عمليات المختبر ومراقبة الجودة – الألبان والجبن

وصف

الملخّص: مسؤول عن عمليات المختبر ومراقبة الجودة واختبارات سلامة الأغذية في إنتاج الألبان والجبن لضمان الامتثال لمتطلبات الجودة والسلامة واللوائح التنظيمية. أبرز النقاط: 1. يضمن الجودة والسلامة عبر عمليات إنتاج الألبان والجبن 2. يُجري الاختبارات الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية للمنتجات 3. يدعم أنظمة إدارة سلامة الأغذية مثل HACCP وGMP وأنظمة إدارة سلامة الأغذية الأخرى **ملخّص الوظيفة:** مسؤول عن عمليات المختبر ومراقبة الجودة واختبارات سلامة الأغذية طوال دورة إنتاج الألبان والجبن. وتتمثل مسؤولية هذا الدور في ضمان أن المواد الخام والمنتجات أثناء التصنيع والمنتجات النهائية والمعدات وبيئات الإنتاج تتوافق مع متطلبات الجودة والسلامة واللوائح التنظيمية المحددة. المسؤوليات الرئيسية * إجراء الاختبارات الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية على الحليب الخام ومنتجات الألبان والجبن والمكونات والمنتجات النهائية. * إجراء اختبارات الجودة الروتينية مثل **درجة الحموضة، والحموضة، والدهون، والبروتين، والرطوبة، والملح، والكثافة، والمواد الصلبة الكلية** حسب الحاجة. * إجراء التحليل الميكروبيولوجي للمؤشرات والكائنات الممرضة ذات الصلة وفقًا لإجراءات المختبر المعتمدة. * رصد جودة الحليب والجبن طوال مراحل الاستلام والمعالجة والإنتاج والتغليف والتخزين. * جمع العينات وإعدادها وفقًا لخطط أخذ العينات المحددة وإجراءات المختبر. * إجراء الرصد البيئي، بما في ذلك أخذ العينات بالمسحات من مناطق الإنتاج والمعدات والأدوات وأسطح التلامس. * التحقق من فعالية عمليات التنظيف والتطهير من خلال الاختبارات والتفتيش المناسبين. * صيانة معدات المختبر والأجهزة والكيماويات والكواشف ومعايير المرجع والمستهلكات. * معايرة أجهزة المختبر والتحقق منها والاحتفاظ بسجلات المعايرة. * ضمان التسجيل الدقيق لتفسير نتائج الاختبارات المخبرية وإبلاغها. * تحديد الانحرافات عن معايير الجودة والمساعدة في التحقيقات وتحليل الأسباب الجذرية و**إجراءات التصحيح والوقاية (CAPA)**. * رصد مواصفات المنتجات وضمان الامتثال لمعايير الجودة الخاصة بالشركة ومتطلبات سلامة الأغذية. * دعم تنفيذ وصيانة **أنظمة HACCP وGMP وGHP وإدارة سلامة الأغذية**. * الاحتفاظ بوثائق المختبر وسجلات الاختبارات والشهادات والمواصفات وتقارير الجودة. * ضمان اتباع إجراءات المختبر وفقًا لـ **الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs)** والمتطلبات التنظيمية المعمول بها. * التواصل الفوري مع قسم الإنتاج وقسم ضمان الجودة والإدارة بشأن النتائج غير الطبيعية أو الخارجة عن المواصفات. * دعم عمليات التدقيق الداخلية والخارجية وتوفير سجلات المختبر والوثائق المطلوبة. * المشاركة في قرارات إطلاق المنتجات استنادًا إلى نتائج المختبر ومراقبة الجودة. * الالتزام بممارسات المختبر الجيدة، بما في ذلك التعريف الصحيح بالعينات وقابلية تتبعها والنظافة والتعامل الآمن مع الكيماويات. * المساعدة في دراسات العمر الافتراضي وتجارب تطوير المنتجات والأنشطة التحققية عند الحاجة. المهارات والكفاءات الرئيسية * المعرفة بمراقبة جودة الألبان والجبن * الاختبارات المخبرية الميكروبيولوجية والكيميائية * مبادئ HACCP وGMP وسلامة الأغذية * تشغيل معدات المختبر ومعايرتها * أخذ العينات والرصد البيئي * تحليل الأسباب الجذرية وإجراءات التصحيح والوقاية (CAPA) * إدارة الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) والتوثيق * مواصفات المنتج ومعايير الجودة * الانتباه الشديد للتفاصيل والمهارات التحليلية * مهارات تواصل جيدة والعمل الجماعي * المهارات الحاسوبية ومهارات تسجيل بيانات المختبر المؤهلات النموذجية * دبلوم أو درجة جامعية في مجال **علوم الأغذية، أو تكنولوجيا الألبان، أو علم الأحياء الدقيقة، أو الكيمياء، أو التقنية الحيوية** أو مجال ذي صلة. * يُفضَّل أن يكون لدى المتقدّم خبرة سابقة في المختبر أو في مراقبة الجودة في بيئة **إنتاج الألبان أو الجبن أو معالجة الأغذية أو السلع الاستهلاكية السريعة**. * المعرفة بأنظمة إدارة سلامة الأغذية وجودتها تُعد ميزة إضافية. الأجر: ٣٬٠٠٠ ر.ق شهريًّا \- ٤٬٠٠٠ ر.ق شهريًّا مكان العمل: شخصيًا