الملخّص: يقوم مُتحكِّم تكاليف الأغذية والمشروبات بمراقبة وتحليل والتحكم في جميع تكاليف الأغذية والمشروبات، ويضمن دقة التكلفة وإدارة المخزون وتحليل الانحرافات وتدابير توفير التكاليف مع الحفاظ على الجودة. أبرز النقاط: ١. مراقبة وتحليل والتحكم في جميع تكاليف الأغذية والمشروبات ٢. ضمان دقة التكلفة وإدارة المخزون وتحليل الانحرافات ٣. تنفيذ تدابير لتوفير التكاليف مع الحفاظ على معايير الجودة **ملخّص الوظيفة** يكون مُتحكِّم التكاليف – الأغذية والمشروبات مسؤولًا عن مراقبة وتحليل والتحكم في جميع تكاليف الأغذية والمشروبات عبر المؤسسة. وتتمثل هذه الوظيفة في ضمان دقة التكلفة، والإشراف السليم على إدارة المخزون، وتحليل الانحرافات، وتنفيذ تدابير توفير التكاليف مع الحفاظ على معايير الجودة. ويعمل هذا المنصب بشكل وثيق مع أقسام المشتريات والمخازن والإنتاج والعمليات. **المهام الرئيسية** * مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات اليومية وتحديد الانحرافات عنها مقارنةً بالميزانيات المعتمدة. * تحليل تكلفة الوصفات وتقسيم الكميات والعائد وكفاءة الإنتاج. * مراجعة واعتماد عمليات نقل المواد من المطبخ وتقارير الهدر والفواتير الملغاة والخصومات وتسجيلات التلف. * تحديد الانحرافات في التكاليف واقتراح إجراءات تصحيحية. * إجراء جرد شهري وعشوائي في المطبخ المركزي والمرافق والمستودع. * التحقق من مستويات المخزون وحركة المخزون، وضمان الدقة بين المخزون الفعلي والموجود في النظام. * إعداد تقارير استهلاك المخزون والانحرافات الشهرية. * مراقبة مبدأ الأولوية في الاستخدام (FIFO) وتواريخ انتهاء الصلاحية وممارسات تدوير المخزون. * المطابقة بين أوامر الشراء وملاحظات التسليم وسجلات استلام البضائع (GRNs) وفواتير الموردين. * التأكد من أن البضائع المستلمة تتطابق مع الأسعار والكميات ومعايير الجودة المعتمدة. * التنسيق مع قسم المشتريات لتحديث قوائم الموردين المعتمدين والتكاليف. * إعداد وصيانة أوراق تكلفة الوصفات القياسية لجميع عناصر القائمة. * تحديث أسعار المكونات بانتظام وحساب تكاليف القائمة المُعاد حسابها. * العمل بشكل وثيق مع الطهاة لتوحيد الوصفات والأجزاء وطرق الإنتاج. * إعداد تقارير التحكم في التكاليف اليومية والأسبوعية والشهرية. * تقديم تفصيل دقيق للتكاليف لدعم اتخاذ القرارات الإدارية. * المساعدة في إعداد الميزانيات والتنبؤات ومبادرات توفير التكاليف. * صيانة وتحديث وحدات التكلفة في أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة المخزون وأنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP). * ضمان إدخال البيانات بدقة بالنسبة للعناصر المخزنية والوصفات والاستهلاك. * تقديم الدعم أثناء عمليات تدقيق الأنظمة وتحديثات البرمجيات. * مراقبة العائد من إنتاج المطبخ المركزي وتكاليف الدفعات والتحكم في الهدر. * إجراء فحوصات مفاجئة في المطبخ ومنطقة التخزين ومنطقة استلام البضائع. * ضمان الامتثال لسياسات الشركة والضوابط الداخلية. **المؤهلات والمتطلبات** * درجة البكالوريوس في المحاسبة أو المالية أو إدارة الأعمال أو أي تخصص ذي صلة. * خبرة لا تقل عن ٣–٥ سنوات كمُتحكِّم في التكاليف في مجال الأغذية والمشروبات أو المطاعم أو قطاع الضيافة. * معرفة قوية بتكلفة الأغذية والتحكم في المخزون وعمليات الأغذية والمشروبات. * إجادة استخدام برنامج إكسل وأنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP)/أنظمة المخزون ومنصات نقاط البيع (POS). * مهارات تحليلية وعددية قوية. * معرفة بعمليات إنتاج الأغذية والتحكم في الأجزاء. * القدرة على العمل تحت الضغط والالتزام بالمواعيد النهائية. أنواع الوظائف: دوام كامل، دائم أسئلة التقديم: * هل أنت متاح للانضمام فورًا أم لديك فترة إشعار؟ * الراتب الحالي أو المتوقع