شيف مانوش/مخابز

وصف

الملخص: نبحث عن شيف مانوش/مخابز ذو خبرة ودقيق في التفاصيل ليقود الأداء الطهي والتشغيلي عبر فرعين، مع ضمان إنتاج عالي الجودة، والتحكم في التكاليف، وإدارة الموظفين، والكفاءة. أبرز النقاط: ١. الإشراف على الأداء الطهي والتشغيلي لفرعين من المخابز ٢. الإشراف على إنتاج المانوش عالي الجودة وضمان تطبيق المعايير باستمرار ٣. توعية أعضاء الفريق والحفاظ على نظافة وسلامة مثالية **ملخص الوظيفة** نحن نبحث عن شيف مانوش/مخابز ذو خبرة ودقيق\-في-التفاصيل ليقود الأداء الطهي والتشغيلي لفرعينا. ستكون مسؤولًا عن "الصحة الشاملة" لكلا المخابز—مع ضمان إنتاج مانوش متسق وعالي الجودة مع التحكم الصارم في التكاليف، وإدارة أداء الموظفين، وتحسين دورة المطبخ. وأنت السلطة النهائية في تحديد المعايير، والالتزام بالإجراءات القياسية التشغيلية (SOP)، والكفاءة في كلا الموقعين. **المهام الرئيسية** **١\. الإدارة التشغيلية \& إدارة سير العمل** · تدفق المطبخ \& الدورة: توقّع الأخطاء التشغيلية بشكل استباقي وضبط تدفق المطبخ لضمان دورة إنتاج سلسة. · وضع وتطبيق المعايير المُسبقة والتأكد من اتباع الوصفات في جميع الأوقات. · الإرسال \& وقت البطاقات: الإدارة الصارمة لأوقات البطاقات أثناء ساعات الذروة. إجراء مراجعة للطلبات الخارجة للتأكد من أن كل بند يحقق معايير العلامة التجارية البصرية وجودتها قبل الإرسال. · حل المشكلات: التصرف كحلّ مشكلات رئيسي؛ وتحديد الاختناقات أو المخاطر المحتملة في المطبخ وتنفيذ حلول فورية وفعّالة. **٢\. المخزون \& التحكم في التكاليف** · المخزون \& الجرد: الحفاظ على دقة أعداد الجرد وضمان دقة مستويات المخزون في جميع الأوقات. · الطلب القائم على الاستهلاك: إدارة جميع عمليات الشراء بدقة. تقديم الطلبات بناءً صارم على بيانات الاستهلاك الفعلي لتفادي طلبات الزائد (الهدر) أو الناقص (النقص). · الهدر \& خفض التكاليف: تطبيق ضوابط إنتاج صارمة للحفاظ على مستويات هدر منخفضة وتقليل تكاليف المواد الغذائية دون التضحية بجودة المنتج. **٣\. قيادة الفريق \& الإدارة** · الجدولة \& الحضور: إدارة جداول الموظفين الأسبوعية لكلا الفرعين. مراقبة وإنفاذ الالتزام الصارم بسياسات الحضور. · الانضباط \& المعايير: التأكد من اتباع جميع الإجراءات القياسية التشغيلية يوميًا. اتخاذ الإجراءات التأديبية اللازمة للموظفين الذين لا يستوفون المتطلبات أو المعايير التشغيلية. · التدريب: توعية أعضاء الفريق لضمان فهم جميع الخبّازين للفروق الدقيقة في وصفات العلامة التجارية وأهمية السرعة والدقة. **٤\. الجودة، السلامة \& البحث والتطوير** · النظافة \& السلامة: الحفاظ على نظافة المطبخ وسلامة الأغذية ونظافته بأعلى درجات الكمال بما يتماشى تمامًا مع لوائح وزارة الصحة العامة في قطر (MOPH). · رضا العملاء: مراقبة ملاحظات العملاء باستمرار. معالجة القضايا بشكل استباقي لضمان مستوى عالٍ من رضا العملاء ومراجعات إيجابية. · البحث \& التطوير: المساعدة في أبحاث قائمة الطعام وتطويرها، واختبار وصفات أو تقنيات جديدة، وصقل المنتجات الحالية للحفاظ على تنافسية العلامة التجارية في سوق الدوحة. **المؤهلات والمهارات المطلوبة** · الخبرة: خبرة لا تقل عن ٥ سنوات في بيئة مخبز لبناني، وبشكل خاص في إنتاج المانوش اللبناني عالي الحجم. · الإدارة متعددة الوحدات: القدرة المثبتة على إدارة موقعين منفصلين للمطابخ في آنٍ واحد. · الخبرة التشغيلية: فهم قوي لمصروفات البضاعة المباعة (COGS)، وإدارة المخزون، والتحكم في تكاليف المواد الغذائية. · نمط القيادة: أسلوب قيادي حازم وسلطوي قادر على فرض الانضباط والحفاظ على المعايير التشغيلية العالية. · اللغة: إتقان اللغة الإنجليزية (إلزامي) والعربية (مفضل بشدة) للتواصل مع الموردين والموظفين. · المعرفة المحلية: ضرورة التعرف على سوق الدوحة ومتطلبات الامتثال المحلية المتعلقة بسلامة الأغذية. **مقاييس النجاح (مؤشرات الأداء الرئيسية KPIs)** · الكفاءة التكلفية: الحفاظ على تكاليف المواد الغذائية ضمن الميزانية المحددة من خلال إدارة دقيقة للجرد والهدر. · السرعة التشغيلية: تحقيق أوقات بطاقات منخفضة ومتسقة خلال ساعات الإفطار وساعات الذروة. · الامتثال: عدم وجود أي مخالفات حرجة أثناء عمليات تفتيش وزارة الصحة العامة أو عمليات التفتيش الداخلية المتعلقة بالنظافة. · أداء الموظفين: معدلات حضور مرتفعة والالتزام المستمر بالإجراءات القياسية التشغيلية عبر كلا الفريقين. نوع الوظيفة: دوام كامل الأجر: ٤٠٠٠٫٠٠ ر.ق شهريًا أسئلة التقديم: * هل أنت من لبنان أو سوريا؟ مكان العمل: شخصيًا