شيف المطبخ

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، ويقود الموظفين، ويدير المهام المتعلقة بالطعام، ويعمل على تحسين رضا الضيوف. أبرز النقاط: 1. القيادة والإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في مطبخ المطعم. 2. تطوير فريق الطهي وتدريبه لتحسين النتائج وضمان معايير الجودة. 3. الإسهام في بيئة تُرَكِّز على التحسين المستمر ورضا الضيوف. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26112287 **فئة الوظيفة**المشروبات والطعام وخدمات الطهي **الموقع**شارع عمر المختار، المنطقة 61، الدفنة، الشارع رقم 850، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. ويُظهر مهاراته في الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للطاقم وإدارته لجميع المهام المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الطاقم وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويقوم بتطوير فريقه وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * خبرة لا تقل عن 5 سنوات كشيف مطبخ و * درجة جامعية من أربع سنوات من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * وضع وتصميم أو إنشاء تطبيقات وأفكار وعلاقات وأنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية لمطعم. * الإشراف على عمليات نوبات مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات قسم المشروبات والطعام. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية وإعدادها والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المميزة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات تقديم الأطباق للمطعم. * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين. * المساعدة في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * اتباع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد الأطعمة وطهيها بأنواعها المختلفة، سواء بشكل منتظم أو من أجل ضيوف أو مناسبات خاصة. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تلبية المعايير. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار الصدق والنزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق النوبات مع أداء المهام الشخصية لإعداد الأطعمة وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام عند غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والقيود المفروضة عليهم. * إنشاء علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والحفاظ عليها، وضمان قيام الموظفين بنفس الأمر داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * تحديد الأهداف الخاصة بالمطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * فهم أثر عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات التشغيلية اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في التعامل مع الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو التدريب الشخصي أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * إدارة إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت الدولية، نكرّس أنفسنا لأن نكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، وترحب بكل الأفراد وتوفر لهم فرصًا للانخراط. ونحن نعزز بنشاط بيئةً تُقدَّر فيها الخلفيات المتنوعة لموظفينا وتُحتفى بها. ويكمن أعظم قوتنا في التنوع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.* تسعى فنادق ماريوت إلى رفع فن الضيافة إلى أعلى المستويات، مع الابتكار في كل فرصة متاحة مع الحفاظ على راحة ما هو مألوف للغاية في جميع أنحاء العالم. وبصفتك مضيّفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الالتزام بـ«الضيافة الرائعة دائمًا» من خلال تقديم خدمةٍ مدروسةٍ وصادقةٍ و向前-thinking تدعم هذه الإرث الحي وتبني عليه. وباسمٍ أصبح مترادفًا مع الضيافة في جميع أنحاء العالم، فإننا نفتخر بدعوتك لاستكشاف مسارك المهني مع فنادق ماريوت. وبانضمامك إلى فنادق ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت الدولية. **كن** حيث يمكنك أداء أفضل ما لديك، **ابدأ** في تحقيق غايتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك. تُعتبر فنادق جيه دبليو ماريوت جزءًا من محفظة العلامات التجارية الفاخرة التابعة لشركة ماريوت الدولية، وتضم أكثر من 100 فندق جميل في المدن الرئيسية والمواقع السياحية المميزة في جميع أنحاء العالم. وتؤمن فنادق جيه دبليو ماريوت بأن موظفيها هم أولويتها الأولى. لأنه إذا شعر الموظفون بالسعادة، فإن ضيوفهم سيكونون كذلك. ويتسم موظفو فنادق جيه دبليو ماريوت بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويواصلون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة جيه ويلارد ماريوت. وتقدّم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وستستمتع حقًا بالروح الودية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. وتخلق فنادق جيه دبليو فرصًا للتدريب والتطوير والتعرف على الإنجازات، والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك فيه ممارسة شغفك في بيئة فاخرة تركز على الرفاهية الشاملة. ويبدأ معاملة الضيوف باستثنائية من الطريقة التي نعتني بها بموظفينا. وهذه هي «المعاملة الخاصة بفنادق جيه دبليو». وبانضمامك إلى فنادق جيه دبليو ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت الدولية. **كن** حيث يمكنك أداء أفضل ما لديك، **ابدأ** في تحقيق غايتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.