شيف الطهي (إيطالي)

وصف

الملخص: هذه الوظيفة الإدارية مسؤولة عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، وتتولى قيادة الطاقم وإدارة جميع المهام المرتبطة بالغذاء مع ضمان رضا الضيوف والالتزام بالميزانيات. أبرز النقاط: 1. قيادة طاقم المطبخ وإدارة جميع المهام المرتبطة بالغذاء 2. تطوير وابتكار تطبيقات طهوية جديدة وأطباق قائمة جديدة 3. ضمان خدمة استثنائية للضيوف والحفاظ على معايير غذائية عالية **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26075839 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهو **الموقع**شارع عمر المختار، المنطقة 61، منطقة الدفنة، الشارع رقم 850، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارية **ملخص الوظيفة** مسؤولة عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. تُظهر المهارات الطهوية من خلال الأداء الشخصي للمهام أثناء قيادة الطاقم وإدارة جميع المهام المرتبطة بالغذاء. وتتولى تنسيق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الطاقم وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. كما تعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن تضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. وتطوّر وتدرب الفريق لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهو أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية المتعلقة بالعمل** **ضمان الوفاء بمعايير الطهو والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات وردية مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء التحضير والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض الظاهرة والنكهات الممتازة. * يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير أطباق قائمة يومية وموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * يتبع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويُطبخ جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يتحقق من جودة المواد الغذائية النيئة والمطهية لضمان تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة تقديم الطعام ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتحفيزهم؛ ويدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ ويظهر الصدق والنزاهة؛ ويقدّم مثالاً يُحتذى به. * يقود فرق الورديات مع أداء مهام تحضير الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا بحيث يستطيع أداء واجباتهم في حالة غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كنموذج يُحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * يضع ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يحدد الأهداف الخاصة بالمطبخ ويدعم تحقيقها، ومنها أهداف الأداء والأهداف المالية وأهداف الفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير هذه العمليات لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة استثنائية للضيوف** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا الضيوف والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالًا إيجابيًا في علاقات الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويعطي أولوية للتحسين المستمر. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويوفر التدريب أو الإرشاد أو غيرها من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب طاقم المطعم على أطباق القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين ويقدّم التعليقات اللازمة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت الدولية، نلتزم بأن نكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأشخاص ونوفر لهم فرص الوصول إليها. ونبذل جهودًا نشطة لتهيئة بيئةٍ نُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظّفينا ونحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والتجارب التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.* تسعى فنادق ماريوت إلى رفع مستوى فن الضيافة، وابتكار حلول جديدة في كل فرصة متاحة مع الحفاظ على راحة الأمور المألوفة جدًا في جميع أنحاء العالم. وبصفتك مضيّفًا في فنادق ماريوت، ستساعد في الوفاء بوعد «ضيافة رائعة دائمًا» من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة ومستقبلية تدعم هذا الإرث الحي وتبني عليه. وباسمٍ يرتبط بالضيافة في جميع أنحاء العالم، فإننا نفتخر بترحيّبكم لاستكشاف مسار مهني في فنادق ماريوت. وبانضمامك إلى فنادق ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت الدولية. **كن** حيث يمكنك أداء أفضل ما لديك، **ابدأ** مهمتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك. تُعتبر فنادق جيه دبليو ماريوت جزءًا من محفظة العلامات التجارية الفاخرة التابعة لشركة ماريوت الدولية، وتضم أكثر من 100 فندق جميل في المدن الرئيسية والمواقع السياحية المميزة حول العالم. وتعتقد فنادق جيه دبليو ماريوت أن موظفيها هم الأولوية الأولى. لأن سعادتهم تعني سعادة ضيوفنا. ويتمتع موظفو فنادق جيه دبليو ماريوت بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويواصلون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة جيه ويلارد ماريوت. وتقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمعٍ وتستمتع حقًا بالتآخي مع مجموعة متنوعة من الزملاء. وتخلق فنادق جيه دبليو فرصًا للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة تركز على الرفاهية الشاملة. وينطلق التعامل الاستثنائي مع الضيوف من الطريقة التي نعتني بها بموظفينا. وهذا هو ما يُعرف بـ«علاج جيه دبليو»™. وبانضمامك إلى فنادق جيه دبليو ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت الدولية. **كن** حيث يمكنك أداء أفضل ما لديك، **ابدأ** مهمتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.