طاهٍ مساعد

وصف

الملخص: يدعم طاهي المساعد الطاهي الرئيسي ونائب الطاهي في إعداد وطهي وتقديم الوجبات، مع ضمان سلامة الأغذية والنظافة لموظفي العميل وضيوفه. أبرز النقاط: 1. الدعم في إعداد وطهي وتقديم الوجبات تحت إشراف الطاهي. 2. ضمان سلامة الأغذية والنظافة والامتثال لمبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في عمليات المطبخ. 3. التعاون مع فريق الطهي، والمساعدة في مهام المطبخ المختلفة. **ملخص الوظيفة** يدعم طاهي المساعد الطاهي الرئيسي ونائب الطاهي في إعداد وطهي وتقديم الوجبات لموظفي العميل وضيوفه. وتضمن هذه الوظيفة إعداد الأغذية بطريقة آمنة ونظيفة، وفقاً للقوائم الغذائية المعتمدة والوصفات ومعايير سلامة الأغذية الخاصة بالعميل. كما يساعد طاهي المساعد في تنظيف المطبخ وتخزين الأغذية وتدوير المخزون والامتثال لمبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومتطلبات الصحة والسلامة والبيئة (HSE) الخاصة بالشركة. **المهام الرئيسية** **إعداد الأغذية** * المساعدة في إعداد المكونات، بما في ذلك غسل الخضروات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وغيرها من المواد الغذائية، وتقشيرها وتقطيعها وتشريحها وتجزئتها. * إعداد الأطباق الأساسية والصلصات والشوربات والسلطات والسندويشات والحلويات وفقاً لتوجيهات الطاهي. * الالتزام بالوصفات الموحدة وإرشادات التحكم في الكميات. * دعم إعداد وجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخاصة. * المساعدة في إعداد البوفيه وتجديده أثناء تقديم الوجبات. **الدعم في الطهي** * المساعدة في طهي المواد الغذائية تحت إشراف الطاهي. * التأكد من طهي الأغذية وتقديمها وفقاً لمعايير الجودة وسلامة الأغذية. * مراقبة أوقات الطهي ودرجات الحرارة وفقاً للتوجيهات. * الإبلاغ عن أي مشكلات تتعلق بجودة الأغذية أو المعدات أو المكونات. **سلامة الأغذية \ ونظافتها** * الامتثال لمبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإجراءات سلامة الأغذية. * ممارسة النظافة الشخصية الجيدة والحفاظ على زيّ نظيف. * غسل وتطهير مناطق إعداد الأغذية والأدوات والمعدات. * منع التلوث المتبادل عبر فصل الأغذية النيئة عن المطهية. * التأكد من التخزين السليم للأغذية والتحكم في درجات الحرارة. * وضع العلامات وتاريخ الأغذية وفقاً لإجراءات أول من يدخل أول من يخرج (FIFO) أو أول من ينتهي أول من يخرج (FEFO). **عمليات المطبخ** * المساعدة في استلام وتفحّص شحنات الأغذية. * تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في المخازن الجافة والثلاجات والمجمدات. * مراقبة مستويات المخزون وإبلاغ الطاهي بأي نقص. * دعم عمليات جرد المخزون وتدويره. * المساعدة في الحفاظ على نظافة وتنظيم مناطق المطبخ والتخزين. **تشغيل المعدات** * تشغيل معدات المطبخ بأمان وصواب. * تنظيف وصيانة أدوات الطهي والمعدات ومناطق العمل. * الإبلاغ الفوري عن أي عطل أو تلف في المعدات. **الصحة والسلامة \ والبيئة (HSE)** * الامتثال لجميع سياسات وإجراءات العميل المتعلقة بالصحة والسلامة والبيئة ولوائح الموقع. * ارتداء معدات الحماية الشخصية (PPE) المطلوبة. * اتباع ممارسات السلامة في المناولة اليدوية وفي المطبخ. * الإبلاغ الفوري عن المخاطر والحوادث والحوادث الشبهية والظروف غير الآمنة. * المشاركة في برامج التدريب الإلزامية المتعلقة بالصحة والسلامة والسلامة الغذائية وجلسات التوعية الفنية (toolbox training). **العمل الجماعي** * العمل عن كثب مع الطهاة وعمال الخدمة ومساعدي المطبخ وموظفي التنظيف. * المساعدة خلال فترات الذروة في تقديم الوجبات والمناسبات الخاصة. * الحفاظ على التواصل المهني والعمل الجماعي. * أداء المهام الأخرى التي يُسندها الطاهي أو المشرف. **المؤهلات** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها (تفضيلياً). * شهادة أو دبلوم في فنون الطهي أو إنتاج الأغذية أو الضيافة يُعتبر ميزة إضافية. * شهادة صحيحة لمُعامل الأغذية (إجباري). * يُفضل أن يكون قد خضع لتدريب حول مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أو سلامة الأغذية. * خبرة لا تقل عن عامين كطاهٍ مساعد أو طاهٍ مبتدئ (Commis Chef) أو مساعد مطبخ. **المهارات \ والكفاءات** * مهارات أساسية في الطهي وإعداد الأغذية. * المعرفة بممارسات سلامة الأغذية والنظافة. * القدرة على اتباع الوصفات وجداول الإنتاج. * مهارات تواصل جيدة باللغة الإنجليزية. * القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات. * الانتماء للعمل الجماعي ومدى التفاؤل. * مهارات جيدة في إدارة الوقت والتنظيم. * القدرة على العمل تحت الضغط مع الحفاظ على الجودة. **المتطلبات الجسدية** * اللياقة البدنية الكافية للوقوف لفترات طويلة. * القدرة على رفع وحمل مواد التموين الغذائي ومعدات المطبخ (حتى ٢٠ كجم). * القدرة على العمل بنظام الورديات المتناوبة، وفي عطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية. * القدرة على العمل في بيئات المطابخ الحارة. **متطلبات الصحة والسلامة والبيئة (HSE) \ والامتثال** * الامتثال لجميع لوائح موقع العميل وسياسات الشركة. * الالتزام بمبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية ومعايير النظافة. * الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية والعناية بالمظهر. * ارتداء معدات الحماية الشخصية المحددة أثناء أداء المهمة. * المشاركة في برامج التدريب الإلزامية المتعلقة بالسلامة وسلامة الأغذية. **مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs)** * إعداد الطعام في الوقت المحدد وفقاً لجداول الإنتاج. * الامتثال لمتطلبات مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية. * جودة الأغذية واتساقها. * التخزين السليم للأغذية وتدوير المخزون (FIFO/FEFO). * نظافة وتنظيم مناطق عمل المطبخ. * أقل قدر ممكن من هدر الأغذية والتحكم الفعّال في الكميات. * العمل الجماعي والتعاون الإيجابي. * الحضور الجيد والانتظام والامتثال لسياسات الشركة. **ظروف العمل** * يتم أداء العمل في المطابخ الصناعية ومرافق تقديم الوجبات داخل الموقع. * التعرض للحرارة وبخار الماء ومعدات المطبخ ومناطق التخزين المبردة. * يتطلب العمل بنظام الورديات وفقاً لجداول تقديم الوجبات التشغيلية. * يُشترط الالتزام الصارم بمعايير الصحة والسلامة والبيئة (HSE) والنظافة والأمن وسلامة الأغذية. مكان العمل: حضوري