شيف دي كوزين

وصف

الملخص: يتحمل المسؤولية عن جودة وإتساق وإنتاج مطبخ المطعم، ويقود الموظفين، ويدير جميع المهام المتعلقة بالطعام، ويعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في بيئة مطبخ المطعم 2. تطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج وضمان ارتفاع المعايير 3. التأكد من الالتزام بمعايير الطهي ورضا الضيوف والأهداف التشغيلية **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26094345 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \ والطهي **الموقع**ويست باي، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المركز** إدارة **ملخص الوظيفة** يتحمل المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر براعته في فنون الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الفريق وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. ويُنسق القوائم وعمليات الشراء والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * وضع وتصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * الإشراف على عمليات وردية مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومبادئ وإجراءات قسم الطعام \ والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء الإعداد والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض المميزة والنكهات المتفوقة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم. * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الكوادر الرئيسية. * المساعدة في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * اتباع طرق التعامل الصحيحة مع جميع منتجات الأغذية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد الأطعمة وطهيها بأنواعها المختلفة، سواء بشكل منتظم أو لضيوف أو فعاليات خاصة. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير. * تحديد طريقة تقديم الطعام وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق الوردية مع أداء المهام الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات استنادًا إلى المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية. وفهم مسؤوليات الموظفين جيدًا لأداء مهامهم في حال غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * التأكد من تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * التأكد من فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * وضع علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والتأكد من أن يقوم الموظفون بذلك ضمن الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * وضع أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ مهام العمليات اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين، وتقديم التدريب أو التوجيه أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، وترحب بكل الأفراد وتوفر لهم فرصًا للنمو. ونعمل بنشاط على تهيئة بيئة يُقدَّر فيها التنوع في خلفيات موظفينا ويُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التناغم الغني بين الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.* وبدمجٍ بين الأناقة الخالدة والروح الرائدة، تلتزم فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بتقديم تجارب فريدة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل المواقع حول العالم. ومنذ افتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب آستور الرابع في أوائل القرن العشرين، ظلت العلامة التجارية ملتزمةً بتقديم مستوى عالٍ من الخدمة للضيوف، والتنبؤ باحتياجاتهم، من خلال خدمة تقدمها فِرَق من المضيفين اللطفاء الذين يجمعون بين الأناقة الكلاسيكية والحساسية الحديثة، بالإضافة إلى خدمتنا المميزة الخاصة بالخادم الشخصي. ونرحب بكم لاستكشاف الفرص الوظيفية في سانت ريجيس. وبانضمامك إلى سانت ريجيس، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشيونال. **كن** حيث يمكنك تحقيق أفضل أداء لك، **افعل** وفقًا لهدفك، **كن جزءًا** من فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك.