DCDP

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة مساعدة الطاهي الرئيسي (شيف دو بارتي) في إدارة قسم المطبخ، وإعداد الأطباق وفق معايير عالية، وضمان سلامة الأغذية، ودعم أعضاء الفريق junior. أبرز النقاط: 1. إدارة قسم مطبخ تحت إشراف طاهٍ رئيسي (شيف دو بارتي) 2. إعداد وطهي الأطباق وفق معايير جودة عالية 3. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة المهام الرئيسية * مساعدة الطاهي الرئيسي (شيف دو بارتي) في إدارة قسم المطبخ الموكل إليك. * إعداد وطهي الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الشركة. * إنجاز جميع مهام التحضير المبدئي (مييز أن بلاس) قبل بدء الخدمة. * التأكد من إعداد الأغذية بشكل يتميّز باستمرار النكهة والجودة والحجم والعَرْض. * اتباع الوصفات القياسية وإجراءات الطهي وطرق تحضير الأغذية. * التأكد من إعداد جميع الطلبات بدقة وفي الوقت المطلوب أثناء فترة الخدمة. * مراقبة نضارة وجودة المكونات قبل استخدامها. * الحفاظ على التخزين السليم للأغذية وتسميتها وتدوير المخزون وفق مبدأ أول من يدخل أول من يخرج (FIFO). * مراقبة مستويات المكونات والإبلاغ عن أي نقص أو هدر إلى الطاهي الرئيسي (شيف دو بارتي). * الحفاظ على نظافة وتنظيم محطة العمل ومعدات المطبخ والمناطق المحيطة بها. * الالتزام دائمًا بمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والنظافة والتطهير. * دعم وتوجيه الطهاة المساعدين (كوميس شيف) وأعضاء فريق المطبخ juniors. * التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان إنتاج غذائي سلس وفي الوقت المناسب. * تقليل هدر الأغذية والاستخدام الأمثل للمكونات. * المساعدة في عمليات التنظيف اليومي وإجراءات الإغلاق وتنظيم المطبخ. * الالتزام بجميع سياسات الشركة والإجراءات التشغيلية والتوجيهات الصادرة عن الطاهي الرئيسي (شيف دو بارتي) أو الطاهي المساعد (سوس شيف). * أداء أي مهام أخرى مرتبطة بالمطبخ حسب ما يُسنَد من الإدارة. المؤهلات والمتطلبات * يُفضَّل أن يكون المتقدّم حاصلًا على دبلوم طهي أو تدريب طهي ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **سنتين** في مطبخ احترافي؛ والخبرة في المطاعم أو الفنادق أو عمليات المأكولات والمشروبات ذات الحجم الكبير تُعتبر ميزة إضافية. * معرفة جيدة بأساليب إعداد الأغذية وتقنيات الطهي. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * القدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الخطى وعالية الضغط. * مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل. * اهتمام قوي بالتفاصيل والالتزام بجودة الأغذية. * القدرة على اتباع الوصفات والتوجيهات والمعايير المحددة بشكل ثابت. * اللياقة البدنية الجيدة والقدرة على العمل في ساعات مرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية. * يُعتبر امتلاك خبرة سابقة في القسم المطبخي ذي الصلة أو في المطبخ الذي يتخصص فيه المرشح ميزة إضافية. مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) * اتساق وجودة إعداد الأغذية. * دقة وسرعة إعداد الطلبات. * الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة. * إنجاز التحضير المبدئي (مييز أن بلاس) وتنظيم محطة العمل بشكل سليم. * التعامل الفعّال مع المخزون وتقليل هدر الأغذية. * العمل الجماعي ودعم أعضاء فريق المطبخ juniors. * الامتثال للوصفات والمعايير والإجراءات الخاصة بالشركة. * التغذية الراجعة الإيجابية من المشرفين والفحوصات الداخلية لمراقبة الجودة. مكان العمل: شخصيًا