعمليات. 19\. إرسال جدول المناوبات الأسبوعي. 20\. الحفاظ على سجلات الحضور. 21\. تنمية مناخ من التعاون والاحترام بين الزملاء. 22\. أداء المهام الأخرى المُسندة. **المؤهلات والخبرة والمعرفة** * شهادة في فنون الطهو. * خبرة لا تقل عن 10 سنوات موثَّقة في منصب طاهٍ رئيسي أو منصب مماثل في مطعم عالي الحجم أو في قطاع الضيافة. * مهارات إبداعية قوية وشغفٌ بالطعام، وقدرة على تطوير أطباق فريدة لا تُنسى. * مهارات قيادية واجتماعية ممتازة، وقدرة على تحفيز الفريق وإلهامه لتحقيق التميّز الطهوي. * مهارات تنظيمية قوية وإدارة ممتازة للوقت، وقدرة على تحديد أولويات المهام والوفاء بالمواعيد النهائية في بيئة سريعة الخطى. * دقة متناهية في تفاصيل إعداد الطعام وتقديمه وإدارة المطبخ، والتزامٌ بالحفاظ على معايير الجودة العالية. * مرونة في التكيّف مع الظروف المتغيرة والتعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مع البقاء هادئًا تحت الضغط. * فهمٌ لإرشادات ولوائح سلامة الأغذية، وخبرة في تطبيق أفضل الممارسات لضمان الامتثال. * مهارات اتصال ممتازة شفهيًّا وكتابيًّا، وقدرة على التواصل الفعّال مع الطاقم والإدارة والعملاء. * فهم لمبادئ الإدارة، بما في ذلك إعداد الميزانيات والتحكم في التكاليف وتوليد الإيرادات، للإسهام في نجاح المطعم العام. * خبرة في إدارة التكاليف والعمالة. نوع الوظيفة: دوام كامل أسئلة التقديم: * عدد السنوات الإجمالي للخبرة كطاهٍ رئيسي؟ * ما الراتب المتوقع؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟