مدير النظافة

وصف

الملخّص: يُضمن مدير النظافة الامتثال لأعلى معايير سلامة الأغذية والنظافة والتعقيم في جميع أنحاء الفندق، ويشرف على تنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والتحسين المستمر. أبرز النقاط: 1. يضمن أعلى معايير سلامة الأغذية والنظافة والتعقيم 2. يشرف على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والامتثال له 3. يُجري التدريب وتقييمات المخاطر **مدير النظافة – الوصف الوظيفي** **أ. الغرض من الوظيفة** يتولى مدير النظافة مسؤولية ضمان أعلى معايير سلامة الأغذية والنظافة والتعقيم والامتثال الصحي في جميع أنحاء الفندق. وتتمثل هذه الوظيفة في الإشراف على تنفيذ نظم إدارة سلامة الأغذية في الفندق وتحسينها المستمر، بما في ذلك نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مع ضمان الامتثال للأنظمة المحلية ومعايير الشركة وإجراءات النظافة المعمول بها. ويتعاون مدير النظافة بشكل وثيق مع أقسام الطهي والمأكولات والمشروبات والخدمات المساندة وال housekeeping والهندسة والموارد البشرية وغيرها من الأقسام ذات الصلة لتحديد المخاطر وتنفيذ الإجراءات التصحيحية وإجراء التدريب والحفاظ على بيئة آمنة ونظيفة للضيوف والزملاء. **ب. المؤهلات الوظيفية** * درجة جامعية أو دبلوم أو مؤهل مهني في مجال **علوم الأغذية أو سلامة الأغذية أو إنتاج الأغذية أو الضيافة أو الصحة البيئية أو تخصص ذي صلة**، ويفضّل أن يكون متخصصًا في مجال النظافة أو سلامة الأغذية. * خبرة لا تقل عن **سنتين في منصب مدير النظافة أو مدير النظافة المساعد أو موظف سلامة الأغذية أو منصب مماثل**، ويفضّل أن تكون هذه الخبرة في فندق فاخر أو في منشأة ضيافية كبيرة الحجم. * معرفة عملية قوية بـ **مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وأنظمة إدارة سلامة الأغذية ومعايير التعقيم ومراجعة النظافة**. * معرفة جيدة بالأنظمة المحلية المعمول بها المتعلقة **بسلاسلة الأغذية والصحة والنظافة والبيئة**. * يُفضّل امتلاك شهادة في تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أو أي شهادة معترف بها أخرى في مجال سلامة الأغذية. * معرفة قوية بإجراءات التعامل مع الأغذية والتخزين وإعدادها والتحكم في درجات الحرارة ومنع التلوث المتبادل وعمليات التنظيف والتعقيم. * خبرة في إجراء عمليات تفتيش النظافة وتقييم المخاطر والمراجعات الداخلية ومتابعة الإجراءات التصحيحية. * مهارات قوية في التدريب والعروض التقديمية، مع القدرة على إجراء برامج توعية بشأن سلامة الأغذية والنظافة للزملاء. * مهارات إدارية وجيدة في إعداد التقارير والتوثيق وإدارة السجلات. * انتباهٌ دقيق إلى التفاصيل مع قدرات تحليلية واتصالية وحل المشكلات. * إتقان لبرامج مايكروسوفت أوفيس وأنظمة إعداد التقارير/التوثيق ذات الصلة. * إتقان جيد للغة الإنجليزية كتابةً ومحادثةً. **ج. المجالات الرئيسية للمسؤولية** **1\. عمليات سلامة الأغذية والنظافة** * يضع وينفّذ ويستعرض باستمرار سياسات وإجراءات سلامة الأغذية والنظافة في جميع أنحاء الفندق. * ينفّذ ويبقي ويراقب نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) الخاص بالفندق، ويضمن الامتثال المستمر له في جميع عمليات المأكولات والمشروبات والطهي. * يُجري عمليات تفتيش منتظمة للمطابخ والمطاعم والحانات ومناطق الولائم ومناطق الاستلام والمرافق التخزينية ومطعم الموظفين ومناطق الخدمات المساندة وأماكن التعامل مع الأغذية الأخرى. * يراقب ممارسات التعامل مع الأغذية، بما في ذلك الاستلام والتخزين والإعداد والطهي والتبريد وإعادة التسخين والنقل والخدمة. * يضمن الحفاظ على ضوابط درجات الحرارة المناسبة للأغذية المبردة والمجمدة والمطهية وإعادة تسخينها والأغذية الخطرة المحتملة الأخرى. * يراقب النظافة الشخصية وممارسات التعامل الآمن مع الأغذية لدى جميع العاملين في مجال الأغذية. * يضمن اتباع الإجراءات المناسبة لمنع التلوث المتبادل ومخاطر الحساسية وغيرها من المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية. * ينسّق مع فرق الطهي والخدمات المساندة لإنشاء وصيانة إجراءات فعالة للتنظيف والتطهير والتعقيم. * يضمن أن كتيبات النظافة والإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) والسجلات وقوائم المراجعة والتوثيق ذي الصلة تظل حديثة ومتوافقة مع المتطلبات التشغيلية والتنظيمية. * يقدم المشورة لرؤساء الأقسام والقادة التشغيليين بشأن مخاطر سلامة الأغذية والإجراءات الوقائية والتصحيحية المناسبة. **2\. تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والمراجعات وضمان الجودة** * يُجري عمليات تفتيش نظافة ومراجعات داخلية لسلامة الأغذية مجدولة وغير مجدولة. * يحدد حالات عدم المطابقة ويبلغ الإدارات المعنية بالنتائج ويطوّر خطط الإجراءات التصحيحية والوقائية المناسبة. * يراقب إغلاق الإجراءات التصحيحية في الوقت المحدّد وفعاليتها. * ينسّق الاختبارات الميكروبيولوجية للأغذية والمياه والأسطح وغيرها من الاختبارات حسب الحاجة، ويضمن توصيل النتائج ومتابعتها بشكل مناسب. * يحتفظ بسجلات دقيقة لنتائج المختبرات وتفتيشات النظافة وسجلات درجات الحرارة وأنشطة مكافحة الآفات والإجراءات التصحيحية وتوثيق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * يدعم عمليات المراجعة الخارجية لسلامة الأغذية والنظافة والاعتماد والأنظمة التنظيمية، ويضمن استعداد الفندق الكامل لهذه المراجعات. * يحقق في الحوادث المحتملة المتعلقة بسلامة الأغذية ويدعم الإدارة في تحديد الأسباب الجذرية وتنفيذ التدابير الوقائية. * يراقب معايير سلامة الأغذية طوال عملية التوريد والاستلام والتخزين والإنتاج والخدمة. **3\. مكافحة الآفات والتعقيم** * ينسّق مع مقاول مكافحة الآفات المعتمد والأقسام الفندقية ذات الصلة للحفاظ على بيئة خالية من الآفات. * يستعرض تقارير مكافحة الآفات ويضمن معالجة الملاحظات المحددة على الفور. * يُجري عمليات تفتيش روتينية لمناطق إعداد الأغذية ومناطق التخزين ومناطق النفايات والمطاعم ومناطق الخلفية وغيرها من المواقع عالية الخطورة. * يعمل بشكل وثيق مع أقسام housekeeping والخدمات المساندة والهندسة والطهي لمعالجة القضايا المتعلقة بالنظافة وتصريف المياه والصيانة وإدارة النفايات والتعقيم التي قد تخلق مخاطر نظافة. * يضمن أن عمليات غسيل الأطباق وغسيل الأواني ومعالجة النفايات والتنظيف تلبّي معايير النظافة والتعقيم المعمول بها. **4\. التدريب ورفع مستوى وعي الزملاء** * يحدد احتياجات التدريب المتعلقة بسلامة الأغذية والنظافة عبر الأقسام ذات الصلة. * يطوّر ويقدّم تدريبًا حول النظافة الشخصية وسلامة الأغذية وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والتعامل الآمن مع الأغذية والتعقيم وزيادة الوعي بالحساسية وغيرها من المواضيع ذات الصلة. * يُجري توجيهات أولية في مجال النظافة وسلامة الأغذية للموظفين الجدد عند الحاجة. * يحتفظ بسجلات دقيقة لحضور التدريب والشهادات. * يُجري تدريبات تنشيطية وتوجيهًا بناءً على نتائج المراجعات والملاحظات التشغيلية والحوادث أو الفجوات في الأداء التي تم تحديدها. * يعمل بشكل وثيق مع فريق التعلّم والتطوير والمدربين في الأقسام لضمان تعزيز معرفة سلامة الأغذية بشكل مستمر. * يضمن أن عمال الأغذية يفهمون مسؤولياتهم فيما يتعلق بالنظافة الشخصية وسلامة الأغذية والصحة والتعقيم. * يبقى على اطلاع دائم بالتطورات والأنظمة والتكنولوجيا وأفضل الممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية والنظافة. **5\. سلامة الضيوف والزملاء** * يدعم التحقيق في الشكاوى المقدمة من الضيوف والتي قد تكون مرتبطة بسلامة الأغذية أو النظافة أو الأمراض المنقولة عبر الأغذية ومتابعتها. * ينسّق مع الإدارة المعنية والمهنيين الطبيين، عند الاقتضاء، أثناء التحقيق في الحوادث المشتبه في ارتباطها بالأغذية. * يضمن تنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية بعد الحوادث أو الشكاوى المتعلقة بالنظافة. * يعزّز ثقافة قوية لسلامة الأغذية ويضمن أن معايير النظافة تساهم إيجابيًا في تحسين تجربة الضيوف العامة. * يحافظ على علاقات عمل احترافية وبنّاءة مع الزملاء والقادة التشغيليين. **6\. الامتثال التنظيمي والإدارة** * يحافظ على تحديث معرفته بالتشريعات المحلية المعمول بها ومتطلبات البلدية وأنظمة سلامة الأغذية ومعايير الشركة. * يضمن الاحتفاظ بالسجلات والشهادات والتراخيص المطلوبة المتعلقة بالنظافة وتقارير الاختبارات والوثائق الداعمة بشكل مناسب وجاهز للتفتيش في أي وقت. * ينسّق مع قسم الموارد البشرية والأقسام ذات الصلة فيما يتعلق بالفحوصات الصحية المطلوبة والفحوصات الطبية والشهادات وغيرها من المتطلبات التنظيمية لعمال الأغذية. * يعد تقارير النظافة المنتظمة وملخّصات المراجعات وتحليلات الاتجاهات وخطط العمل للإدارة. * يبلغ فريق الإدارة المعني فورًا بأي مخاطر جسيمة تتعلق بسلامة الأغذية أو النظافة. * يتواصل بشكل احترافي مع الجهات التنظيمية والمختبرات والمقاولين والمراجعين والأطراف الخارجية الأخرى حسب الحاجة. **7\. الإدارة المالية وإدارة الموارد** * يدعم الاستخدام الفعّال لمواد التنظيف ومستلزمات النظافة وخدمات مكافحة الآفات وخدمات الاختبارات وغيرها من الموارد المرتبطة بسلامة الأغذية. * يساعد في تقييم المنتجات والمعدات والتكنولوجيا المرتبطة بالنظافة لتحسين الكفاءة التشغيلية والامتثال. * يدعم الحلول الفعّالة من حيث التكلفة مع ضمان عدم المساس أبدًا بمعايير سلامة الأغذية والنظافة. **8\. المسؤوليات العامة** * يحافظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والعناية الشخصية والنظافة والسلوك المهني. * يجسد ويدعم **القيم الأساسية لشركة GHM** وثقافة الخدمة في الفندق. * يلتزم بجميع السياسات والأنظمة الفندقية والشركة والمحلية المتعلقة بالصحة والنظافة والحرائق وسلامة الحياة والأمن والمتطلبات البيئية. * يحضر الاجتماعات القسمية والإدارية وجلسات التدريب والإحاطات حسب الحاجة. * يحافظ على السرية ويتعامل مع قضايا سلامة الأغذية والنظافة بشكل احترافي وموضوعي. * يطوّر ويحافظ على علاقات عمل فعّالة مع الزملاء وشركاء الأعمال والمقاولين والمراجعين والسلطات المختصة. * يبقى على اطلاع دائم بالمخاطر الناشئة المتعلقة بسلامة الأغذية وأفضل الممارسات الصناعية والتغيرات التنظيمية وأحدث تقنيات النظافة. * يؤدي أي واجبات ومسؤوليات معقولة أخرى يُسندها إليه الإدارة.