طاهٍ مساعد جونيور

وصف

الملخّص: الإشراف على إعداد الأطعمة وتقديمها بأعلى جودة ممكنة، والحفاظ على معايير المطبخ، ومساعدة طاهي الرأس في الجوانب التشغيلية والمالية المختلفة. أبرز النقاط: ١. يتأكد من أن جميع الأطعمة تُحضَّر طازجة وبأعلى جودة ممكنة. ٢. يتولى مسؤوليات طاهي الرأس في غيابه. ٣. يطوِّر أعضاء فريق المطبخ ويدربهم. **مهامك اليومية** * يتأكد من أن جميع الأطعمة تُحضَّر طازجة وبأعلى جودة ممكنة. * يضمن الإعداد والتقديم الصحيحين للأطباق وفقًا لبطاقات القوائم، وبشكلٍ متسقٍ. * يلتزم بدقة بجميع الوصفات والطرق والتعليمات الصادرة عن المشرف. * يتحقق باستمرار من درجات حرارة الأطعمة، ويتبع الإجراءات الصحيحة فيما يتعلق بالتبريد وإعادة التسخين وحفظ الأطعمة. * يفحص المنشأة عند الوصول لتحديد حالة أية مسائل معلَّقة تتعلق بالسلامة أو المعدات. * يفحص المنشأة قبل المغادرة للتأكد من النظافة، والتخلص السليم من الأطعمة أو إزالتها، والتخزين والتوسيم الصحيحين. * يتحمل مسؤولية دقة الجرد اليومي وطلبات التوريد. * يساعد طاهي الرأس في السيطرة على ما يلي وتحليله بشكلٍ مستمر: * مستويات الجودة في الإنتاج والتقديم، بما في ذلك مقصف الموظفين. * رضا الضيوف. * التسويق والعروض الترويجية. * التكاليف التشغيلية وتكاليف الرواتب وتكاليف المواد الغذائية وفق الميزانية. * النظافة والتعقيم والصحة العامة. * جلسات تصوير الأطعمة لجميع القوائم الجديدة – تحديد المعيار القياسي. * صيانة بطاقات الوصفات الخاصة بجميع عناصر القائمة. * حضور الموظفين وجداول المناوبات. * يساعد في إنتاج الأطعمة وإعدادها وتقديمها لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات. * يشرف على المطبخ ويتحكم فيه لتلبية متطلبات العمل. * يساعد طاهي الرأس في تفتيش المناطق الفيزيائية للمطبخ، بما في ذلك غرف التبريد والمعدات. * يتولى مسؤوليات طاهي الرأس في غيابه. * يساعد في إعداد واختبار قوائم المنشأة والعروض الترويجية وفقًا للتوجيهات التالية: المتطلبات، والمنافسة، والاتجاهات، والوصفات، والتكلفة المحتملة، والتوفر. * يحافظ على سجل التدريب ويُحدِّثه باستمرار. * يحرص على إبلاغ أفراد الفريق بالإجراءات الجديدة، والمناسبات الخاصة في الفندق، والوظائف اليومية، وتكاليف الأطعمة، كما يستقبل الملاحظات. * يضمن النظافة والتعقيم، واتخاذ جميع الاحتياطات المتعلقة بالحرائق والصحة والسلامة في المطبخ، وأن يكون جميع الموظفين مدربين جيدًا في هذا الجانب. * يُظهر مهارات جيدة في إدارة الوقت مع التخطيط والرقابة السليمة. * يسعى باستمرار إلى تحسين تدفق الإنتاج. * يتحقق بانتظام من الكميات والمواصفات القياسية للأطعمة القابلة للتلف عند استلامها. * يساعد طاهي الرأس في تخطيط وتوريد المخزون الغذائي وفقًا لحجم الأعمال. * يؤدي المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف. **العائد المالي** * يساعد طاهي الرأس في الإشراف على تشغيل مرافق الموظفين في المطبخ وتكاليفه لضمان تحقيق أقصى ربح ممكن لإدارة الطعام والمشروبات. * يتحكم في الهدر ويقلله من خلال الحفاظ على السجلات لتقديمها يوميًّا/أسبوعيًّا. * يراقب ويلتزم بنظام طلبات التوريد وأوامر الشراء الخاص بالشركة. **العمل المسؤول** * يمتثل لسياسات وإجراءات الفندق كافة، ويضمن التزام الآخرين بها. * يمتثل لجميع سياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية. * يحضر جميع الاجتماعات المقررة. * يبلغ طاهي الرأس يوميًّا بكافة المعلومات ذات الصلة بالمسائل التشغيلية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب اتخاذ إجراء من طاهي الرأس. * يتواصل مع قسم ضوابط الطعام والمشروبات بشأن تكلفة الأطعمة، والتوريد، والطلب. * يتواصل مع رؤساء الأقسام الأخرى لتنسيق الوظائف والأنشطة. * ينسق مع قسم تنظيف المطبخ لضمان التعقيم السليم، وصيانة المعدات، وتنظيف غرف التبريد، وتوفير أطباق الخدمة أثناء ساعات تقديم الخدمة. * يحافظ على علاقة عمل جيدة مع جميع الموظفين والزملاء في الفندق والمنشآت الشقيقة. * يحافظ على ممتلكات الفندق في حالة جيدة وصالحة للاستخدام. * يحافظ دائمًا على موقف إيجابي واحترافي. **الموارد البشرية** * يساعد في جدولة موظفي المطبخ لضمان تغطية المناوبات بشكلٍ مناسب وفق متطلبات العمل. * يقترح زيادات الرواتب والترقيات ونقل الطهاة إلى طاهي الرأس، ويقوم – تحت إشرافه – بمهام مثل توجيه الموظفين الجدد، وتوجيههم وتقييم أدائهم عند الحاجة، لضمان الإنتاجية المناسبة. * يساعد طاهي الرأس في إجراء جلسات تدريب رسمية على رأس العمل للموظفين في المطبخ. * يستخدم مهارات التوجيه ويُظهر تطوير أعضاء الفريق الآخرين. **عام** * يتواصل بفعالية مع جميع الأقسام الأخرى. * يحضر الاجتماعات وجلسات التدريب وأي اجتماعات أو جلسات تدريب أخرى مطلوبة. * يحدد فرص الابتكار في تقديم الخدمات وعرض المنتجات لتلبية توقعات العملاء وتجاوزها. * يضمن اعتماد ممارسات العمل الآمنة في جميع الأوقات، والإبلاغ الفوري عن أي مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة المهنية لمديره المباشر أو مدير الموارد البشرية. * يضمن الاتساق في جودة المظهر والطعم، وأفضل قوائم الطعام باستخدام أحدث المكونات. * يشارك بفعالية في تنظيم عمليات الطلب والتحكم في التكاليف وهدر الأطعمة. * يقدّم المثال الأفضل، ويضمن الالتزام بجميع الإجراءات (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، والصحة والسلامة، وإدارة سلامة الأغذية) وفق المعايير المطلوبة التي تلقى التدريب عليها، ويتبعها جميع أعضاء المطبخ. * يدير احتياجات الإنتاج في المطبخ ويحققها وفق المعايير المطلوبة. * يدير الوقت من خلال التخطيط الفعّال للعمل والحفاظ على مستوى عالٍ من الإنتاجية. * يحقّق تقييم رضا العملاء فوق التوقعات. * يحقق أقصى حدٍّ من الإبداع والفهم في مجال الطهي، من خلال إعداد الأطباق والمساعدة في تطوير القوائم. * تُنفَّذ المشاريع الموكلة ضمن الإطار الزمني المحدَّد. * تكون التقارير والعروض التقديمية وغيرها من المهام الإدارية باستمرار على مستوى عالٍ وخالية من الأخطاء والثغرات. **ما نبحث عنه فيك** **الخصائص الشخصية** **التعليم** * مؤهلات رسمية في إدارة الضيافة من معهد الطهي – يُفضَّل توفرها. * إكمال شهادة متوسطة في صحة الأغذية وحصول المرشح عليها. * إكمال شهادة HACCP وحصول المرشح عليها. **الخبرة** * خبرة سابقة لا تقل عن ٥ سنوات في فندق أو وحدات تحمل علامة تجارية. * خبرة لا تقل عن سنتين في منصب مشابه. * خبرة في مطاعم ذات كثافة عالية في تقديم المأكولات الدولية أو المتوسطية. * معرفة بإعداد جميع منتجات الحلويات والمخبوزات وجميع العمليات الطهوية. * معرفة بإنتاج الكميات الكبيرة والقدرة على الحفاظ على أعلى معايير الجودة. * **المهارات التقنية** * إتقان برامج Microsoft Word وExcel وPowerPoint والحزم البرمجية الأخرى. * إتقان مهارات التواصل الشفهي والمكتوب. * القدرة على اتباع الوصفات القياسية وتحويل الكميات رياضيًّا. * القدرة على تذوق جميع الأطعمة للتأكد من إعدادها الصحيح. * المعرفة بالتحكم في المخزون، وجداول المناوبات، والضوابط الموازنية. * **الصفات الشخصية** * موقف إيجابي وحيوي للغاية. * مظهر احترافي. * القدرة على إدارة المهام المتعددة وتحديد الأولويات. * المرونة والوعي بنقاط الضغط داخل بيئة المطبخ، والتكيف مع كل حالة بهدوء ورشد. * موقف عملي، ويقدّم المثال الأفضل. * يبذل دائمًا جهدًا إضافيًّا لضمان رضا الضيوف. لم تتطابق مؤهلاتك تمامًا مع جميع المتطلبات؟ لكنك ما زلت تؤمن بأنك الشخص المناسب لهذا المنصب؟ لن نعرف أبدًا ما لم تضغط على زر "قدم الآن". ابدأ رحلتك معنا اليوم.