شيف المطبخ

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة المهام الغذائية، وتنسيق القوائم، وضمان النظافة ومعايير الأغذية. أبرز النقاط: 1. إظهار المهارات الطهي أثناء قيادة وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. 2. تطوير فريق المطبخ وتدريبه لتحسين النتائج والإنتاجية. 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية ورضا الضيوف. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26094345 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \ والفنون الطهي **الموقع**خليج غرب، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر المهارات الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف العاملين وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **أنشطة العمل الأساسية** **ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * وضع وتصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * الإشراف على عمليات نوبات مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم المأكولات والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة والعروض التقديمية المتميزة والنكهات الرائعة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم. * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع المسؤولين الرئيسيين. * المساعدة في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * اتباع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * فحص جودة المواد الغذائية الخام والمطهية للتأكد من تحقيق المعايير. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لتوجيه الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات استنادًا إلى المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام في حالة غيابهم. * تشجيع بناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والقيود المفروضة عليهم. * وضع علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والحرص على أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * تحديد أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، وضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * التصرف كمثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو الإرشاد أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * تقديم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يوفّر فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأشخاص ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونحن نعمل بنشاط على خلق بيئة يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحظى بالحماية بموجب القانون المعمول به.* تجمع فنادق ومنتجعات السانت ريجيس بين السحر الخالد والروح الطليعية، وتلتزم بتقديم تجارب رائعة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. بدءًا من افتتاح فندق السانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب أستور الرابع في فجر القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي يقدمها بشكل لا تشوبه شائبة فريق من المضيفين الكرماء الذين يجمعون بين الرقي الكلاسيكي والحساسية العصرية، بالإضافة إلى خدمة الخادم الشخصي المميزة لدينا. ندعوك لاستكشاف الوظائف في السانت ريجيس. عند الانضمام إلى السانت ريجيس، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. **كن**في المكان الذي يمكنك فيه القيام بأفضل أعمالك، **وابدأ** هدفك ، **وانتمي** إلى فريق عالمي مذهل ، **لتصبح** أفضل نسخة منك.