**وصف الشركة** **"لماذا تعمل في فندق بنيان تري الدوحة؟** كن جزءًا من فريق الفسيفساء، الواقع في قلب منطقة المشيرب، حيث يقدّم فندق بنيان تري الدوحة ملاذًا حضريًّا يجمع بين الفخامة غير المسبوقة والراحة العصرية والعجائب المعمارية. وتوفّر منشأتنا مزيجًا فريدًا من الضيافة الشرقية والغربية في أجواء من الأناقة الخالدة التي تمتدّ أبعد من الغرف المريحة والأنيقة، مع إطلالات لا مثيل لها على البحر والمدينة. **وصف الوظيفة** **المسؤوليات الرئيسية:** **١\. العمليات الطهية** * قيادة عمليات المطبخ اليومية في المطعم الإيطالي، وضمان سير الخدمة بسلاسة وكفاءة. * الإشراف على إعداد الطعام وطهيه وتقديمه، مع الحفاظ على النكهات الإيطالية الأصيلة ومعايير الجودة العالية. * ضمان توافق جميع الأطباق مع إرشادات الحصص ومعايير الجودة والعرض. * الحفاظ على الاتساق في الوصفات والمعايير من خلال التدريب والإشراف السليمين. **٢\. تطوير القوائم** * إنشاء وتحديث وابتكار عناصر قائمة الطعام الإيطالية استنادًا إلى الموسمية وتفضيلات الضيوف والاتجاهات السوقية. * تطوير قوائم طعام خاصة وعروض ترويجية بالتعاون مع الشيف التنفيذي. * ضمان توثيق الوصفات بشكل صحيح وحساب تكاليفها وهندستها ضمن القائمة. **٣\. ضبط الجودة والتكلفة** * مراقبة جودة الطعام وطراته ومستويات المخزون. * التحكم في تكلفة الطعام والهدر وأحجام الحصص. * العمل عن كثب مع قسم المشتريات لضمان الحصول على مكونات عالية الجودة، وبخاصة للمكونات الإيطالية الأصيلة. * إجراء جرد دوري للمخزون وضمان اتباع إجراءات التخزين السليمة. **٤\. قيادة الفريق** * تدريب وترشيد وإشراف فرقة المطبخ (المُعِدّون، والطهاة المساعدون، ورؤساء الأقسام). * جدولة الموظفين وفقًا للاحتياجات التشغيلية وضمان التغطية المناسبة. * إجراء تقييمات الأداء ودعم تنمية الفريق. * تعزيز بيئة عمل إيجابية ومحترمة وكفؤة. **٥\. النظافة والسلامة والامتثال** * ضمان الالتزام الصارم بجميع معايير التعامل مع الأغذية والنظافة والصحة وفقًا لإرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * الحفاظ على نظافة المطبخ وتنظيمه في جميع الأوقات. * ضمان الاستخدام الصحيح لمعدات المطبخ وصيانتها والإبلاغ الفوري عن أي عطل فيها. **٦\. التفاعل مع الضيوف** * التواصل مع الضيوف عند الحاجة لتلقّي الملاحظات وضمان رضاهم. * التعامل باحترافية مع الطلبات الغذائية الخاصة وتفضيلات الضيوف. **٧\. المهام الإدارية** * إعداد التقارير اليومية والشهرية الخاصة بالمطبخ، بما في ذلك التحكم في التكاليف والهدر وأداء القوائم. * المشاركة في الاجتماعات الإدارية والتعاون عبر الإدارات. * ضمان توثيق الوصفات وسجلات التدريب ومتطلبات التدقيق بشكل سليم. **المؤهلات** **المؤهلات والمتطلبات:** * دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن ٥–٧ سنوات في المطبخ الإيطالي، منها سنتان على الأقل في دور قيادي. * معرفة قوية بالتقنيات الطهية الإيطالية التقليدية والحديثة. * خبرة مثبتة في إعداد القوائم وحساب تكاليفها وإدارة المطبخ. * القدرة على قيادة فريق طهي متنوع وتحفيزه. * مهارات تواصل وتنظيم وحل مشكلات ممتازة. * الخبرة في الفنادق الفاخرة أو المطاعم المستقلة الراقية تُعتبر ميزة إضافية.