شيف حلويات رئيسي

وصف

الملخّص: قيادة العمليات الغذائية اليومية لقسم الحلويات والمخبوزات، مع ضمان إنتاج حلويات عالية الجودة والالتزام بمعايير العلامة التجارية وسياسات سلامة الأغذية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات الحلويات والمخبوزات 2. تطوير وابتكار عناصر جديدة من الحلويات والdesserts 3. ضمان جودة ممتازة وعرض جذّاب للحلويات المسمى الوظيفي: شيف حلويات رئيسي الموقع: الدوحة، قطر ملخّص الوظيفة تحمل المسؤولية الكاملة عن العمليات الغذائية اليومية لمخبز المطعم وفق رؤية علامة Brunch \& Cake، وخطة العمل، والإرشادات الداخلية للشركة، ومعايير الجودة، وسياسات سلامة الأغذية والصحة والسلامة. ويُعهد إلى شيف الحلويات الرئيسي بمسؤولية تقديم منتجات حلويات عالية الجودة وفقًا لكتاب الأغذية الخاص بالشركة (Food Bible) والوصفات المعتمدة. المهام والمسؤوليات \- الترويج لثقافة العلامة التجارية وقيمها. \- إدارة جميع العمليات الغذائية اليومية لقسم الحلويات والمخبوزات في المطبخ. \- إعداد مجموعة واسعة من المنتجات مثل الكعكات والبسكويت والفطائر والخبز وغيرها وفق وصفات العلامة التجارية. \- القدرة على إنتاج جميع أنواع المخبوزات، ومنها على سبيل المثال لا الحصر الخبز الحرفي والكعك الصغير والماكينات والدانش والكرواسان المُرقّق والدونات وغيرها. \- القدرة على تطوير وتصميم أو ابتكار أفكار وعناصر جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية. \- ضمان جودة ممتازة في جميع عروض الحلويات. \- اتباع أساليب التعامل السليمة وضبط درجات الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. \- تزيين الحلويات والمعجنات باستخدام أنواع مختلفة من الزينة والتغميسات وغيرها، مع ضمان أن يكون عرض الطعام وفق وصفات العلامة التجارية. \- تنسيق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأطعمة. \- الإشراف على جميع مراحل إعداد وتقديم الحلويات والمعجنات. \- فحص جودة المواد الخام والمنتجات المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. \- مراقبة مخزون مكونات الخَبْز مثل الدقيق والسكر وغيرها، وإجراء الطلبات المناسبة ضمن الميزانية. \- فحص جودة المواد وحالة المعدات والأجهزة المستخدمة في الطهي. \- الإبلاغ الفوري عن أي مشكلات في المعدات أو احتياجات الصيانة، أو المخاطر المعروفة المتعلقة بالسلامة، أو الممارسات والإجراءات غير الآمنة إلى المشرف. \- القدرة على التمييز بين المنتجات عالية الجودة والعرض المتميز والنكهات المتفوقة. \- ضمان الامتثال لكافة القوانين واللوائح المعمول بها. \- الحفاظ على النظافة والتنظيم في جميع مناطق العمل. \- الحفاظ على محطة الطهي نظيفة ومُنظمة ومراعاة معايير الصحة والسلامة. \- ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات المحددة لفريق الحلويات. المؤهلات المفضلة درجة جامعية أو دبلوم في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة خبرة في بيئات المطاعم الراقية أو ذات المفاهيم الخاصة الشغف بالابتكار الغذائي والاتجاهات الطهوية المتغيرة ما نقدمه حزمة راتب تنافسية فرص للنمو المهني داخل مجموعة ضيافة ديناميكية مكان العمل: حضوري