وصف الشركة **"لماذا تعمل في بانيان تري الدوحة؟** كن جزءًا من فريق الفسيفساء، الواقع في قلب منطقة المشيرب، وتقدّم بانيان تري الدوحة ملاذًا حضريًّا يجمع بين الفخامة غير المسبوقة والراحة العصرية والعجائب المعمارية. وتوفّر منشأتنا مزيجًا فريدًا من الضيافة الشرقية والغربية في أجواء أنيقة خالدة تتجاوز غرف الإقامة المريحة والأنيقة، مع إطلالات لا مثيل لها على البحر والمدينة. وصف الوظيفة **المسؤوليات الرئيسية:** **١. العمليات الطهوية** * قيادة عمليات المطبخ اليومية في المطعم الإيطالي، وضمان سلاسة الخدمة وكفاءتها. * الإشراف على تحضير الأطعمة وطهيها وتقديمها، مع الحفاظ على النكهات الإيطالية الأصيلة والمعايير العالية. * ضمان مطابقة جميع الأطباق لإرشادات الحصص والجودة والعرض. * الحفاظ على الاتساق في الوصفات والمعايير من خلال التدريب والإشراف السليمين. **٢. تطوير القوائم الغذائية** * إنشاء وتحديث وابتكار عناصر القائمة الإيطالية استنادًا إلى مواسم السنة وتفضيلات الضيوف والاتجاهات السوقية. * تطوير قوائم طعام خاصة وعروض ترويجية بالتعاون مع الشيف التنفيذي. * ضمان توثيق الوصفات بشكل سليم وحساب تكاليفها وهندستها في القائمة. **٣. ضبط الجودة والتكاليف** * مراقبة جودة الأطعمة وطرائها ومستويات المخزون. * التحكم في تكاليف الأغذية والهدر وأحجام الحصص. * العمل عن كثب مع قسم المشتريات لضمان الحصول على مكونات عالية الجودة، وبخاصة للمكونات الإيطالية الأصلية. * إجراء جرد دوري للمخزون وضمان اتباع إجراءات التخزين السليمة. **٤. قيادة الفريق** * تدريب الفريق الطهوي (مثل: الطهاة المساعدين، وطهاة المستوى الثاني، وطهاة الأقسام) وتوجيههم والإشراف عليهم. * جدولة الموظفين وفقًا للاحتياجات التشغيلية وضمان التغطية المناسبة. * إجراء تقييمات الأداء ودعم تنمية الفريق. * تعزيز بيئة عمل إيجابية ومحترمة وكفؤة. **٥. النظافة والسلامة والامتثال** * ضمان الالتزام الصارم بجميع معايير التعامل مع الأغذية والتطهير والنظافة وفقًا لمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * الحفاظ على نظافة المطبخ وتنظيمه في جميع الأوقات. * ضمان الاستخدام السليم للمعدات وصيانتها والإبلاغ عنها فور وجود أي عطل. **٦. التفاعل مع الضيوف** * التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لتلقّي ملاحظاتهم وضمان رضاهم. * التعامل باحترافية مع الطلبات الغذائية الخاصة وتفضيلات الضيوف. **٧. المهام الإدارية** * إعداد التقارير اليومية والشهرية الخاصة بالمطبخ، بما في ذلك ضبط التكاليف والهدر وأداء القوائم الغذائية. * المشاركة في الاجتماعات الإدارية والتعاون عبر الأقسام. * ضمان توثيق الوصفات وسجلات التدريب ومتطلبات التدقيق بشكل سليم. المؤهلات **المؤهلات والمتطلبات:** * دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهو أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن ٥–٧ سنوات في المطبخ الإيطالي، منها سنتان على الأقل في دور قيادي. * معرفة قوية بتقنيات الطهي الإيطالية التقليدية والحديثة. * خبرة مثبتة في إعداد القوائم الغذائية وحساب تكاليفها وإدارة المطبخ. * القدرة على قيادة فريق طهوي متنوع وتحفيزه. * مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم وحل المشكلات. * الخبرة في الفنادق الفاخرة أو المطاعم المستقلة الرفيعة المستوى تُعتبر ميزة إضافية.