الطاهي المساعد التنفيذي

وصف

الملخص: الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان جودة الطعام وسلامته، وإدارة التكاليف، وتعزيز العمل الجماعي في بيئة فندق فاخر. أبرز النقاط: 1. الحفاظ على السمعة الإيجابية ومعايير فنادق راديسون بلو 2. الإشراف على إعداد الطعام وتقديمه ومراقبة الجودة 3. دعم تدريب الموظفين وتنميتهم، وتشجيع العمل الجماعي **وصف الشركة** تُعد مجموعة فنادق راديسون واحدةً من أكبر مجموعات الفنادق في العالم، وتضم عشرة علامات فندقية مميزة، وأكثر من ١٤٦٠ فندقًا قيد التشغيل أو قيد التطوير في أكثر من ٩٥ دولة. ووعد العلامة التجارية الشامل للمجموعة هو "كل لحظة مهمة"، مع شعار خدمة مميز هو "نعم، أستطيع!". ويشكّل الأشخاص صلب نجاح أعمالنا ومستقبلنا. وهم صانعو اللحظات الحقيقيون، ومعًا نُجسّد الثقافة والروح والبيئة والفرص التي تمكّنك من أن تكون أفضل ما يمكن أن تكونه، كل يوم، وفي كل مكان، وفي كل وقت. ومعًا نجعل كل لحظة مهمة. **وصف الوظيفة** * الحفاظ على السمعة الإيجابية ومعايير فنادق راديسون بلو في جميع الأوقات. * الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان النظافة والصحة العامة وصيانة جميع مناطق المطبخ والمعدات بشكل سليم. * مراقبة إعداد الطعام وضبط الكميات وتقديمه وجودته قبل تقديمه للضيوف. * التحكم في تكلفة الطعام عبر تقليل الهدر، وضمان معالجة جميع طلبات الطعام عبر أوامر الكابتن المعتمدة. * الإشراف على إجراءات تخزين الطعام وتدوير المخزون ومراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية لمنع فساد المواد والحفاظ على معايير السلامة. * تنسيق طلبات المستودعات واستلام البضائع وفحص جودتها بالتعاون مع قسم الاستلام. * إجراء جرد شهري للمخزون ودعم إجراءات التحكم في التكاليف بالتنسيق مع فرق المالية والتحكم في التكاليف. * ضمان التزام جميع موظفي المطبخ التزامًا تامًا بأنظمة سلامة الغذاء والنظافة العامة والصرف الصحي. * العمل عن كثب مع الطهاة المساعدين وطهاة الأقسام للحفاظ على كفاءة إعداد الطعام وتسليم الخدمة في الوقت المطلوب. * تنسيق أنشطة إنتاج الولائم والحلويات وتجهيز اللحوم وأنشطة المطاعم الأخرى لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. * المساعدة في إدارة الميزانية والتحكم في الرواتب والحفاظ على أداء المطبخ المربح. * دعم تدريب الموظفين وتوجيههم وتنميتهم مع تشجيع العمل الجماعي والتواصل بين موظفي المطبخ وفريق الخدمة. * الحفاظ على علاقات مهنية قوية مع الموردين مع ضمان تحقيق معايير الجودة العالية لجميع المنتجات المستلمة. * إظهار المعرفة بإجراءات الإسعافات الأولية وسلامة الحرائق وعمليات الإخلاء الطارئ، والمشاركة بانتظام في برامج التدريب. * الالتزام بسياسات الشركة ومعايير السلوك المهني وأخلاقيات الأعمال المسؤولة مع السعي المستمر لتطوير المعارف والمهارات culinaires. **المؤهلات** * دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن ٣–٥ سنوات في بيئة مطبخ فندق من فئة الخمس نجوم. * يُفضَّل أن تكون لدى المتقدّم خبرة سابقة في دور إشرافي مثل الطاهي المساعد أو طاهي القسم. * معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء والنظافة العامة والصرف الصحي ونظام HACCP. * فهم ممتاز للتحكم في تكلفة الطعام وإدارة الكميات وتقليل الهدر. * القدرة على الإشراف على عمليات المطبخ والحفاظ على معايير عالية لإنتاج الطعام. * مهارات قيادية قوية وإدارة الفريق مع القدرة على تحفيز الموظفين. * مهارات ممتازة في التواصل والتنسيق مع فرق المطبخ والخدمة. * خبرة في إنتاج الولائم وإعداد البوفيهات وإعداد كميات كبيرة من الطعام. * معرفة بإدارة المخزون وتدوير المخزون وإجراءات الجرد الشهري. * القدرة على إدارة علاقات الموردين ومراقبة جودة المنتجات ونضارتها. * القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة فندق فاخر سريعة الخطى. * معرفة بإجراءات الإسعافات الأولية وسلامة الحرائق وعمليات الإخلاء الطارئ. * المظهر المهني والموقف الإيجابي والالتزام بالحفاظ على معايير عالية في العناية الشخصية. **معلومات إضافية** **لماذا تنضم إلى مجموعة فنادق راديسون؟** **عش سحر الضيافة** — كن جزءًا من فريق يخلق **تجارب استثنائية ولحظات لا تُنسى** كل يوم. دع روح **"نعم، أستطيع!"** تتوهج بينما تُحيي فن الضيافة. **ابنِ مسارك المهني الرائع** — فبغض النظر عن خلفيتك أو خبرتك، فإننا نستثمر في **نموّك وتعلّمك وتطوير مسارك المهني**، لمساعدتك على بلوغ أقصى إمكاناتك. **استمتع بروح الفريق** — انضم إلى بيئة عمل **شاملة وممتعة وهادفة**. فنحن نحتفي بالتنوع وندعم بعضنا البعض ونعزز الشعور بالانتماء من خلال **مجموعات الموارد الخاصة بالموظفين ومبادرات الشمول**. **اقاد بحماسك** — إن أفكارك وشغفك ودوافعك مهمة! فنحن نمكّنك من **إحداث فرق** — في مجال الضيافة، وفي مجتمعك، وما وراء ذلك. **استمتع بمزايا عالمية ومحلية** — فبغض النظر عن موقعك، ستستمتع بمزايا عالمية حصرية مثل أسعار فندقية خاصة لك ولمن تحب في فنادقنا حول العالم. كما ستتمكن من الوصول إلى مزايا ومكافآت محلية مصممة خصيصًا لبلدك، مما يجعل تجربتك أكثر جاذبية! **انضم إلينا في تشكيل مستقبل الضيافة!** فإذا كنت مستعدًا لـ **إدخال مواهبك وطاقتك وشغفك**، فسنكون سعداء جدًا بتلقّي طلبك. **قدّم طلبك الآن ودع كل لحظة تكون مهمة.** نرحب بالمتقدمين من جميع **الخلفيات والقدرات والخبرات**. وإذا كنت بحاجة إلى أي تعديلات أثناء عملية التقديم، فيرجى إعلامنا.