عالم أغذية

وصف

الملخص: نبحث عن خبيرٍ في علوم الأغذية لقيادة تطوير المنتجات والإنتاج والامتثال التنظيمي للصودا البروبيوتية، مع التركيز على التركيبات المبتكرة والعمليات القابلة للتوسع. أبرز النقاط: 1. قيادة تطوير المنتجات وتحسين وصفات الصودا البروبيوتية. 2. تصميم وتنفيذ أنظمة فعالة للإنتاج والتحكم في الجودة. 3. دفع عمليات الامتثال التنظيمي والشهادات. ##### **نظرة عامة** ### **وصف الوظيفة \& المتطلبات** المهام الرئيسية **تطوير المنتج \& التركيب** * تطوير وتحسين وصفات الصودا البروبيوتية لتحقيق عدد وحدات التكاثر الميكروبية المستهدفة (أكثر من مليار وحدة لكل حصة) واستقرارها على الرف عند درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر فأكثر * توريد وتقييم الثقافات البروبيوتية والمحليات ومكونات النكهات من الموردين المحليين والإقليميين * إعداد مواصفات المنتج بحيث توازن بين ملف النكهة والفعالية الصحية وجدوى الإنتاج والأهداف التكلفة * تصميم وتنفيذ بروتوكولات الاختبار الحسي للتحقق من قبول المستهلك **الإنتاج \& أنظمة الجودة** * تصميم عملية إنتاج تسمح بالإنتاج الفعّال منذ اليوم الأول وتتوسع وفق احتياجات الشركة * تصميم إجراءات مراقبة الجودة بما في ذلك الاختبارات الميكروبيولوجية والتحقق من عدد وحدات التكاثر الميكروبية (CFU) والتحقق من صلاحية التخزين * وضع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لجميع عمليات الإنتاج * تنفيذ إطار تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإعداد المرفق للحصول على شهادة KEBS **التنظيمي \& الامتثال** * قيادة عملية شهادة المنتج والإنتاج من هيئة المواصفات الكينية (KEBS)، بما في ذلك إعداد الوثائق واختبارات التحقق والاستعداد لتفتيش المرفق * التعامل مع المتطلبات التنظيمية المتعلقة بالادعاءات الصحية ووضع العلامات الخاصة بالبروبيوتيك * الحفاظ على سجلات الامتثال والاستعداد للمراجعات التنظيمية الدورية **التوسيع \& العمليات** * تحديد متطلبات المعدات لإنتاج المرحلة الأولى (سعة سنوية تبلغ 500,000 لتر) * تقييم الشراكات مع مُصنِّعين خارجيين (co-packing) كبديل أو مكمّل للإنتاج الذاتي * إعداد وثائق نقل التكنولوجيا لتسهيل توسيع نطاق الإنتاج المتطلبات المطلوبة * درجة البكالوريوس في علوم الأغذية أو تكنولوجيا الأغذية أو علم الأحياء الدقيقة أو الكيمياء الحيوية أو تخصص ذي صلة * خبرة لا تقل عن 5 سنوات في تطوير منتجات الأغذية أو المشروبات * خبرة سابقة في تصنيع المشروبات على نطاق تجاري * خبرة عملية في التعامل مع الثقافات الحية أو البروبيوتيك أو المشروبات المخمرة (مثل الكومبوتشا أو الكفير أو الزبادي أو ما يشابهها) * خبرة في تطوير وتنفيذ أنظمة سلامة الأغذية مثل HACCP أو ما يعادلها * مهارات تحليلية قوية وثقة في إجراءات الاختبارات المخبرية المتطلبات المرغوبة * درجة الماجستير في علوم الأغذية أو تخصص ذي صلة * خبرة في عمليات الكربنة والتغليف في زجاجات * علاقات قائمة مع موردي المكونات أو المختبرات الاختبارية أو الاستشاريين التنظيميين * عقلية ريادية وقدرة على العمل في بيئات الشركات الناشئة التي تتسم بعدم اليقين ##### **طبيعة الوظيفة** دوام كامل ##### **موقع الوظيفة** الدوحة ##### **مستوى الوظيفة** منصب رفيع