مُتحكِّم في تكاليف المأكولات والمشروبات

وصف

**المسمى الوظيفي:** مُتحكِّم في تكاليف المأكولات والمشروبات **ملخَّص الوظيفة** يكون مُتحكِّم تكاليف المأكولات والمشروبات مسؤولًا عن رصد وتحليل والتحكم في تكاليف المأكولات والمشروبات لضمان الربحية، ودقة التكلفة، والإدارة الفعَّالة للمخزون. وتتضمَّن هذه الوظيفة العمل بشكل وثيق مع إدارات المالية، والمشتريات، وعمليات المأكولات والمشروبات للحفاظ على كفاءة التكلفة والضوابط الداخلية. **المهام الرئيسية** * رصد والتحكم في تكاليف المأكولات والمشروبات وفقًا للميزانيات والأهداف المعتمدة * حساب وتحليل تكلفة المأكولات، وتكلفة المشروبات، وهوامش الربح الإجمالي * إعداد تقارير تكلفة المأكولات والمشروبات اليومية، والأسبوعية، والشهرية، وتحليل الانحرافات عنها * مراجعة أوامر الشراء، وفواتير المورِّدين، وأسعار السلع للتأكد من دقتها * إجراء جرد دوري للمخزون (فحوصات عينية يومية، وجَرْد أسبوعي/شهري للمخزون) * رصد الهدر، والتلف، والكَسْر، والسرقة؛ والتحقيق في أسباب الانحرافات * ضمان دقة تكلفة الوصفات، والتحكم في أحجام الحصص، وتكلفة القوائم * التنسيق مع الطهاة، ومديري المأكولات والمشروبات، وإدارة المخازن، وإدارة المشتريات * رصد تطبيق مبدأ الدوران الأول (FIFO)، وتدوير المخزون، وتواريخ انتهاء الصلاحية، ومعايير التخزين * ضمان الامتثال للضوابط الداخلية، والإجراءات التشغيلية الموحَّدة (SOPs)، ومتطلبات التدقيق * دعم أنشطة إعداد الميزانية، والتنبؤ المالي، وهندسة القوائم * الحفاظ على سجلات دقيقة للتدقيق الداخلي والخارجي **المؤهلات والمتطلبات** * درجة البكالوريوس في تخصص المحاسبة، أو المالية، أو إدارة الضيافة، أو أي تخصص ذي صلة * خبرة لا تقل عن **٤–٦ سنوات** في منصب مُتحكِّم في تكاليف المأكولات والمشروبات أو منصب مماثل * معرفة قوية بطرق تكلفة المأكولات والمشروبات والتحكم في المخزون * خبرة في أنظمة نقاط البيع (POS)، وأنظمة إدارة المخزون، وبرامج تخطيط موارد المؤسسات (ERP) * مهارات متقدمة في برنامج مايكروسوفت إكسل (تحليل التكاليف، وإعداد التقارير، وتتبُّع الانحرافات) * دقة عالية في التفاصيل ومهارات تحليلية قوية * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى للمأكولات والمشروبات نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: حتى ١٫٠٠ ريال قطري شهريًّا