الملخص: الإشراف على جميع عمليات المطبخ، والإشراف على الموظفين، والحفاظ على سلامة الأغذية، والتحكم في التكاليف، وضمان سير العمليات بسلاسة خلال جميع النوبات. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ وإدارة الموظفين 2. ضمان معايير عالية في جودة الطعام وسلامته 3. المساهمة في تطوير القوائم والتحكم في التكاليف ملخص الوظيفة الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان إعداد الطعام بشكل متسق وفعال ووفقًا لمعايير الشركة. وتتولى هذه الوظيفة مسؤولية الإشراف على موظفي المطبخ، والحفاظ على سلامة الأغذية والنظافة، والتحكم في تكاليف المواد الغذائية، وضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة خلال جميع النوبات. المهام الرئيسية * المساعدة في إدارة عمليات المطبخ اليومية بالتعاون مع رئيس الطهاة. * الإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم أثناء إعداد الطعام وتقديمه. * التأكد من إعداد جميع عناصر القائمة وفقًا للوصفات الموحدة ومواصفات الكميات. * الحفاظ على معايير عالية في جودة الطعام وطعمه وعرضه. * رصد إنتاج الأغذية لتلبية متطلبات الخدمة خلال أوقات الذروة. * تطبيق معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والنظافة والصحة العامة. * إجراء فحوصات يومية لافتتاح وغلق المطبخ. * رصد مستويات المخزون والمساعدة في طلبات الشراء والتحكم في المخزون. * تقليل هدر المواد الغذائية والمساعدة في التحكم في تكاليفها. * تدريب أعضاء فريق المطبخ وتوجيههم وتقييمهم. * التأكد من نظافة معدات المطبخ وتشغيلها بكفاءة وصيانتها بشكل سليم. * التنسيق مع موظفي المشتريات والمخازن لضمان توفر المنتجات. * المشاركة في تطوير القوائم واختبار المنتجات. * التعامل باحترافية مع شكاوى العملاء المتعلقة بجودة الطعام. * إعداد تقارير الإنتاج وسجلات درجات الحرارة وسجلات المخزون. المؤهلات * يُفضَّل أن يكون المتقدم حاصلًا على دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة. * خبرة لا تقل عن **3–5 سنوات** في مجال المطابخ، منها على الأقل **سنتان في دور إشرافي** ضمن مطاعم الوجبات السريعة أو مطاعم ذات حجم تشغيلي عالٍ. * معرفة قوية بمعايير سلامة الأغذية (HACCP) والنظافة. * خبرة في إدارة المخزون والتحكم في تكاليف المواد الغذائية. * مهارات قيادية ممتازة وإدارة الفرق. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * مهارات اتصال وتنظيم جيدة. المهارات والكفاءات * القيادة والإشراف على الفرق * إدارة الوقت * الرقابة على جودة الأغذية * إدارة المخزون * التحكم في التكاليف والحد من الهدر * حل المشكلات واتخاذ القرارات * التفكير المرتكز على العميل * المعرفة بمعدات المطبخ وصيانتها * القدرة على أداء مهام متعددة خلال أوقات الذروة في تقديم الخدمة نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٬٠٠٠٫٠٠ ر.ق. – ٦٬٠٠٠٫٠٠ ر.ق. شهريًّا أسئلة التقديم: * ما جنسيتك؟ * هل تمتلك شهادة صالحة في التعامل مع الأغذية؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ * ما الراتب المتوقع الذي تريده؟ * كم عدد سنوات الخبرة الإجمالية لديك كنائب طاهٍ (مطاعم الوجبات السريعة)؟ * هل تمتلك سيارة؟ مكان العمل: شخصيًا
Fatima Al-Kuwari
Indeed · HR
Fatima Al-Kuwari
Indeed · HR
