مشرف مطبخ

وصف

الملخص: يُشرف مشرف المطبخ على العمليات اليومية في المطبخ، ويضمن جودة الأغذية وسلامتها وكفاءتها مع إدارة الموظفين والحفاظ على المعايير. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وتحفيزه في بيئة سريعة الخطى 2. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة 3. الإشراف على عمليات المطبخ بكفاءة وإدارة المخزون لدينا مطعم ونحتاج إلى مشرف مطبخ لمطعمنا. ويتولى مشرف المطبخ الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، ويضمن إعداد الأغذية بشكل آمن وفعال ووفقًا لمعايير الجودة الخاصة بالمطعم. كما يدير مشرف المطبخ طاقم المطبخ، ويحافظ على المخزون، وينفذ لوائح النظافة وسلامة الأغذية، ويضمن سير عمليات المطبخ بسلاسة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. المهام الرئيسية: * الإشراف على أنشطة طاقم المطبخ اليومية وتنسيقها. * توزيع المهام ومراقبة أداء الموظفين لضمان سير العمل بكفاءة. * التأكد من إعداد جميع الأغذية وفقًا للوصفات المعتمدة وأحجام الحصص ومعايير الجودة. * مراقبة إعداد الأغذية وطهيها وعرضها للحفاظ على التناسق. * ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة والتطهير والصحة. * إجراء عمليات تفتيش دورية على نظافة المطبخ والمعدات ومناطق تخزين الأغذية. * مراقبة مستويات المخزون وتنسيق طلب الأغذية والمشروبات والتغليف ومستلزمات المطبخ. * التحقق من التخزين السليم للمنتجات الغذائية باستخدام نظام (أول داخل، أول خارج) والتحكم المناسب في درجات الحرارة. * تقليل هدر الأغذية والتحكم في تكاليف المطبخ. * تدريب موظفي المطبخ وتوجيههم وتقديم المشورة لهم بشأن تقنيات إعداد الأغذية ومعايير النظافة وإجراءات الشركة. * إعداد جداول العمل للموظفين وإدارة تعيينات الورديات. * مراقبة الحضور والانضباط والمواظبة لدى طاقم المطبخ. * التنسيق مع مدير المطعم بشأن القضايا التشغيلية ومتطلبات الطاقم. * التأكد من صيانة معدات المطبخ بشكل سليم والإبلاغ الفوري عن متطلبات الصيانة. * التحقيق في المشكلات التشغيلية المتعلقة بالمطبخ وحلها. * دعم فريق المطبخ خلال فترات الخدمة المزدحمة عبر المساعدة في إعداد الأغذية عند الحاجة. * الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون والمستودعات. * ضمان الامتثال لسياسات الشركة والقوانين المحلية العمالية ولوائح الصحة والسلامة. * أداء أي مهام أخرى يكلف بها مشرف المطعم أو مدير العمليات. المؤهلات: * يُفضَّل أن يكون حاصلًا على دبلوم أو مؤهل معادل في مجال الضيافة أو الفنون culinaires أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن سنتين إلى ثلاث سنوات في دور إشرافي داخل مطعم أو مقهى أو منشأة للوجبات السريعة. * معرفة قوية بعمليات المطبخ وطرق إعداد الأغذية. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة (ووجود شهادة HACCP أو ما يعادلها يُعتبر ميزة إضافية). * خبرة في إدارة المخزون والتحكم في التكاليف. * القدرة على قيادة الفريق وتحفيزه في بيئة سريعة الخطى. المهارات المطلوبة: * القيادة وإدارة الفرق * إدارة عمليات المطبخ * الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة * التحكم في المخزون والموجودات * جدولة الموظفين والإشراف عليهم * إدارة الوقت * حل المشكلات واتخاذ القرارات * مهارات التواصل والتفاعل الشخصي * التحكم في التكاليف وتقليل الهدر * الانتباه للتفاصيل * القدرة على العمل تحت الضغط ظروف العمل: * الوقوف والمشي لفترات طويلة. * التعرض للحرارة وبخار الماء ومعدات المطبخ. * ساعات عمل مرنة تشمل المساء والعطلات الأسبوعية والعطلات الرسمية. * القدرة على رفع ونقل مستلزمات المطبخ عند الحاجة. مؤشرات الأداء: * ثبات جودة الأغذية ورضا العملاء. * الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة. * كفاءة عمليات المطبخ وسرعة إعداد الأغذية. * إدارة فعالة للمخزون وتقليل هدر الأغذية. * إنتاجية الطاقم وانضباطه وروحه الجماعية. * بيئة مطبخ نظيفة ومنضبطة وآمنة. * تحقيق الأهداف التشغيلية وأهداف التحكم في التكاليف الأجر: ٤٠٠٠ ريال قطري شهريًا مكان العمل: شخصيًا