مسؤول التحكم في التكاليف (الطعام والمشروبات)

وصف

الملخص: الإشراف على المخزون، وإجراء تحليل التكاليف، وتنفيذ هندسة القوائم السعرية، وضمان الامتثال للأنظمة لتشغيل العمليات المالية بكفاءة في بيئة الضيافة. أبرز النقاط: 1. قيادة عمليات إدارة المخزون والأسهم 2. قيادة تحليل التكاليف وإعداد التقارير لتحسين الكفاءة المالية 3. الإسهام في هندسة القوائم السعرية واستراتيجيات التسعير **المهام الأساسية** **1\. إدارة المخزون والأسهم** · الإشراف على الجرد الفعلي المنتظم في جميع المستودعات والمطابخ والبارات، ومساعدته. · تتبع دوران المخزون، ومراقبة مستويات المخزون لمنع التخزين الزائد، وتحديد العناصر ذات الحركة البطيئة أو التي تقترب من انتهاء صلاحيتها. · التحقق من مطابقة البضائع المسلَّمة للمواصفات المتعلقة بالوزن والتقليم والعدد. · · **2\. تحليل التكاليف وإعداد التقارير** · تسويَة تكاليف الطعام والمشروبات بين العناصر المطلوبة والجرد الفعلي. · إعداد تقارير تحكم التكاليف التفصيلية أسبوعيًّا وشهريًّا لإبراز الهوامش الإجمالية والانحرافات. · تتبع وتقييم التكاليف الخفية، مثل وجبات الموظفين والخدمات المجانية الترويجية والتلف. **3\. هندسة القوائم السعرية والتسعير** · حساب تكاليف الوصفات بدقة وإنشاء تقديرات تكلفة المبيعات لتوجيه التسعير الربحي للقوائم. · تحديث تكاليف القوائم بشكل دوري والمساعدة في هندسة القوائم السعرية لكل من الطاهي التنفيذي ومدير الطعام والمشروبات.] **4\. التدقيق والامتثال** · تدقيق نظام نقطة البيع (POS) يوميًّا للتحقق من عمليات الإلغاء والتخفيضات والعناصر المجانية. · إجراء عمليات فحص عشوائية وفجائية في مناطق الاستلام والمواقع التشغيلية لضمان الالتزام الصارم بإجراءات التشغيل القياسية. · · **المتطلبات والمهارات الأساسية** · **التعليم:** درجة البكالوريوس أو الدبلوم في إدارة الضيافة أو المالية أو المحاسبة. · **الخبرة:** خبرة سابقة لا تقل عن سنتين في مجال التحكم في التكاليف في فندق أو منتجع أو بيئة طعام ومشروبات عالية الحجم. · **المهارات التقنية:** إتقان متقدم لبرنامج مايكروسوفت إكسل ومعرفة عملية قوية بأنظمة إدارة المواد المتخصصة (مثل: Check SCM، MC/إدارة المواد) وأنظمة نقطة البيع (مثل: Micros، Simphony). · **السمات الشخصية:** دقة استثنائية في الأرقام، وانتباهٌ شديدٌ للتفاصيل، ونهج استباقي تجاه استراتيجيات توفير التكاليف. الأجر: ٥٬٠٠٠٫٠٠ رياال قطري إلى ٦٬٠٠٠٫٠٠ رياال قطري في الساعة مكان العمل: شخصيًا