شيف دي كويزين

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام، وتحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. 2. ضمان معايير الطهي والاتساق والجودة في عمليات المطعم. 3. تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج وتحقيق أهداف المطبخ. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26094345 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**خليج الغرب، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المركز** إداري **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. ويُظهر براعته في مجال الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف العاملين وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يقوم بتطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الطعام ويدير متطلبات التقديم في المطعم. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * يفحص جودة المواد الغذائية النيئة والمطهية للتأكد من استيفائها للمعايير. * يحدد طريقة تقديم الأطعمة ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات مع إعداده الشخصي للعناصر الغذائية وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا بحيث يستطيع أداء واجباتهم في حال غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كنموذج يحتذى به ليوضح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن أن يكون الموظفون مدربين تدريبًا مشتركًا لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمتطلبات المفروضة عليهم. * ينشئ علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء والأهداف المالية وأهداف الفريق وغيرها. * يطور إرشادات وخطط محددة لإعطاء الأولوية وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويديرها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين تحققاً فعالاً، ويبلّغ عنها ويتتبعها. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابياً في علاقات الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويولي اهتماماً متواصلاً للتحسين. * يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقدم التدريب أو الإرشاد أو المساعدة بأي شكل آخر لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب طاقم المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات الفريدة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التعليقات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدّم المعلومات إلى المشرفين وزملائه في العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر إمكانية الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على تنمية بيئة يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا ويُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.* فنادق ومنتجعات سانت ريجيس تجمع بين الأناقة الخالدة والروح الاستباقية، وهي مكرسة لتقديم تجارب حصرية في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أبرز المواقع حول العالم. وتنبع جذور هذه العلامة التجارية من أول فندق سانت ريجيس الذي افتتحه جون جاكوب آستور الرابع في نيويورك في بداية القرن العشرين. ومنذ ذلك الحين، نسعى جاهدين لتوفير خدمة لا هوادة فيها وشخصية واستباقية لجميع الضيوف، ويقدمها فريق من المضيفين والمضيفات بكل أناقة وبدون أي عيوب. وفي هذا السياق، ندمج بين الأناقة الكلاسيكية والحساسية الحديثة مع خدمة الجرسون الخاصة بنا. وندعوكم لاكتشاف فرص العمل المتاحة في سانت ريجيس. وبانضمامكم إلى سانت ريجيس، ستكونون جزءًا من **محفظة العلامات التجارية التابعة لشركة ماريوت إنترناشونال**. وهنا، يمكنكم **إظهار أفضل ما لديكم، واكتشاف مهمتكم، والانضمام إلى فريق عالمي رائع**، و**استخلاص أفضل ما في أنفسكم**.