شيف دي بارتي (CDP)

وصف

الملخّص: بصفتك شيف دي بارتي (CDP)، ستقوم بدعم الشيف الرئيسي ونائب الشيف، وتقدّم طعامًا عالي الجودة، وتدير أوامر الشراء، وتحافظ على معايير ممتازة في إعداد الطعام اليومي. أبرز النقاط: 1. دور حيوي في دعم الشيف الرئيسي ونائب الشيف في عمليات المطبخ 2. المسؤولية عن الحفاظ على أعلى المعايير وجودة الطعام المتسقة 3. فرصة للبقاء على اطلاعٍ بأحدث الاتجاهات والتقنيات الطهيّة وبصفتك شيف دي بارتي (CDP)، فإنك تؤدي دورًا بالغ الأهمية في دعم الشيف الرئيسي ونائب الشيف في المطبخ، وتقدّم طعامًا عالي الجودة باستمرار. وأنت مسؤولٌ عن إدارة أوامر الشراء والتأكد من عدم استلام أي مواد غير مصرح بها. ويشمل دورك الحفاظ على أعلى المعايير وجودة الطعام المتسقة في إعداد الطعام اليومي، مع البقاء على اطلاعٍ دائمٍ بالمنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات الإعداد. المهام والمسؤوليات: · الالتزام بالوصفات المقدمة في القائمة، مع اتباع الكميات المحددة بدقة بالجرام، لأن ذلك لا يحافظ فقط على معيار التميّز الطهوي، بل ويقلل أيضًا بشكل كبير من احتمال هدر المكونات، مما يعزز الإدارة المسؤولة والفعّالة للمطبخ. · التعامل مع إعداد الطعام اليومي والمهمات الموكلة إليك من قبل الرؤساء لتلبية المعايير والجودة المحددة للمطعم. · اتباع التعليمات والتوصيات الصادرة من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية بكفاءة. · تنسيق المهام اليومية مع نائب الشيف. · الإشراف الفعّال على الطهاة المبتدئين أو مساعدي الطهاة. · ضبط الجودة: التأكد من أن جميع الأطباق الخارجة من محطتك تفي بمعايير الجودة المُقرّرة من حيث النكهة والعَرْض وحجم الحصة. · إدارة المخزون: إدارة ومراقبة المخزون الخاص بالقسم المعني، بما في ذلك رصد مستويات المخزون، وطلب المستلزمات، وتقليل الهدر إلى أدنى حدٍّ ممكن. · تقدير احتياجات الإنتاج اليومي وتقييم جودة المواد الخام والأطباق المطهية لضمان الامتثال للمعايير. · التأكد من أن إنتاج الطعام وإعداده وعرضه يلتزم باستمرار بأعلى معايير الجودة. · إظهار المعرفة الكاملة بجميع الإجراءات والسياسات القياسية المتعلقة بإعداد الطعام واستلامه وتخزينه والنظافة. · امتلاك فهم شامل لجميع عناصر القائمة، بما في ذلك وصفاتها وطرق إعدادها ومعايير عرضها. · اتباع معايير الحفظ السليمة في التعامل مع المنتجات الغذائية عند درجة الحرارة المناسبة. · تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ الفوري عن أي أعطال. · تعزيز التواصل الفعّال بين أفراد الفريق، وضمان بيئة عمل آمنة وودية. · التزام شخصي بالنظافة والسلامة واستخدام المعدات والأدوات بشكل سليم. · القدرة على الوفاء بالمواعيد النهائية ومساعدة الآخرين وتحفيزهم على تحقيق هذه الغاية. · التحقق الدوري من تواريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من التخزين السليم للمنتجات الغذائية في القسم. · التشاور اليومي مع نائب الشيف والشيف الرئيسي بشأن المتطلبات اليومية والفعاليات والمناسبات العاجلة. · تقديم التوجيه والتدريب اليومي للمرؤوسين للحفاظ على الحماس العالي وبيئة العمل الفعّالة. · الالتزام الدائم ببروتوكول التعامل مع مسببات الحساسية. · إدارة الوقت: إدارة الوقت بكفاءة لضمان إعداد الأطباق وتقديمها ضمن الجدول الزمني المحدّد، والتنسيق مع طاقم المطبخ الآخر للحفاظ على سير العمل بسلاسة. · جمع التعليقات اليومية والإبلاغ عن المشكلات فور ظهورها. · البقاء على اطلاعٍ بأحدث الاتجاهات الطهيّة وتحسين عمليات المطبخ. · إتقان اللغة الإنجليزية محكيًّا ومكتوبًا، والتعامل الآمن مع المعدات الخطرة مثل السكاكين. · القدرة على العمل في ساعات مرنة وفقًا لمتطلبات العمل. · شهادة السلامة الغذائية من المستوى 1 و2. · خبرة عملية لا تقل عن سنتين في مجال ذي صلة. · الإلمام بأنظمة التحكم في المواد الخطرة على الصحة ولوائح السلامة الكيميائية. الراتب: ٣٥٠٠ رياال قطري\,٠٠ \- ٤٥٠٠ رياال قطري\,٠٠ شهريًّا مكان العمل: حضوري