**معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**25190643 **فئة الوظيفة**الأغذية والمشروبات \& الطهي **الموقع**فندق مارريوت ماركويز سيتي سنتر الدوحة، شارع عمر المختار، المنطقة 61، الدفنة، الشارع \#850، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل تقع عن بُعد؟**ن **نوع الوظيفة** إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويظهر مواهبه في مجال الطهي من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين والإشراف على جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يقوم بتنسيق قوائم الطعام والشراء وتوظيف الطاقم واستعدادات الطعام لمطعم الفندق. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة ومعايير الغذاء. يقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو شهادة معادلة؛ وخبرة 4 سنوات في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. أو * درجة مدتها سنتان من جامعة معتمدة في الفنون culinaria أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذو صلة؛ وخبرة سنتان في مجال الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. **أنشطة العمل الأساسية** **ضمان الوفاء بمعايير ومسؤوليات الطهي للمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية الخاصة بالمطعم. * يشرف على عمليات نوبة عمل مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات الأغذية والمشروبات ومعاييرها وإجراءاتها. * يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة الممتازة. * يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للوجبات في المطعم. * ينقل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الأساسيين. * يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * يتبع الإجراءات الصحيحة للتعامل مع الطعام ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. * يقدر احتياجات إنتاج المطعم اليومية. * يعد ويُطبخ مختلف أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات الخاصة. * يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير. * يحدد كيفية تقديم الطعام ويقوم بإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال العاملين في إعداد الطعام. * يستخدم المهارات بين الأفراد والمهارات التواصلية للقيادة والتأثير والتحفيز؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة. * يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. ويدير جميع العمليات اليومية. ويفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء مهامهم عند غيابهم. * يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوك المناسب. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين تدريباً متعدد المهارات لدعم العمليات اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود. * يضع ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بالمثل داخل الفريق. **وضع وأهداف مطبخ المطعم** * يضع ويؤيد تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك الأهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك. * وضع توجيهات محددة وخطط لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال تشغيل المطبخ اليومية. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والأغراض المالية العامة للموقع ويدير لتحقيقها أو تجاوزها. * يحقق بشكل فعال ويبلغ ويتبع حوادث الموظفين. * يعرف ويطبق معايير السلامة في الشركة. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تتجاوز حدود رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً. * يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يعطي مثالاً إيجابياً في علاقات الضيوف. * يشدد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الأقسام ويركز على التحسين المستمر. * يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * يعالج مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستوى الخدمة. **إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقدم التوجيه أو التدريب أو الإرشاد أو المساعدة الأخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب طاقم المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين. * يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **المهام الإضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو بالشكل المكتوب أو البريد الإلكتروني أو شخصياً. * يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة. *في مارriott إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصاً متساوية، ونرحب بالجميع ونمنحهم الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير وتقدير الخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن أعظم قوتنا في المزيج الغني من الثقافات والمواهب والتجارب لدى موظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب المخضرم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.* تسعى فنادق مارريوت إلى رفع فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المعروف جيداً في جميع أنحاء العالم. كمضيف في فنادق مارريوت، ستُساعد في الوفاء بوعد "ضيافة رائعة. دائماً." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة و forward-thinking تدعم هذا الإرث الحي وتعززه. ومع الاسم الذي أصبح مرادفاً للضيافة في جميع أنحاء العالم، نفخر بترحيبك باستكشاف مهنة مع فنادق مارريوت. بالانضمام إلى فنادق مارريوت، فإنك تنضم إلى محفظة علامات تجارية تابعة لمارريوت إنترناشيونال. **كن** حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، **ابدأ** هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك. JW مارريوت هي جزء من محفظة الفنادق الفاخرة في مارريوت إنترناشيونال، وتشمل أكثر من 100 عقار جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW أن موظفيها يأتيون أولاً. لأنه إذا كنت سعيداً، سيكون ضيوفنا سعداء. موظفو JW مارريوت واثقون، مبدعين، أصليين، فطِنين، ويحملون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، J. ولارد مارريوت. توفر فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءاً من مجتمع وستستمتع بروح التعاون الحقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. تخلق JW فرصاً للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكاناً يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاه الشامل. بدءاً من معاملتنا الاستثنائية للضيوف هو الطريقة التي نعتني بها بموظفينا. هذا هو علاج JW™. بالانضمام إلى JW مارريوت، فإنك تنضم إلى محفظة علامات تجارية تابعة لمارريوت إنترناشيونال. **كن** حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، **ابدأ** هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك.