رئيس الباريستا

وصف

الملخّص: قيادة عمليات مقهى القهوة، مع ضمان جودة المشروبات، وتقديم الخدمة بشكلٍ متسق، والإشراف الفعّال على الفريق، مع الحفاظ على معايير عالية في خدمة العملاء والنظافة. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق الباريستا وتحفيزه، وتعزيز تنمية المهارات والأداء. 2. ضمان جودة استثنائية للمشروبات والالتزام بمعايير العلامة التجارية بشكلٍ ثابت. 3. الحفاظ على خدمة عملاء ممتازة وكفاءة تشغيلية عالية. **1\. عمليات القهوة والمشروبات** * الإشراف على التشغيل اليومي لمقهى القهوة وضمان سلاسة الخدمة خلال أوقات الذروة وغير الذروة. * إعداد المشروبات القائمة على الإسبريسو والقهوة المُحضَّرة بالطرق الأخرى والمشروبات الخاصة وغيرها من المشروبات، مع ضمان اتساق الجودة. * التأكيد على إعداد جميع المشروبات وفقًا للوصفات المعتمدة والمواصفات والمعايير الخاصة بالعلامة التجارية. * الحفاظ على الاتساق في الطعم ودرجة الحرارة والعَرْض والتحكم في الكميات. * مراقبة استخلاص القهوة وإعدادات الطاحونة وقوام الحليب وجودة المشروبات ككل. **2\. جودة القهوة ومعاييرها** * ضمان التعامل الصحيح مع حبوب القهوة وتخزينها وطحنها وإعدادها. * إجراء معايرة دورية لإسبريسو وضبط الطواحين وفقًا لنوع القهوة والظروف البيئية. * مراقبة جودة القهوة وتحديد المشكلات التي تؤثر على الطعم والاستخلاص. * الحفاظ على معايير عالية في فن رسم اللاتيه وعرض المشروبات. * المساعدة في تطوير مشروبات جديدة ومنتجات قهوة موسمية عند الحاجة. 3\. القيادة والتدريب ضمن الفريق * قيادة فريق الباريستا والإشراف عليه وتحفيزه. * تدريب الباريستا الجدد والقدامى على إعداد القهوة والوصفات وتشغيل المعدات وخدمة العملاء ومعايير النظافة. * إجراء تقييمات عملية لضمان تحقيق الباريستا للمعايير التقنية المطلوبة. * إعداد جداول الباريستا بالتنسيق مع مدير المطعم. * مراقبة أداء الموظفين وتقديم التوجيه التدريبي والتصحيحي عند الحاجة. * ضمان توفر عدد كافٍ من الموظفين خلال فترات الذروة التشغيلية. **4\. خدمة العملاء** * الحفاظ على معايير ممتازة في خدمة العملاء عند مقهى القهوة. * التفاعل المهني مع العملاء وفهم تفضيلاتهم المتعلقة بالقهوة. * التعامل المهني مع شكاوى العملاء المتعلقة بالمشروبات أو الخدمة. * ضمان تقديم خدمة سريعة ودقيقة وودية، خاصةً خلال فترات الازدحام الشديد. 5\. إدارة المعدات * ضمان التشغيل السليم والتنظيف اليومي لأجهزة الإسبريسو والطواحين والمُخلّاطات وآلات تحضير القهوة وغيرها من معدات المشروبات. * إجراء فحوصات يومية للمعدات والإبلاغ الفوري عن أي مشكلات فنية. * التنسيق مع فرق الصيانة لإصلاح المعدات والصيانة الوقائية. * ضمان صيانة جميع المعدات وفقًا لمعايير الشركة والمصنِّع. **6\. المخزون والتحكم في التكاليف** * مراقبة مستويات المخزون اليومية لحبوب القهوة والحليب والشراب والمساحيق والأكواب والتغليف ومكونات المشروبات الأخرى. * ضمان التخزين السليم وتدوير المخزون باستخدام إجراءات «أول من يدخل أول من يخرج» (FIFO). * تقليل هدر المنتجات والتحكم في تكاليف المشروبات. * إجراء جرد دوري للمخزون والإبلاغ عن النواقص أو الانحرافات. * التنسيق مع مدير المطعم وفريق المشتريات بشأن متطلبات المخزون. **7\. النظافة وسلامة الأغذية** * الحفاظ على أعلى معايير النظافة الشخصية ونظافة مقهى القهوة وسلامة الأغذية. * التأكيد على تنظيف وتطهير مقهى القهوة والمعدات والثلاجات وأسطح العمل ومناطق التخزين بانتظام. * الالتزام بإجراءات سلامة الأغذية وفقًا لمبدأ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإجراءات الشركة. * ضمان التخزين والتعامل السليمين مع الحليب وغيرها من المنتجات القابلة للتلف. * التأكيد على التزام جميع الباريستا بمعايير النظافة والاهتمام بالمظهر الشخصي. **8\. المبيعات والأداء التشغيلي** * دعم مدير المطعم في تحقيق أهداف مبيعات المشروبات وربحيتها. * تحديد الفرص المتاحة لزيادة مبيعات المشروبات من خلال البيع التكميلي وتوصية العملاء بالمنتجات. * مراقبة جودة المشروبات وآراء العملاء لتحسين الأداء. * دعم الحملات الترويجية وإطلاق المنتجات الجديدة وبرامج المشروبات الموسمية. **9\. إجراءات الفتح والإغلاق** * التأكيد على إكمال قائمة مراجعة فتح وإغلاق مقهى القهوة بدقة. * التحقق من النقدية والمعدات والمخزون والنظافة ومتطلبات التحضير وفقًا لإجراءات الشركة. * التأكيد على أن محطة القهوة جاهزة تمامًا قبل بدء كل وردية. **المؤهلات والخبرة** * خبرة لا تقل عن **4–6 سنوات** في مجال عمل الباريستا، منها ما لا يقل عن **1–2 سنة في منصب رئيس الباريستا أو مشرف الباريستا**. * خبرة قوية في مجال القهوة المتخصصة أو المقاهي أو المطاعم أو العلامات التجارية المعروفة للقهوة. * معرفة ممتازة بإعداد الإسبريسو واستخلاصه ومعايرة الطاحونة وتسخين الحليب وفن رسم اللاتيه. * خبرة في تشغيل أجهزة الإسبريسو الاحترافية والطواحين التجارية للقهوة. * معرفة قوية بحبوب القهوة وطرق تحضيرها ووصفات المشروبات. * خبرة سابقة في إدارة وتدريب فريق الباريستا. * يُفضَّل بشدة وجود خبرة في دول مجلس التعاون الخليجي/قطر. * مهارات جيدة في التواصل باللغة الإنجليزية؛ ويُعد إتقان اللغة العربية ميزةً إضافية. * شهادة في مجال الباريستا أو من الرابطة الدولية للقهوة المتخصصة (SCA) أو أي شهادة احترافية أخرى في مجال القهوة تُعد ميزةً إضافية. **الكفاءات الأساسية** * معرفة قوية بالقهوة والمهارات التقنية * القيادة وإدارة الفريق * خدمة العملاء الممتازة * الانتباه للتفاصيل * التحكم في جودة المشروبات * تدريب الموظفين وتوجيههم * التحكم في المخزون والتكاليف * مهارات حل المشكلات * القدرة على العمل تحت الضغط * مهارات تواصل قوية * مظهر وسلوك احترافيين **مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs)** * جودة المشروبات واتساقها * رضا العملاء * أداء مبيعات المشروبات * تكاليف المشروبات وهدرها * إنتاجية الباريستا * التدريب وأداء الموظفين * الامتثال لمعايير النظافة وسلامة الأغذية * الامتثال للعلامة التجارية والإجراءات القياسية التشغيلية (SOP) * صيانة المعدات والكفاءة التشغيلية الراتب: من 2,500.00 ريال قطري شهريًّا أسئلة التقديم: * هل أنت مستعد للانضمام فورًا؟ * هل لديك إذن خروج من جهة العمل الحالية (NOC)؟ التعليم: * المرحلة الثانوية أو ما يعادلها (مرغوب) الخبرة: * باريستا: 4 سنوات (مطلوبة) اللغة: * الإنجليزية (مطلوبة) الموقع: * الدوحة (مطلوبة) مكان العمل: شخصيًا