شيف دو كويزين

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام، وتحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام في المطعم 2. ضمان معايير الطهي وسلامة الأغذية وخدمة العملاء الاستثنائية 3. تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج وتحقيق أهداف المطبخ **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26094345 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**خليج الغرب، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر مواهبه في مجال الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للفريق وإدارته لجميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ويُنسق القوائم وعملية الشراء وتوظيف العاملين وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويقوم بتطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * الإشراف على عمليات وردية مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومبادئ وأجراءات قسم الطعام \& المشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * التعرف على منتجات ذات جودة استثنائية والعروض التقديمية الممتازة والنكهات الرائعة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم. * التواصل باحتياجات الإنتاج إلى الموظفين الأساسيين. * المساعدة في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * اتباع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد الأطعمة وطهوها بأنواعها المختلفة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * تحديد طريقة تقديم الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق الوردية مع أداء المهام الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام في حالة غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * وضع وصيانة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * تحديد أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، ومن ضمنها أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم العمل التشغيلي اليومي في المطبخ وإنجازه. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق الأهداف المدرجة في الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات التشغيلية اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * التصرف كمثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو الإرشاد لهم لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم التعليقات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون جهة توظيف تتيح فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأفراد ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونحن نعزز بنشاط بيئةٍ يُقدَّر فيها الخلفيات المتنوعة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التناغم الغني بين الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون الساري.* وبدمج الأناقة الخالدة مع روح التقدم والابتكار، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب فاخرة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في مواقع مميزة حول العالم. ومنذ بدايتها، مع افتتاح أول فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب آستور الرابع في بداية القرن العشرين، ظل العلامة التجارية مخلصةً في التزامها بتقديم خدمة شخصية فائقة الجودة دون أي تنازلات، وهي خدمةٌ جاهزة لتوقع احتياجات جميع الضيوف وتقديمها بأسلوبٍ لا تشوبه شائبة من قِبل فريق من مسؤولي الاستقبال الذين يجمعون بين الأناقة الكلاسيكية والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمتنا المميزة الخاصة بالبواب الشخصي. وندعوكم لاستكشاف فرص العمل لدى سانت ريجيس. وبانضمامك إلى سانت ريجيس، ستكون جزءًا من مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **اختر** بيئةً يمكنك فيها أداء عملك بأفضل شكل ممكن، **ابدأ** رحلتك نحو أهدافك، **انضم** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.