الطاهي التنفيذي

وصف

الملخص: يتولى الطاهي التنفيذي الإشراف على جميع عمليات المطبخ في مطعم لتناول الطعام غير الرسمي، ويضمن التميز في إنتاج المطبخ الساخن والمخبوزات والمعجنات مع الإبداع في تطوير القوائم الغذائية والقيادة القوية للفريق. أبرز النقاط: ١. الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك المطبخ الساخن والمعجنات والمخبوزات. ٢. تصميم وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة تشمل الأطباق المالحة والمخبوزات. ٣. الإشراف على طاقم المطبخ وتدريبه وتوجيهه لتحقيق أهداف الأداء والجودة. نطاق العمل والغرض العام: يتولى الطاهي التنفيذي الإشراف على جميع عمليات المطبخ في مطعم لتناول الطعام غير الرسمي، ويضمن التميز في إنتاج المطبخ الساخن والمخبوزات والمعجنات. وتتطلب هذه الوظيفة الإبداع في تطوير القوائم الغذائية، والخبرة في مجال الأطباق المالحة والمخبوزات، والقيادة القوية للفريق، والالتزام الصارم بسلامة الأغذية والتحكم في التكاليف لتقديم تجربة غذائية عالية الجودة. المهام الرئيسية **الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك الإنتاج في المطبخ الساخن والمعجنات والمخبوزات. وضمان امتثال جميع مناطق المطبخ لمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية.** تصميم وتنفيذ قوائم طعام مبتكرة تشمل الأطباق المالحة والخبز والكعك والمعجنات والحلويات. والقدرة على تطوير وصفات جديدة من الصفر (دون الاعتماد على خلطات جاهزة)، مما يضمن الإبداع والأصالة. **الإشراف على طاقم المطبخ والمخبوزات والمعجنات وتدريبهم وتوجيههم لتحقيق أهداف الأداء والجودة. ويشمل ذلك إعداد جداول عمل الموظفين وإدارة الحضور والانصراف وتطبيق التدابير التأديبية عند الحاجة.** رصد المخزون وأمر التوريدات/المكونات والتحكم في هدر المواد الغذائية. **التعاون مع الإدارة في تخطيط القوائم الغذائية، والذي قد يشمل القوائم الموسمية واستراتيجيات التحكم في التكاليف وإدارة تكلفة الأغذية وتكلفة العمالة لدعم أهداف الربحية.** صيانة معدات المطبخ والمخبوزات، وضمان كفاءتها وتشغيلها بشكل فعّال وإجراء الصيانة في الوقت المناسب. **تعزيز ثقافة الاحترافية والسرية والعمل الجماعي داخل المطبخ.** حضور اجتماعات الإدارة والمساهمة في تحسين العمليات المستمر. المؤهلات **يُشترط أن يكون المتقدم ذكرًا (وفقًا لمتطلبات التشغيل).** خبرة طبخية تتراوح بين ٧ و١٠ سنوات، منها ٥ سنوات أو أكثر في منصب طاهٍ أول. **خبرة متقدمة في إنتاج المطبخ الساخن والمخبوزات والمعجنات.** القدرة على إعداد الوصفات من الصفر (في مجال الأطباق المالحة والمخبوزات). **خلفية في مطابخ المأكولات الدولية والمأكولات غير الرسمية.** قيادة قوية وإدارة فرق عمل ورقابة شاملة على مختلف أقسام المطبخ. **إتقان حساب تكلفة الأغذية والتحكم في المخزون.** شخص احترافي وموثوق ويمكنه الأداء تحت الضغط. **يفضّل أن يكون حاصلاً على دبلوم في الطهي.** ألا يزيد عمره عن سنوات. عملية الاختيار **سيُطلب من المرشحين أداء اختبار عملي في الطهي والخبز لإظهار مهاراتهم في كلا المجالين: الأطباق المالحة والمعجنات/المخبوزات** الراتب: ٧٬٠٠٠ رياال قطري شهريًا مكان العمل: شخصيًا