طاهٍ أول

وصف

الملخص: يدعم طاهٍ أول – الطهي العمليات اليومية في المطبخ من خلال إعداد وتنفيذ أصناف الطعام وفقًا للوصفات المُعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الأغذية داخل مطبخ الطهي. أبرز النقاط: 1. دعم العمليات اليومية في المطبخ وإعداد الطعام عبر مختلف الأقسام. 2. فرصة للعمل في بيئة فندق فاخر. 3. التركيز على الجودة والاتساق وتحسين المهارات باستمرار. طاهٍ أول \- الطهي **ملخص الوظيفة** يتم تعيين طاهٍ أول – الطهي في فندق مندرين أورينتال، الدوحة، ضمن قسم الطهي في الدوحة، وهو مسؤول عن دعم العمليات اليومية في المطبخ من خلال إعداد وتنفيذ أصناف الطعام وفقًا للوصفات المُعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الأغذية داخل مطبخ الطهي. وتتمثل مسؤولية هذا المنصب في دعم الأقسام المخصصة في المطبخ والمطاعم والبوفيه والخدمات حسب الطلب والمناسبات الخاصة والحفلات من خلال ضمان إعداد وتوصيل الأطباق الساخنة والباردة والصلصات والتزيينات وأصناف البوفيه والأطباق حسب الطلب وتحضيرات المناسبات وفقًا للوصفات المُعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الأغذية. ويعمل هذا الموظف تحت إشراف الطهاة الكبار، ويساهم في التشغيل السلس للقسم المخصص في المطبخ مع ضمان الاتساق والكفاءة والانتباه إلى التفاصيل. ويُتوقع من طاهٍ أول – الطهي الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والعمل الجماعي والمرونة أثناء دعم المتطلبات التشغيلية وفقًا لاحتياجات العمل. **المهام الرئيسية** * إعداد وتنفيذ الأطباق الساخنة والباردة والصلصات والتزيينات وأصناف البوفيه والأطباق حسب الطلب وتحضيرات المناسبات وفقًا للوصفات ومعايير الكميات وإرشادات التقديم. * إنجاز متطلبات «ميْز إن بلاس» اليومية والتأكد من الاستعداد لفترات الخدمة. * تطبيق تقنيات إعداد الطعام والطهي و«ميْز إن بلاس» والتجزئة وتقديم الأطباق وتنفيذ الخدمة بشكل صحيح لدعم الجودة المستمرة والكفاءة التشغيلية. * الحفاظ على نظافة وتنظيم محطات العمل والمعدات ومناطق التخزين وفقًا لمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير الفندق. * المساعدة في استلام المنتجات الغذائية وتخزينها ووضع العلامات عليها وتدويرها وفقًا لإجراءات «أول من يدخل أول من يخرج» (FIFO). * دعم عمليات مختلف المطاعم والبوفيه والخدمات حسب الطلب والحفلات والمناسبات الخاصة حسب مستويات العمل المطلوبة. * مراقبة مستويات المخزون والإبلاغ عن احتياجات المكونات للطهاة الكبار في الوقت المناسب. * ضمان أن تتوافق الجودة والاتساق والطراء والتقديم دائمًا مع معايير فندق مندرين أورينتال. * العمل بشكل تعاوني مع الزملاء عبر جميع أقسام الطهي لضمان تقديم الخدمة بكفاءة. * حضور جلسات التدريب والإحاطات وبرامج التطوير لتحسين المهارات الفنية والمعرفة باستمرار. **مواصفات الوظيفة** **التعليم \& الخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها مطلوبة. * يُفضل أن يكون لدى المتقدم شهادة دبلوم في الطهي أو تدريب طهي احترافي. * خبرة لا تقل عن سنة واحدة في مطبخ احترافي، ويفضل أن تكون ضمن فندق فاخر أو مطعم عالي الحجم. **المهارات \& المتطلبات** * المعرفة العامة بعمليات المطبخ و«ميْز إن بلاس» وطرق الطهي وتدفق الخدمة. * المعرفة الأساسية بإعداد الطعام وتقنيات الطهي وعمليات المطبخ. * الفهم الجيد لمبادئ سلامة الأغذية والنظافة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة سريعة الإيقاع. * مهارات تنظيمية قوية والانتباه للتفاصيل. * موقف إيجابي واستعداد للتعلم ودعم الفريق. * مهارات تواصل شفهي جيدة باللغة الإنجليزية؛ وإتقان لغات إضافية يُعتبر ميزة. * لياقة بدنية جيدة وقدرة على العمل لساعات طويلة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطل الرسمية. * المرونة في العمل عبر أقسام مختلفة من المطبخ ودعم المتطلبات التشغيلية حسب الحاجة.