sous chef - كبار

وصف

الملخص: تتمثل المسؤولية الرئيسية عن هذا المنصب في إدارة العمليات اليومية للمطبخ، ويتضمن ذلك إبراز المهارات الطهوية، وقيادة الفريق، وإدارة جميع المهام المرتبطة بالأغذية مع ضمان رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع العمليات اليومية المتعلقة بالمطبخ وقيادتها 2. ضمان جودة عالية للمنتجات والنظافة ومعايير الأغذية 3. تحسين رضا الضيوف والموظفين **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26108610 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \ والطهي **الموقع**خليج الغرب، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المركز**إدارة **ملخص الوظيفة** تتمثل المسؤولية عن النجاح العام للعمليات اليومية في المطبخ. ويظهر الموظف مهاراته الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع المهام المرتبطة بالأغذية. كما يعمل باستمرار على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. ويتحمل مسؤولية توجيه وتطوير الموظفين، بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **قيادة الفريق الطهوي** * يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم القدوة بالسلوك. * يشرف على الموظفين ويديرهم. ويدير جميع العمليات اليومية. ويتفهم مهام الموظفين بشكلٍ كافٍ لأداء تلك المهام في حالة غياب الموظفين. * يشجع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يتصرف كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يطلب آراء الموظفين، ويطبق سياسة "الباب المفتوح"، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد المشكلات أو المخاوف التي يواجهها الموظفون ومعالجتها. * يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمتطلبات المفروضة عليهم. * ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. * يحتفل بالنجاحات من خلال الإشادة العلنية بإسهامات أعضاء الفريق. * يقود النوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد الأطباق وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وينسقها. **التأكد من استيفاء المعايير والمسؤوليات الطهوية** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية. * يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يتعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة والعروض التقديمية الرائعة والنكهات المميزة. * يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والنظافة. * يتبع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * يضمن أن يحافظ الموظفون على شهادات التعامل مع الأغذية والنظافة المطلوبة. * يساعد الطاهي التنفيذي في جميع عمليات المطبخ. * يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الأغذية. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يتحقق من جودة المواد الخام والأغذية المطهية للتأكد من استيفائها للمعايير. * يساعد في تحديد طريقة عرض الأغذية ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * يراقب سلوكيات الخدمة لدى الموظفين ويوفر تعليقات فردية. * يسعى إلى تحسين أداء الخدمة. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات القسمية ويعمل على التحسين المستمر. * يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في علاقاته مع الضيوف. **الحفاظ على الأهداف الطهوية** * يحقق الأهداف ويتجاوزها، ومنها أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع أهدافًا محددة وخططًا لتحديد الأولويات وتنظيم العمل وإنجازه. * يدرك تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية العامة للممتلكات، ويدير العمليات لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يدرّب الموظفين على إجراءات السلامة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين، ويوفر التدريب أو التوجيه أو الإرشاد أو أي دعم آخر لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويضع برامج أو دورات تدريبية أو تعليمية رسمية، ويقوم بتدريس أو تدريب الآخرين. * يدير إدارة الرواتب. * يرفع القضايا إلى مدير القسم وإلى إدارة الموارد البشرية عند الضرورة. * يستخدم نظام إدارة العمالة لتخطيط الجداول الزمنية بكفاءة وفق متطلبات العمل، ولتتبع وقت حضور الموظفين وغيابهم. * يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية. * يشارك في إجراءات الانضباط المتعلقة بتقدم الموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويوفر التعليقات عند الحاجة. * يشارك في وضع وتنفيذ خطط الإجراء التصحيحي. **مسؤوليات إضافية** * يقدّم المعلومات إلى المشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفّر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونسعى بنشاط إلى خلق بيئة نقدّر فيها الخلفيات المختلفة لزملائنا ونحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو مركز المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.* فنادق ومنتجعات سانت ريجيس، التي تجمع بين الأناقة الخالدة وروح الابتكار، ملتزمة بتقديم تجارب فاخرة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل المواقع حول العالم. وانطلاقًا من افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب آستور الرابع في أوائل القرن العشرين، تبقى العلامة التجارية ملتزمة بمستوى خدمة لا تشوبه شائبة يتوقع احتياجات الضيوف قبل حدوثها، وتقدّمه فريق من المضيفين الودودين الذين يجمعون بين الأناقة الكلاسيكية والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمة السكرتير الشخصي الحصرية. وندعوك للاطلاع على فرص العمل المتاحة في سانت ريجيس. وبانضمامك إلى سانت ريجيس، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **ستكون** حيث يمكنك أداء أفضل ما لديك، **ستبدأ** في تحقيق غايتك، **ستصبح جزءًا** من فريق عالمي رائع، و**ستتحول** إلى أفضل نسخة من نفسك.