طاهٍ رئيسي للمطبخ الساخن/البارد

وصف

الملخّص: نبحث عن طاهٍ رئيسيٍّ ذو خبرةٍ عاليةٍ وشغفٍ كبيرٍ لقيادة عمليات المطبخ الساخن والبارد، وضمان جودة استثنائية للطعام والعَرْض والكفاءة وأداء الفريق. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات المطبخ الساخن والبارد وقيادتها 2. الحفاظ على معايير متسقة من حيث الجودة والطعم والعَرْض 3. تدريب طاقم المطبخ والإشراف عليه وتحفيزه وإدارته **الطاهي الرئيسي – المطبخ الساخن \& البارد** نوع التوظيف: دوام كامل الخبرة المطلوبة: خبرة لا تقل عن 5 سنوات في منصب طاهٍ رئيسي **نظرة عامة على الوظيفة** نبحث عن طاهٍ رئيسيٍّ ذي خبرةٍ واسعةٍ واحترافيةٍ عاليةٍ وشغفٍ كبيرٍ لقيادة وإشراف عمليات مطبخنا الساخن والبارد. وسيكون المرشح الناجح مسؤولًا عن الحفاظ على جودة استثنائية للطعام والعَرْض وكفاءة المطبخ وأداء الفريق، وأعلى المعايير في سلامة الأغذية والنظافة. **المهام الرئيسية** \* الإشراف على جميع عمليات المطبخ الساخن والبارد وقيادتها. \* الإشراف على إعداد الطعام اليومي وطهيه وتزيينه وتقديمه. \* الحفاظ على معايير متسقة من حيث الجودة والطعم والعَرْض والتحكم في أحجام الحصص. \* تطوير الوصفات والقوائم وإجراءات المطبخ والحفاظ عليها. \* تدريب طاقم المطبخ والإشراف عليه وتحفيزه وإدارته. \* تخطيط جداول العمل للطاقم وضمان سير عمليات المطبخ اليومية بسلاسة. \* مراقبة تكاليف المواد الغذائية ومستويات المخزون والمشتريات والإدارة المخزنية. \* التحكم في هدر المواد الغذائية مع الحفاظ على معايير الجودة العالية. \* ضمان الامتثال الصارم لمبادئ سلامة الأغذية والنظافة ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). \* الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنضبطة واحترافية. \* التنسيق مع الإدارة والإدارات الأخرى لضمان سير الخدمة بسلاسة. \* حل المشكلات التشغيلية بكفاءة واحترافية. المتطلبات \* خبرة لا تقل عن 5 سنوات في منصب طاهٍ رئيسي. \* خبرة قوية في إدارة أقسام المطبخ الساخن والبارد معًا. \* مهارات قيادية ممتازة وإدارة فرق عمل فعّالة. \* معرفة قوية بتقنيات إعداد الطعام وطهيه وعرضه. \* فهم جيد للتحكم في تكاليف المواد الغذائية وإدارة المخزون. \* معرفة ممتازة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). \* القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. \* مهارات اتصال وتنظيم وحل مشكلات ممتازة. \* يُفضَّل أن يكون حاصلًا على مؤهل طهي أو تدريب طهي احترافي. \* مستوى عالٍ من الاحترافية والانضباط والاهتمام بالتفاصيل. **ما الذي نبحث عنه** قائد طهي قوي يمكنه تحمل المسؤولية الكاملة عن عمليات المطبخ، والحفاظ على المعايير العالية، وتطوير فريق المطبخ، وتقديم طعام وخدمة ممتازة باستمرار. مكان العمل: شخصيًا