نائب الطاهي -

وصف

الملخّص: يحافظ نائب الطاهي على الجودة والاتساق، ويطوّر الكوادر العاملة، ويدير عمليات المطبخ، ويبتكر قوائم الطعام مع التحكم في التكاليف. أبرز النقاط: 1. قيادة طاقم المطبخ وتحفيزه، وضمان سير العمليات بسلاسة 2. دفع الابتكار الطهي من خلال تطوير قوائم طعام جديدة والوصفات الموحّدة 3. إدارة جميع وظائف المطبخ بما في ذلك الشراء والنظافة والجودة \- **توظيف عاجل** \- ***نائب طاهٍ*** توظيف محلي فقط\-\- يجب أن يكون لدى المتقدّم خبرة سابقة كـ ***نائب طاهٍ*** **وصف الوظيفة** يُعنى ***نائب الطاهي*** بالحفاظ على ضوابط الجودة والاتساق والمعايير الخاصة بالمنتجات والغذاء والمعدات في المطعم. وهو يوزّع الموارد، وينفّذ الضوابط، ويدرّب ويطوّر طاقم المطبخ، وينظّم العمل اليومي، ويضمن كفاءة عمليات المطبخ في القسم. ويجب على نائب الطاهي أن يساعد الإدارة في تطوير مفاهيم جديدة عبر إنشاء قوائم طعام جديدة وتقديمها. ومن مسؤولياته الرئيسية إعداد وتنفيذ الوصفات الموحّدة، والحفاظ على أدنى مستوى ممكن من تكلفة الغذاء، وفي الوقت نفسه إطلاق ودعم بحوث مستمرة في مجال الأغذية والمشروبات. **المهام والمسؤوليات الأساسية تشمل ما يلي دون حصر:** · المسؤول المباشر عن تطبيق معايير الجودة/الغذاء والإشراف على جميع العمليات الطهوية · المسؤول عن إدارة جميع وظائف المطبخ، بما في ذلك شراء المواد الغذائية وإعدادها والحفاظ على معايير الجودة والنظافة والنظافة العامة. · يجب أن يساعد نائب الطاهي في تصميم وتخطيط المطابخ الجديدة مع مراعاة المفهوم ووضع السوق والطلب. · إدارة المطبخ وإعداد التقارير الخاصة بجميع المطاعم وفقًا لما تحدده الإدارة العليا. · توحيد الوصفات وبدء/دعم البحث المستمر في قطاع الأغذية والمشروبات. · الحفاظ على مواصفات المطبخ وأوراق إجراءات الطهي وجميع أوراق التجميع والتوزيع. · إعداد جميع الدلائل اللازمة بالتنسيق مع فريق العمليات. · زيادة طاقة الإنتاج عند الحاجة والحفاظ باستمرار على ضوابط الجودة. · المسؤول عن تطوير الموردين وشراء المعدات وتحديد المواد الأولية النهائية. · العمل دائمًا بالتنسيق مع قسم المشتريات ومساعدته في الصيانة السليمة لقوائم المكونات والمنتجات. · تنظيم الطاقم وتوزيع الموارد وتنفيذ الضوابط وتنظيم العمل اليومي والحفاظ على نظام معلومات إداري فعّال في عمليات المطبخ. · إعطاء الأولوية لضوابط الأغذية والمشروبات، وضمان أعلى جودة ونظافة لكل من المنتجات/المعدات والحفاظ على أدنى مستوى ممكن من تكلفة الغذاء. · تدريب وتطوير طاقم إنتاج الأغذية والمشروبات. · مراقبة أنشطة الطهاة بشكل وثيق ومستمر وضمان التشغيل السلس لجميع المطابخ. · القدرة على تحفيز الفريق وقيادته من الصفوف الأمامية. · الاضطلاع بأي مسؤوليات ذات صلة قد تُسنَد إليه من الإدارة. على الراغبين في التقدّم إرسال سيرتهم الذاتية إلى ***aqg.hrdept@gmail.com*** سيتم الاتصال بالمرشحين المؤهلين فقط لإجراء مقابلة. يمكن مناقشة الراتب أثناء المقابلة. نوع الوظيفة: دوام كامل