شيف السوشي

وصف

الملخص: نبحث عن قائد مطبخ / شيف إنتاج عملي لتأسيس عمليات المطبخ والحفاظ على جودة الطعام وقيادة الإنتاج اليومي لمطعم سريع الخدمة. أبرز النقاط: 1. فرصة الانضمام إلى مفهوم مطعم آخذ في التوسع 2. التطور الوظيفي ليصبح الشخص رئيسًا للعمليات 3. حوافز تعتمد على الأداء نبذة عن المطعم: هو مطعم حديث سريع الخدمة متخصص في أطباق البوولز الصحية الفاخرة والتخصصات الشرق أوسطية ووجبات يمكنك تكوينها بنفسك. ونحن نبحث عن قائد مطبخ / شيف إنتاج عملي لتأسيس عمليات المطبخ والحفاظ على جودة الطعام وقيادة الإنتاج اليومي. المهام الرئيسية * قيادة عمليات المطبخ اليومية وإنتاج الأغذية. * إعداد وتنفيذ الوصفات وفقًا للمعايير الخاصة بالشركة. * إدارة جداول التحضير اليومية وتخطيط الإنتاج. * الإشراف على طاقم المطبخ وتوزيع المهام. * مراقبة جودة الطعام وثباته وطريقة عرضه. * ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة. * التحكم في المخزون وتدوير المخزون (الأول يدخل أولًا يخرج)، واستخدام المكونات. * مراقبة الهدر وتنفيذ مبادرات خفض الهدر. * إجراء فحوصات الاستلام عند تسليم المواد الغذائية. * الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج ودرجات الحرارة وعمليات التنظيف. * التنسيق مع الإدارة بشأن تنفيذ القوائم وتحسين العمليات. * دعم إجراءات الفتح والإغلاق. المتطلبات * خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطبخ مطعم. * خبرة سابقة كشيف أو مشرف مطبخ أو شيف ثانٍ أو قائد مطبخ. * معرفة قوية بمبادئ سلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * خبرة في إدارة المخزون وحساب تكلفة الأغذية. * القدرة على إدارة عمليات التحضير والإنتاج الدفعي. * مهارات قيادية وتواصل قوية. * القدرة على العمل تحت الضغط خلال فترات الذروة في تقديم الخدمة. * إجادة اللغة الإنجليزية مطلوبة، أما العربية فهي ميزة إضافية. الخبرة المفضلة * مفاهيم البوولز * مفاهيم السلطات * مفاهيم الأغذية الصحية * المطاعم السريعة الخدمة * عمليات تحضير الوجبات * المطابخ السحابية ما نقدمه * حوافز تعتمد على الأداء. * فرصة الانضمام إلى مفهوم مطعم آخذ في التوسع. * تطور وظيفي ليصبح الشخص رئيسًا للعمليات مع توسع النشاط التجاري. الراتب: ٢٥٠٠ رياال قطري \- ٥٠٠٠ رياال قطري شهريًا مكان العمل: شخصيًا