شيف شاورما

وصف

الملخص: يتحمل شيف الشاورما مسؤولية إعداد الشاورما ونقعها وطهيها وتقطيعها وتقديمها، مع ضمان الجودة المتسقة وسلامة الأغذية. أبرز النقاط: 1. الخبرة في إعداد الشاورما وطهيها وتقطيعها وتقديمها. 2. ضمان الجودة المتسقة والطعم والتحكم في الكميات وسلامة الأغذية. 3. المسؤولية الكاملة عن قسم الشاورما والعمليات الفعالة. ملخص الوظيفة يتحمل شيف الشاورما مسؤولية إعداد الشاورما ونقعها وطهيها وتقطيعها وتقديمها. وتتضمن هذه المهمة ضمان الجودة المتسقة والطعم والتحكم في الكميات وامتثال سلامة الأغذية والتشغيل الفعّال لقسم الشاورما، مع الحفاظ على معايير المطعم. المهام الرئيسية إعداد الشاورما وإنتاجها · إعداد وتتبيل دجاج ولحم بقري ومنتجات شاورما أخرى وفقًا للوصفات المعتمدة. · تجميع وتثبيت منتجات الشاورما على الأسياخ باستخدام تقنيات الترتيب الطبقي الصحيح والكميات المناسبة. · تشغيل آلات الشاورما ومعدات الطهي بأمان وكفاءة. · مراقبة درجات حرارة الطهي والتأكد من أن المنتجات مطهية وفق المعايير المطلوبة. · تقطيع وتقديم لحم الشاورما مع الحفاظ على الاتساق في الجودة والعرض. · إعداد سندويشات الشاورما والأطباق والبنود المرتبطة بالقائمة حسب الحاجة. إدارة القسم · تحمل المسؤولية الكاملة عن قسم الشاورما خلال الورديات المُخصصة. · ضمان الإعداد الكافي وتوافر المخزون قبل بدء الخدمة. · مراقبة مستويات المخزون للحوم والتتبيلات والخبز والخضروات والصلصات ومواد التعبئة. · التنسيق مع فرق المطبخ والخدمة لضمان سير العمليات بسلاسة. مراقبة الجودة · الحفاظ على الاتساق في الطعم والملمس والمظهر وأحجام الكميات. · التأكد من أن جميع المنتجات تفي بمواصفات المطعم ومعايير الجودة. · فحص المكونات يوميًا للتأكد من نضارتها وجودتها. · تقليل هدر الأغذية من خلال الإعداد والتعامل السليمين. النظافة وسلامة الأغذية · الالتزام بمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية في جميع الأوقات. · ضمان التخزين والوسم والتدوير الصحيحين للمنتجات (أول من يدخل أول من يخرج). · الحفاظ على نظافة آلات الشاورما والمشاوي والسكاكين ومنصات العمل والمناطق المحيطة بها. · الامتثال لكافة اللوائح الصحية والنظافة والسلامة. دعم الفريق · مساعدة وتوجيه طهاة المطبخ المساعدين ومساعدي المطبخ المخصصين لهذا القسم. · دعم الشيف المساعد ورئيس الطهاة في العمليات اليومية. · العمل بشكل وثيق مع أقسام المطبخ الأخرى للحفاظ على كفاءة الخدمة. · المشاركة في برامج تدريب الموظفين وتنميتهم. المتطلبات · خبرة لا تقل عن عامين إلى أربعة أعوام كشيف شاورما أو في منصب مشابه. · معرفة قوية بإعداد الشاورما ونقعها وتراصها وشويها وتقطيعها. · خبرة في إنتاج شاورما الدجاج واللحم البقري. · فهم جيد لأنظمة سلامة الأغذية والنظافة. · القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الإيقاع. · مهارات تنظيمية قوية وإدارة فعّالة للوقت. المهارات · الخبرة في إعداد الشاورما وطهيها. · تقنيات التعامل مع اللحوم وتتبيلها. · مهارات استخدام السكاكين وتقطيع اللحوم. · إدارة الوقت والقدرة على القيام بعدة مهام في وقت واحد. · الانتباه للتفاصيل والاتساق. · العمل الجماعي والتواصل. · الوعي بسلامة الأغذية والنظافة. مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) · جودة واتساق منتجات الشاورما. · التحكم في الكميات وإدارة تكلفة الأغذية. · سرعة وكفاءة الخدمة. · الامتثال لمعايير النظافة وسلامة الأغذية. · خفض الهدر والتحكم في المخزون. · نظافة وتنظيم القسم. الراتب: ٥٬٠٠٠ ر.ق. شهريًا مكان العمل: شخصيًا