الطاهي التنفيذي

وصف

الملخّص: مسؤول عن جميع الأنشطة الطهيّة، وضمان أعلى معايير جودة الطعام وتقديمه والابتكار من خلال مهارات قيادية وتنظيمية استثنائية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع الأنشطة الطهيّة وإدارة عمليات المطبخ 2. ابتكار القوائم الغذائية وضمان أعلى مستويات جودة الطعام وتقديمه 3. توعية طاقم المطبخ والإشراف على تحقيق الاتساق عبر المواقع المتعددة **ملخّص الوظيفة** مسؤول عن جميع الأنشطة الطهيّة داخل الشركة، وضمان أعلى معايير جودة الطعام وتقديمه والابتكار. ويستلزم ذلك مهارات قيادية واستثنائية وإبداعية وتنظيمية فعّالة لإدارة فريق المطبخ وتقديم تجربة طعام ممتازة للضيوف. **المهام الرئيسية** 1\. المسؤول عن إدارة المطبخ اليومية وفقًا لتوجيهات المدير العام أو مدير قسم الأغذية والمشروبات. 2\. المسؤول عن تنفيذ جميع إجراءات التشغيل القياسية (SOP) الخاصة بالشركة. 3\. المسؤول المباشر عن إدارة وإدخال نظام في جميع عمليات إنتاج الأغذية؛ والإشراف على المخزون وشراء المنتجات. 4\. الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك تحضير الأطعمة وطهيها وتقديمها. 5\. تطوير أطباق جديدة وإعادة صياغة القوائم الغذائية لجذب المزيد من العملاء. 6\. الموافقة على الأطباق قبل إضافتها إلى القائمة الغذائية. 7\. إدارة إنتاج المطبخ بكفاءة لضمان سير العمليات بسلاسة وتقديم أطباق عالية الجودة للعملاء. 8\. يحلّل مهندس القوائم الغذائية قائمة مطعم ما استراتيجيًا ويوصّلها إلى أقصى درجة من الربحية. 9\. إظهار القدرة الفعّالة على التعامل مع استفسارات الضيوف أو شكاواهم ومعالجتها وفقًا لذلك بالتنسيق مع المدير العام أو مدير قسم الأغذية والمشروبات، بما في ذلك تسجيلها كجزء من العملية لتحسين الأداء المستمر. 10\. تقديم الدعم والتدريب لجميع أقسام المطبخ فيما يتعلق بمعرفة القوائم الغذائية وتوقعات أدوار الوظائف والتطوير المستقبلي لكل طاهٍ. 11\. زيارة جميع المطاعم التابعة لضمان الاتساق في العمليات ومعايير الجودة وتجربة الضيوف عبر المواقع المتعددة. 12\. الامتثال لمعايير البلدية / متطلبات الوزارة فيما يتعلق بالنظافة والتنظيم وسلامة الأغذية. 13\. تحديد مستويات PAR المناسبة (الاستبدال التلقائي الدوري) في جميع المواقع لتحديد الكمية المثلى من مخزون المخزون المطلوب بعد كل عملية توريد. 14\. مراقبة مستويات المخزون وتقديم الطلبات في الوقت المناسب لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. 15\. يجب الالتزام بأي سياسات وإجراءات يتم تطويرها داخل المنظمة واتباعها. 16\. المساعدة في التخطيط المالي وإعداد الميزانية. 17\. تقدير عبء عمل الموظفين وتعويضاتهم. 18\. التأكيد على امتثال الموظفين للقواعد التي تحددها هيئة إدارة المطاعم العربية (ARRM) و/أو القوانين المعمول بها فيما يتعلق بالنظافة وتدوير المخزون وتاريخ الصلاحية وتخزين المواد ومراقبة درجات حرارة الثلاجات ومكافحة الآفات والإبلاغ عن الأعطال في المعدات والإبلاغ عن الأمراض المشمولة بالإبلاغ والإبلاغ عن الغياب سواء كان بسبب المرض أو لأي سبب آخر. 19\. عقد اجتماعات ربع سنوية على الأقل مع الطاهي الرئيسي في كل مطعم لمناقشة تحسينات القوائم الغذائية والعمليات. 20\. إرسال جدول المناوبات الأسبوعي. 21\. الحفاظ على سجلات الحضور. 22\. تعزيز مناخ التعاون والاحترام بين الزملاء في العمل 23\. أداء أي مهام أخرى يتم تعيينها. **المؤهلات، الخبرة والمعرفة** * شهادة في مجال الطهي. * خبرة مثبتة لمدة 15 عامًا كطاهٍ تنفيذي أو في دور مشابه في مطعم عالي الحجم أو في قطاع الضيافة. * إتقان تخطيط القوائم الغذائية والوصفات والتقنيات الطهيّة. * قدرات قيادية قوية مع القدرة على إلهام طاقم المطبخ وتوعيته. * مهارات اتصال وتنظيم وحل مشكلات ممتازة. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية ومعدات المطبخ وممارسات النظافة والصحة العامة. * إتقان إدارة المخزون والتحليل المالي. * خبرة في إدارة التكاليف والعمالة. * فهم البرامج الحاسوبية المفيدة (مثل حزمة Microsoft Office، وبرامج إدارة المطاعم، وأنظمة نقطة البيع POS). * الاستعداد للعمل في ساعات مرنة تشمل المساء والعطلات الأسبوعية والأعياد. نوع الوظيفة: دوام كامل، دائم أسئلة التقديم: * كم عدد السنوات التي عملتَ فيها في قطاع الأغذية والمشروبات؟ * كم عدد سنوات الخبرة لديك كطاهٍ تنفيذي؟ * ما جنسيتك؟ * ما الراتب المتوقع من قبلك؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ مكان العمل: شخصيًا