شيف دي بارتي

وصف

الملخص: تبحث شركة كالو عن شيف دي بارتي لمراقبة عمليات القسم وتنفيذها، وإدارة الأنشطة الإنتاجية اليومية، وقيادة الطاقم في إعداد الطعام وطهيه، مع ضمان الالتزام بمعايير التغذية والسلامة. أبرز النقاط: 1. قيادة وتدريب الموظفين المطبخيين المبتدئين 2. ضمان تقسيم الحصص بدقة وتقليل الهدر إلى أدنى حد 3. الحفاظ على بروتوكولات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والنظافة والسلامة #### **نبذة عن** **كالو** أُطلقت شركة كالو في البحرين في نوفمبر 2019، وهدفها جعل الحياة الصحية سهلة. ونحن فريق من الأشخاص الملتزمين الذين يقودون هذه المهمة من خلال توفير طرق أفضل وأسرع وأقل تكلفة للوصول إلى الطعام باستخدام التكنولوجيا. ##### **نظرة عامة على الدور** العمل بصفة شيف دي بارتي في وحدة الإنتاج المركزية لشركة كالو في قطر. ومراقبة عمليات القسم وتنفيذها، وإدارة الأنشطة الإنتاجية اليومية، بما في ذلك قيادة الطاقم في إعداد \& طهي الطعام، لتلبية معايير كالو التغذوية. وسيستخدم المرشح الناجح مهاراته التقنية ومهارات قيادة الفريق للقيام بدور محوري في الحفاظ على رضا العملاء وتعزيزه من خلال الكفاءة والالتزام الصارم ببروتوكولات السلامة. ##### **العلاقات والتوقعات الوظيفية** * تقديم الدعم والإشراف التدريبي للموظفين المبتدئين العاملين في المطبخ. * التعاون الوثيق مع إدارة المطبخ وقادة الإنتاج وسلسلة التوريد لتوحيد الجهود بشأن الجودة أو مخاوف الموردين أو تحسين سير العمل. * العمل بنظام الورديات، في بيئات خاضعة للتحكم في درجة الحرارة، مع اشتراط ارتداء معدات الحماية الشخصية طوال أوقات العمليات الإنتاجية. ##### **المهام الرئيسية** * قيادة الفريق بما يتماشى مع ثقافة كالو وقيم علامتها التجارية من خلال التواصل الواضح. * تنفيذ جميع عمليات الطهي والإعداد بشكل متسق وكفء، مع تدريب الفريق وتوجيهه ليحقق نفس مستوى الأداء. * ضمان تقسيم الحصص بدقة بما يتوافق مع إرشادات كالو المتعلقة بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية الكبرى. * تقليل الهدر من خلال ممارسات فعالة في التخزين ووضع العلامات وتدوير المكونات، إضافةً إلى التقطيع الذكي والتقليم والاستخدام الأمثل والتحسين الأمثل للعائد. * الالتزام بخطط الإنتاج اليومية وضمان التسليم في الوقت المحدد للمكونات المُعدة إلى فرق الشحن. * الحفاظ على إجراء الفحوصات الروتينية الدقيقة، والالتزام بمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وببروتوكولات النظافة والسلامة. ##### **المرشح المثالي** ##### **المؤهلات** * خبرة مثبتة كـ DCDP أو CDP في مطابخ ذات حجم إنتاج مرتفع أو في الفنادق أو المطابخ المركزية (على الأقل ٤–٦ سنوات). * إتقان معايير الصحة والسلامة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) (ويُفضَّل أن تكون هناك شهادة معتمدة). ##### **المعرفة والكفاءة** * معرفة عميقة بمختلف تقنيات الإعداد والطهي. * القدرة على العمل في بيئة إنتاج سريعة الخطى وعالية الحجم. * إجادة اللغة الإنجليزية في التواصل وقيادة الفرق. ##### **الشخصية** * الشغف بالجودة والتحسين المستمر. * القدرة على القيادة بروح التعاطف، وبناء أفضل نسخة من الذات ومن الزملاء. * الاهتمام المفرط بتقديم مستوى عالٍ من رضا العملاء